*
Wenn Sie keinen Keller haben, bewahren Sie den Käse am kühlsten
Ort Ihres Hauses auf und schützen Sie ihn mit einer Käseglocke aus
Gitter vor Insekten. Vergessen Sie nicht, ihn täglich umzudrehen.
*
Um einen trockenen Käse zu bekommen, lassen Sie ihn ein paar
Tage lang auf diese Weise reifen, bis er die gewünschte Konsistenz
erreicht hat. Wenn der Käse weich sein soll, gilt dasselbe Prinzip,
wobei er aber vor Windzug geschützt bei
20
bis
22
° aufbewahrt
werden muss.
Hinweis:
Der Reifevorgang ist eine schwer zu beherrschende
Kunst. Aber mit etwas Geduld und mehreren Versuchen werden
Sie rasch Fortschritte machen.
Finden Sie auch anhand von mehreren Tests heraus, welche Art
von Käse Sie bevorzugen.
Für einen kleinen Käse vom Typ « crottin de chèvre » braucht man
etwa
0
,
5
Liter Milch.
Für größere Käse müssen alle Proportionen vervielfacht werden.
Für Ihre ersten Versuche empfehlen wir Ihnen aber, sich auf
1
Liter
Milch zu beschränken.
AUFBEWAHRUNG
JOGHURT
*
Bewahren Sie den Joghurt kühl auf, am besten im Kühlschrank.
*
Lassen Sie ihn nicht länger als
10
Tage im Kühlschrank.
QUARK
*
Bewahren Sie den Quark kühl auf, am besten im Kühlschrank.
*
Damit der Quark feucht bleibt, das Quarksieb in der unteren Position
in seinen Becher stellen und in der Molke lassen.
*
Für einen etwas trockeneren Quark das Sieb in der unteren Position
in seinen Becher stellen, nachdem Sie die Molke ausgeschüttet
haben, oder aber in die obere Position einsetzen, damit der Quark
weiter abtropfen kann.
*
Mit den hierzu vorgesehenen Deckeln verschließen, damit der Käse
nicht den Geruch und Geschmack der anderen Lebensmittel im
Kühlschrank annimmt.
*
Nicht länger als
10
Tage im Kühlschrank aufbewahren.
PANNENHILFE
Befolgen Sie immer genau die in dieser Gebrauchsanweisung
angegebene Vorbereitung. Dadurch vermeiden Sie die meisten
Probleme. Wenn es Schwierigkeiten gibt, hilft Ihnen die nachstehende
Tabelle, die Ursache herauszufinden und das Problem zu lösen.
Sie dürfen nicht vergessen, dass die Qualität der verwendeten
Milch und des Ferments für das Gelingen Ihrer Zubereitungen
ausschlaggebend ist.
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DEU
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