Lagrange FROMAGERE, Instruction Book

Page 1: ...cheese maker Gebruiksaanwijzing Betriebsanleitung Istruzioni per l uso Modo de empleo Instruction book Mode d emploi En cuisine En cuisine LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 1...

Page 2: ...Pots pour fromage blanc en polypropyl ne Potten voor plattekaas Quark bert pfe Faisselles pour fromage blanc en polypropyl ne Uitdrupvorm voor plattekaas Quarksiebe Couvercles des pots Deksels van de...

Page 3: ...otre environnement et notre sant l limination en fin de vie des appareils lectriques doit se faire selon des r gles bien pr cises et n cessite l implication de chacun qu il soit fournisseur ou utilisa...

Page 4: ...pas et contactez le SAV LAGRANGE Pour votre s curit n utilisez que des accessoires et pi ces d tach es LAGRANGE adapt es votre appareil Ne jamais mettre la fromag re au r frig rateur CONSEILS PRATIQU...

Page 5: ...ra amoindrie Il est galement possible d utiliser un ferment sp cial fromage blanc sous forme lyophilis e disponible en pharmacie Ce ferment remplacera le fromage blanc ou les petits suisses du commerc...

Page 6: ...ou 1 verre de petit lait 3 gouttes 1 5 litre 3 cuill res soupe ou 1 verre de petit lait 5 gouttes Lait entier UHT 1 litre 2 cuill res soupe ou 1 verre de petit lait 6 gouttes 8 heures 1 5 litre 3 cuil...

Page 7: ...ge blanc il ne prendrait pas Dans un r cipient m langez le ferment choisi avec un peu de lait voir paragraphe Conseils pratiques pour le choix des ingr dients Battez le m lange jusqu l obtention d un...

Page 8: ...haute d gouttage dans votre r frig rateur Reportez vous au tableau ci dessous pour connaitre votre temps approximatif d gouttage en fonction de l usage souhait fromage blanc battu faisselle consommer...

Page 9: ...sistance souhai t e Pour un fromage coulant le principe est le m me mais en exposant le fromage une temp rature de 20 22 l abri des courants d air Note L affinage est un art difficile ma triser Avec u...

Page 10: ...aise qualit Utilisez un lait d une autre marque Pr f rez le lait frais entier pour de meilleurs r sultats 2 Le fromage est de consistance trop liquide Le ferment ne fonctionne plus Utilisez un nouveau...

Page 11: ...une mauvaise utilisation ou du non respect du mode d emploi et les bris par chute CETTE GARANTIE S APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNELLES La garantie l ga...

Page 12: ...et chalotes Vous pouvez servir la cervelle de Canuts avec des pommes de terre bouillies ou cuites dans la braise ou bien tartin e sur du pain Tsatziki 6 pers 1 grande faisselle base de 1L de lait ent...

Page 13: ...s 1 grande faisselle base de 1L de lait de ch vre entier de pr f rence P te bris e 225 g de farine 125 g de beurre ramolli 1 pinc e de sel 70 ml d eau 1 grande courgette ou 2 petites courgettes 3 ufs...

Page 14: ...e fleurette Quelques brisures de marrons glac s pour la d coration Montez la cr me en chantilly attention la cr me doit tre bien froide pour monter Ajoutez la la cr me de marron D moulez vos faisselle...

Page 15: ...s de citron et la g latine dans le m lange au fromage blanc puis le blanc d uf en neige d licatement et sans le casser Dans une verrine transparente d posez quelques framboises enti res une couche de...

Page 16: ...biscuits grossi rement miett s avec 130 g de beurre fondu et la cannelle Garnissez le moule de ce m lange bords compris sur 5 mm d paisseur R servez au frais R pez finement le zeste des citrons Ajoute...

Page 17: ...rming van het leefmilieu RICHTLIJN 2002 96 CE Om ons leefmilieu en onze gezondheid te beschermen moet bij het einde van de levensduur van het apparaat dit worden verwijderd volgens precieze regels Hie...

Page 18: ...en contacteer gebruik het niet en contacteer de servicedienst LAGRANGE Voor uw veiligheid gebruik slechts de toebehoren en wissel stukken LAGRANGE geschikt voor uw apparaat De kaasmachine nooit in de...

