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Attenzione, si consiglia d’impilare i 5 vassoi, siano essi pieni
o meno. Se alcuni vassoi sono vuoti, collocarli al di sotto per
un controllo più agevole degli alimenti essiccati.
4/ Regolare l’altezza dei vassoi Rif. Fig 1. La posizione bassa è
sufficiente per la maggior parte degli alimenti ma la posizione alta
sarà utile per gli alimenti da 1,25 cm a 2,5 cm di altezza.
5/ Collocare l’essiccatore su una superficie piana resistente al
calore. Collegare l’apparecchio e selezionare la temperatura
richiesta secondo il tipo di alimento. Rif. p.1 e paragrafo
TABELLE
DI ESSICCAZIONE DEGLI ALImENTI.
6/ Annotare l’ora approssimativa alla quale ogni singolo ingrediente
dovrà essere essiccato, per questo si rimanda alla tabella di
essiccazione degli alimenti.
Attenzione, i tempi cambiano in
funzione del tipo d’alimento, della dimensione del pezzo,
della quantità di alimenti posati sui vassoi, dell’igrometria del
pezzo e della consistenza desiderata. I tempi indicati nella
tabella sono quindi approssimativi.
7/ È consigliato di alternare i vassoi per un’essiccazione uniforme
sui vari piani. Infatti, gli alimenti collocati sul vassoio inferiore
asciugheranno più velocemente di quelli collocati sul vassoio
superiore.
8/ Verificare gli alimenti poco prima della fine dell’essiccazione.
Può accadere che l’essiccazione non sia la stessa per tutti i pezzi,
secondo la loro dimensione e/o posizione nell’essiccatore.
Togliere gli alimenti già pronti e proseguire l’essiccazione di altri
pezzi. Per sapere se un alimento è sufficientemente essiccato,
tagliare un pezzo d’alimento essiccato. Nessuna goccia deve
formarsi in superficie, nel posto in cui è stata praticata l’incisione.
9/ Al termine dell’essiccazione, collocare gli alimenti in contenitori
ermetici. Si consiglia di etichettare i contenitori, indicandone
la data, il tipo d’alimento e il tempo di essiccazione, per poter
rinnovare ulteriormente l’operazione.
10/ Scollegare l’apparecchio per spegnerlo.
11/ Pulirlo. Rif. Paragrafo
PULIZIA.
Position haute
Position basse
Fig.1
Posizione bassa
Posizione alta
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