2
. LE FERMENT
*
Lors de votre première utilisation, vous pouvez utiliser comme
ferment du fromage blanc issu du commerce.
*
Ensuite, vous pourrez simplement prélever
2
belles cuillères à soupe
de votre fromage blanc obtenu pour réaliser la fournée suivante.
*
Pour une efficacité optimale, conservez votre ferment au frais et ne
le gardez pas au-delà de
7
jours. Par ailleurs, cette « régénération »
ne devra pas être opérée plus de
5
fois, à défaut de quoi, le ferment
ne sera plus aussi efficace et puissant et la qualité du fromage
blanc en sera amoindrie.
*
Il est également possible d’utiliser un ferment « spécial fromage
blanc » sous forme lyophilisée, disponible en pharmacie ou magasins
spécialisés. Ce ferment remplacera le fromage blanc du commerce
ainsi que la présure, lors de votre
1
ère fournée.
Note:
Le goût et la consistance de la
1
ère fournée peuvent être
différents des fournées suivantes effectuées avec « régénération ».
4
. LA PRESURE
Vous pouvez trouver la présure sous forme de compte-gouttes en
pharmacie ou en magasins spécialisés.
PRÉPARATION DE YAOURTS ET DU
FROMAGE BLANC
*
Préparez votre mélange pour yaourt ou fromage blanc (voir parties
« Conseils pratiques » plus haut et « Dosage et programmation
du temps » plus bas) :
•
Pour le yaourt,
mélangez
1
,
5
litre de lait avec un ferment.
Pour un résultat optimal, ajoutez le lait progressivement jusqu’à
l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
•
Pour le fromage blanc,
battez votre ferment seul (fromage blanc)
avant de le mélanger à
1
L de lait que vous ajouterez progressivement.
Ajoutez ensuite la présure et mélangez délicatement.
Attention, ne pas battre le mélange après ajout de
la présure pour permettre une prise optimale.
*
Utilisez des ingrédients à température ambiante. Plus la température
ambiante est faible, plus il faut prévoir de temps.
Pour la réalisation de fromage blanc, il est conseillé de
chauffer préalablement le lait à
35
°C.
*
Pour les yaourts, il est possible d’ajouter du sucre à la préparation.
Pour le fromage blanc, ne pas intégrer de sucre au préalable car
cela empêcherait une bonne prise du fromage.
*
Répartissez le mélange dans les pots de yaourt ou dans les faisselles.
*
Attention, les butées de la faisselle doivent se trouver en
bas, dans le creux de la vague. Veillez à ne pas dépasser
le niveau limite indiqué sur la faisselle.
08
Summary of Contents for Ligne
Page 1: ...INSTRUCTIONS Yaourti re Fromag re Ligne NOTICE FR NED DEU GB...
Page 37: ...37 NED...
Page 55: ...55 DEU...