Page 19: ...nt speciale plattekaas in zijn gelyofiliseerde vorm te kopen bij de apotheek Dit ferment ver vangt de plattekaas of de petits suisses evenals het stremsel vanaf de 1de beurt Een zakje van 2 g moet per...

Page 20: ...etits suisses 8 druppels Half afgeroomde UHT melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit suisse 6 druppels 14 uren 1 5 liter 2 soeplepels of 2 petits suisses 8 druppels Rauwe melk 1 liter 1 soeplepel of 1 pet...

Page 21: ...d anders zal deze niet stremmen Meng in een recipi nt het gekozen ferment met een beetje melk zie paragraaf Praktische tips voor de keuze van de ingredi nten Klop het mengsel tot een homogeen en glad...

Page 22: ...de potjes en de uitdrupvormen in de stand hoog voor uitlekken in de koelkast Bepaal in de onderstaande tabel de benaderende uitdruptijd volgens het gewenste resultaat geklopte plattekaas uitgedrupt zo...

Page 23: ...dt verkregen Voor een lopende kaas is het principe het zelfde maar wordt deze blootgesteld aan een temperatuur van 20 22 beschut tegen tocht Opmerking Het rijpen is een kunst die moeilijk is te beheer...

Page 24: ...fici nt maximaal 5 keer De melk is van slechte kwaliteit Gebruik een melk van een ander merk Gebruik bij voorkeur verse volle melk voor de beste resultaten 2 De kaas heeft een te vloeibare consistenti...

Page 25: ...org uitgesloten de beschadigingen voortkomend uit een verkeerd gebruik of gebruik niet volgens de handleiding en de breuken als gevolg van vallen DEZE WAARBORG IS VAN TOEPASSING OP HUISHOUDELIJK GEBRU...

Page 26: ...ervolgens de kruiden en de sjalotten toe U kunt de cervelle de Canuts serveren met gepofte of gebakken aardappelen of op brood gesmeerd Tsatziki 6 pers 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvo...

Page 27: ...de uitdrupvorm 24h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding reken op enkele uren uitlekken voor het verwijderen van zoveel mogelijk melkwei Pers uit in een filterdoek om zoveel mogelijk melkwei...

Page 28: ...sjes met chantilly met bosvruchten 100g aardbeien 100g frambozen 100g bos of braambessen 2 soeplepels vanillesuiker 25 cl cr me fleurette 6 muntblaadjes als decoratie Klop de slagroom op en voeg de va...

Page 29: ...een laag mousse en laat vast worden in de diepvriezer Giet hierover een soeplepel puree en vervolgens een tweede laag mousse Doe in de diepvriezer tot de tweede laag aanslaat Decoreer met chocoladevl...

Page 30: ...130 g gesmolten boter en kaneel Doe dit mengsel in op de bakvorm rand inbegrepen met een dikte van 5 mm Zet koel Rasp de citroenschillen fijn Voeg beetje bij beetje de suiker de eieren en het zout to...

Page 31: ...WELT___________________________________________ Umweltschutz RICHTLINIE 2002 96 CE Zum Schutz der Umwelt und unserer Gesundheit m ssen die aus gedienten Ger te unter Beachtung pr ziser Regeln entsorgt...

Page 32: ...ltig reinigen Wenn Ihr Ger t besch digt ist darf es nicht benutzt werden Setzen Sie sich mit dem Kundendienst von LAGRANGE Verbindung Benutzen Sie aus Sicherheitsgr nden nur die f r Ihr Ger t pas send...

Page 33: ...ke erh ltliches spezielles Speisequark Ferment in lyophilisierter Form benutzen Dieses Ferment ersetzt dann auch bei der ersten Zubereitung den Quark oder die Petits Suisses aus dem Handel sowie das L...

Page 34: ...e 8 Tropfen Halbentrahmte 1 Liter 1 Essl ffel oder 1 Petit Suisse 6 Tropfen 14 Stunden UHT Milch 1 5 Liter 2 Essl ffel oder 2 Petit Suisse 8 Tropfen Rohmilch 1 Liter 1 Essl ffel oder 1 Petit Suisse 6...

