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DÖRRTABELLE DER LEBENSmITTEL ____________________________________________________________________
Die in der nachstehenden Tabelle genannten Trockenzeiten sind Anhaltswerte. Die zum Dörren genau benötigte Zeit wird von mehreren Faktoren
beeinflusst: Sorte, Größe und Qualität der Lebensmittel, Menge auf den Dörreinsätzen, Luftverhältnisse und persönlicher Geschmack. In einer Tabelle
am Ende dieser Anleitung können Sie Ihre Vorlieben notieren.
OBST - 70°C
Lebensmittel
vorbereitung
Zustand nach dem Dörren Dauer (h)
Aprikosen
In Hälften oder Viertel schneiden. Die Hautseite muss nach unten gekehrt sein.
weich
10 bis 18
Zitrusfrüchte
Nicht schälen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden. Zitronen nach dem Dörren reiben. weich
4 bis 15
Ananas
Haut und Strunk entfernen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden.
weich
8 bis 12
Bananen
Haut abziehen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden.
hart
8 bis 12
Kirschen
Entstielen und entkernen. Einmal durchschneiden und mit der Hautseite nach
unten auf den Einsatz legen.
hart und klebrig
8 bis 18
Feigen
Unschöne Stelle entfernen und in einer Schicht ausbreiten, Kopfseite nach unten gekehrt. weich
6 bis 26
Erdbeeren
Blättchen entfernen und einmal teilen oder in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
hart und knusprig
6 bis 15
Kakis
Deckel abschneiden und schälen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden.
hart
8 bis 15
Kiwis
Schälen, ausstechen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
hart und knusprig
7 bis 15
mango
Schälen und Fruchtfleisch in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
weich
7 bis 15
melone
Schale und Kerne entfernen. In 6 mm dünnen Scheiben schneiden.
weich und klebrig
8 bis 12
Brombeeren
Ganze Früchte auf die Einsätze legen. Brombeeren mit wachsiger Haute 1
bis 2 Minuten lang blanchieren.
hart
10 bis 15
Heidelbeeren
Ganze Früchte auf die Einsätze legen.
hart und knusprig
4 bis 6
Nektarinen
Schälen (wahlweise), entsteinen und in 9 mm dünne Scheiben schneiden.
weich
8 bis 16
Wassermelone
Schälen und Kerne entfernen. In 6 mm dünne Scheiben schneiden.
weich und klebrig
8 bis 20
Pfirsiche
Schälen, entsteinen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
weich
8 bis 24
Birnen
Schälen, Kerngehäuse entfernen und in 6 mm dünne Scheiben schneiden.
In Zitronensaft tauchen (wahlweise) und trocknen. Birnen können auch geviertelt
werden, dann ist die Dörrzeit etwas länger.
weich
8 bis 30
Äpfel
Schälen (wahlweise) Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
In Zitronensaft tauchen (wahlweise) und trocknen. Nach Wunsch mit Zimt bestreuen.
weich
6 bis 10
Pflaumen
1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Halbieren und entsteinen.
weich
10 bis 36
Trauben
Entstielen. 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Die Beeren können auch halbiert werden.
weich
8 bis 15
Rhabarber
In 25 mm lange Stücke schneiden.
hart
3 bis 12
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