Page 35: ...evor Sie ihn mit den brigen Zutaten mischen Achtung im Gegensatz zur hauseigenen Joghurtbereitung bei der Frischk seherstellung vorher keinen Zucker beimischen sonst gelingt der Quark nicht Das gew hl...

Page 36: ...f e vorsichtig aus dem Frischk sebereiter nehmen Zum Abtropfen die Siebe anheben und gleichzeitig im bertopf drehen bis die Abstandhalter auf der Welle einrasten Die Wellenform erleichtert diesen Vorg...

Page 37: ...aus Gitterdraht vor Insekten sch tzen Nicht vergessen ihn weiterhin jeden Tag zu wenden Ein trockener K se sollte einige Tage unter diesen Bedingungen gelagert werden bis die gew nschte Konsistenz err...

Page 38: ...ens 5mal Die Milch ist von schlechter Benutzen Sie Milch einer anderen Marke Qualit t F r bessere Ergebnisse frische Vollmilch benutzen 2 Der Quark ist zu fl ssig Das Ferment wirkt nicht mehr Benutzen...

Page 39: ...ommen von der Garantie sind Sch den infolge unsachgem er Benutzung oder Nichteinhaltung der Gebrauchsanweisung und Sturzsch den DIESE GARANTIE GILT F R DEN HAUSHALTSGEBRAUCH AUF KEINEN FALL F R EINEN...

Page 40: ...ropfen Achtung Ihr Frischk se soll te m glichst fest sein ziehen Sie m glichst viel Molke ab Die Kr uter absp len und mit den Schalotten fein hacken Cr me Fra che Wei wein l und Frischk se gut verr hr...

Page 41: ...Auf die fertigen Waffeln etwas Quarkso e geben und mit einer Scheibe Lachs belegen Als Vorspeise mit Mesclun Salat servieren Sie k nnen die Waffeln auch in 2 oder 4 teilen und als Aperitif Happen reic...

Page 42: ...tk se mit Schokolade 300 g dunkle Schokolade 0 25 l Milch 50 g Zucker Schokoladenstreusel oder Kokosraspel zum Verzieren Milch in einem Topf zum Kochen bringen Feingeschnittene Schokolade und den Zuck...

Page 43: ...raus rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung in kaltem Wasser einweichen w hrendd...

Page 44: ...n paar Stunden zum Abtropfen Quark mit den Quirlen eines elektri schen Handmixers aufschlagen Ofen vorheizen Thermostat 5 6 160 C Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen Die grob...

Page 45: ...c display Vasetti per formaggio bianco Tarros para queso fresco Pots for cheese Fiscelle per formaggio bianco Encellas para queso fresco Strainers for cheese Coperchi dei vasetti Tapas de los tarros P...

Page 46: ...dell ambiente DIRETTIVA 2002 96 CE Al fine di proteggere l ambiente e la salute lo smaltimento degli apparecchi elettrici al termine del loro ciclo di vita utile deve svolgersi secondo regole ben pre...

Page 47: ...nte utilizzare esclusivamente accessori e componenti LAGRANGE idonei al proprio apparecchio Non mettere mai la formaggiera in frigorifero CONSIGLI PRATICI ______________________________ Latte possibil...

Page 48: ...izzare un fermento speciale per formag gio bianco sotto forma di liofilizzato disponibile in farmacia Questo fermento sostituisce il formaggio bianco o i formaggini svizzeri in commercio nonch il cagl...

Page 49: ...1 formaggino svizzero 6 gocce 14 ore scremato UHT 1 5 litri 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri 8 gocce Latte crudo 1 litro 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero 6 gocce 12 ore 1...

Page 50: ...di mischiarli agli altri ingredienti Attenzione contrariamente alla fabbricazione di yogurt in casa non integrare lo zucchero alla preparazione prima di confezio nare il formaggio bianco perch non ver...

Page 51: ...CCIOLAMENTO DEL FORMAGGIO BIANCO Rimuovere delicatamente i vasetti del formaggio bianco dalla formaggiera quindi possibile procedere allo sgocciolamento sollevando e girando allo stesso tempo la fisce...

Page 52: ...i insetti Non dimenticare di girarlo ogni giorno Per ottenere un formaggio asciutto lasciarlo riposare in queste condizioni per qualche giorno fino a ottenere la consistenza desiderata Per un formaggi...

Page 53: ...ax Il latte di scarsa qualit Utilizzare latte di un altra marca Per risultati migliori preferire il latte intero fresco 2 Il formaggio ha consistenza troppo liquida Il fermento non pi attivo Utilizzar...

Page 54: ...esclusi dalla garanzia il deterioramento derivante da un utilizzo erroneo o dal non rispetto delle istruzio ni d uso e i danni causati da caduta QUESTA GARANZIA PERTINENTE A SOLI USI DOMESTICI E NON...

Page 55: ...e attenzione che il formaggio sia ben consistente eliminare al massimo il siero di latte Lavare a triturare finemente le erbe e lo scalogno Sbattere insieme la crema il vino bianco l olio e il formagg...

Page 56: ...bianco e una fetta di salmone e servire come primo piatto con insalata Mesclun anche possibile dividere la cialda in 2 o 4 parti per servire come antipasto Si consiglia l utilizzo di una cialdiera LAG...

Page 57: ...ro Scaglie di cioccolato o di noce di cocco per guarnizione Portare il latte a ebollizione in una pentola Aggiungere il ciocco lato tagliato a pezzettini e lo zucchero Mescolare Mettere il formaggio d...

Page 58: ...iorno e una notte di sgocciolamento Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato nella confezione e nel frattempo mischiare il form...

Page 59: ...to Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato Preriscaldare il forno con termostato 5 6 160 C Imburrare uno stampo rotondo con bordo ondulato con fondo rimovibile e coprire il fondo con un cerchi...

Page 60: ...IRECTIVA 2002 96 CE Para preservar nuestro medio ambiente y nuestra salud la elimina ci n al final de su vida til de los aparatos el ctricos debe reali zarse seg n reglas bien precisas y requiere la i...

Page 61: ...arato est da ado no lo utilice y p ngase en contacto con el servicio posventa LAGRANGE Para su seguridad utilice s lo accesorios y repuestos LAGRANGE adaptados a su aparato No meter nunca la quesera e...

Page 62: ...n es posible utilizar un fermento especial queso fresco en forma liofilizada disponible en farmacia Este fermento sus tituir al queso fresco o a los petits suisses del comercio as como al cuajo duran...

Page 63: ...isses 8 gotas Leche semidesnatada 1 litro 1 cuchara sopera o 1 petit suisse 6 gotas 14 horas UHT 1 5 litros 2 cucharas soperas o 2 petits suisses 8 gotas Leche cruda 1 litro 1 cuchara sopera o 1 petit...

Page 64: ...otros ingredientes Cuidado contrariamente a la fabricaci n de yogures de la casa no incorporar az car en la preparaci n antes de confeccionar el queso fresco no se cuajar a En un recipiente mezclar e...

Page 65: ...agua no se escurra en el queso fresco ESCURRIMIENTO DEL QUESO FRESCO Retire cuidadosamente el o los tarros de queso fresco de la quesera Se puede escurrir entonces levantando y girando a la vez cada...

Page 66: ...ra un queso seco d jelo en reposo en estas condiciones durante varios d as hasta obtener la consistencia deseada Para un queso blando el principio es el mismo pero exponiendo el queso a una temperatur...

Page 67: ...m ximo La leche es de mala calidad Utilizar leche de otra marca Preferir la leche fresca entera para conseguir mejores resultados 2 El queso es de consistencia El fermento ya no funciona Utilizar un...

Page 68: ...garant a los deterioros debi dos a una mala utilizaci n o al incumplimiento del modo de empleo y las roturas por ca da ESTA GARANT A SE APLICA A UNA UTILIZACI N DOM STICA EN NING N CASO A UNA UTILIZAC...

Page 69: ...ueso sazone de sal y pimienta a ada luego las hierbas y las chalotes El cervelle de Canuts se puede servir con patatas cocidas a la brasa o extendidas sobre pan Tsatziki 6 pers 1 encella grande a base...

Page 70: ...izca de sal 70 ml de agua 1 calabac n grande o 2 calabacines peque os 3 huevos 1 vaso de leche Prepare su encella con 24 h de antelaci n siguiendo las instruc ciones del manual calcule varias horas de...

Page 71: ...del bosque 100 g de fresas 100 g de frambuesas 100 g de ar ndanos o de moras 2 cucharadas soperas de az car aromatizado con vainilla 25 cl de crema fleurette 6 hojas de menta para la decoraci n Monte...

Page 72: ...cuaje en el frigor fico Vierta una cucharada sopera de jarabe y una segunda capa de mousse Meta en el frigor fico mientras cuaja la mousse Decore con virutas de chocolate blanco justo antes de servir...

Page 73: ...groseramente con 130 g de mantequilla fundida y la canela Llene el molde con esta mezcla bordes incluidos con 5 mm de grosor Reserve en fr o Ralle finamente la c scara de los limones A ada progresiva...

Page 74: ...and people s health it is important for everyone including all suppliers and users to follow specific gui delines for the disposal of any electrical appliance at the end of its useful life For this re...

Page 75: ...ing it and contact custo mer service at LAGRANGE For your safety use only LAGRANGE accessories and replace ment parts designed specifically for your appliance Never put the cheese maker in the refrige...

Page 76: ...resulting cheese Another option is to use a special ferment for fromage blanc available in lyophilized form at pharmacies This ferment may be used to start the first batch instead of fromage blanc or...

Page 77: ...k 1 L 1 tbsp or 1 petit suisse 6 drops 12 hours 1 5 L 2 tbsp or 2 petit suisse 8 drops skim UHT milk 1 L 1 tbsp or 1 petit suisse 6 drops 14 hours 1 5 L 2 tbsp or 2 petit suisse 8 drops Fresh milk 1 L...

Page 78: ...y while continuing to beat As a rule of thumb use 1 L of milk to make enough of the mixture for 4 pots 0 25 L per pot or 1 5 L for the large pot Add the rennet and blend in gently Important for best r...

Page 79: ...so that it stays in contact with the fromage blanc to prevent it from drying out too much Of course if you prefer dryer cheese simply keep removing the whey as it accumulates To speed up the drainage...

Page 80: ...ipening cheese is an art that takes time to learn Be patient and as you experiment you will make quick progress Feel free to experiment until you arrive at the type of cheese you prefer For example a...

Page 81: ...se The regeneration process has expired max 5 times The milk quality is poor Try another brand of milk Use fresh whole milk for best results 2 The cheese is too liquidy The ferment does not work Use a...

Page 82: ...ing the appliance THIS WARRANTY APPLIES TO DOMESTIC USE UNDER NO CIRCUMSTANCES DOES IT COVER PROFESSIONAL USE The vendor s legal warranty obligations in no way exclude the manufacturer s legal warrant...

Page 83: ...ith boiled or ember baked potatoes or spread generously on bread Tsatziki serves 6 1 large faisselle made from 1 L of UHT whole or half skim cow s milk 1 tbsp thick cream 2 cucumbers 1 bunch fresh min...

Page 84: ...struc tions including several hours for drainage to remove as much whey as possible Press it in cheesecloth to drain any remaining whey Prepare and roll out the short pastry and transfer it to a pan 3...

Page 85: ...pped Cream and Fresh Berries 100 g strawberries 100 g raspberries 100 g blueberries or other berries 1 tbsp vanilla sugar 25 cl whipping cream 6 mint leaves for decoration Whip the cream until it hold...

Page 86: ...and then place in the refrigerator to set Add a tables poon of the coulis and then a second layer of mousse Return to the refrigerator to allow the remaining mousse to set Garnish with the chocolate...

Page 87: ...30 g of mel ted butter and the cinnamon Pour the mixture into the pan touching the sides to a depth of 5 mm and place the pan in the refrigerator Finely grate the zest of the lemons Gradually add the...

Page 88: ...17 Chemin de la Plaine ZA les Plattes 69390 VOURLES France www lagrange fr info lagrange fr LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 88...