CIALDE
I DOLCI
(per
10
-
15
cialde)
CIALDE DI LIONE
500g di farina – 1 bustina di lievito artificiale – ¾ L di liquido (acqua,
birra, latte, a scelta!) – 1 pizzico di sale – 125g di burro – 30g di
zucchero – 2 bustine di zucchero vanigliato – sapore vaniglia, kirsh
o rum – 3 o 4 uova.
Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.
Versare la farina in un’insalatiera. Aggiungere sale, zucchero e uova.
Sbattere con una frusta.
In una ciotola, far sciogliere il lievito nel liquido. Aggiungere questa
composizione nell’insalatiera insieme al burro fuso. Aromatizzare a
vostro gusto. Continuare a sbattere fino a quando la pasta diventa
ben omogenea. Lasciare risposare per
30
minuti.
Assaggiare le cialde ancora calde, spolverate di zucchero velo o
accompagnate da marmellata, miele, crema di marroni, cioccolato,
panna montata, sciroppo d’acero, glassa, frutta fresca.
CIALDE CON PANNA MONTATA
500g – 150g di burro – 10g di lievito artificiale – ¼ L d’acqua – ¼ L di
panna montata – 4 uova – un pizzico di sale.
In un’insalatiera, versare farina, sale e tuorli d’uovo. In una ciotola,
far sciogliere il lievito nel liquido. Aggiungere questa composizione
nell’insalatiera e sbattere con la frusta fino ad ottenere una
pasta omogenea.
Aggiungere il burro fuso, la crema e incorporare i tuorli sbattuti a neve.
Lasciare riposare ½ ora a temperatura ambiente. Gustare le cialde
calde spolverate di zucchero a velo.
LE SALATE
CIALDA AL PROSCIUTTO
500g di farina – 200g di prosciutto tagliato a fette sottili un pizzico
di sale – 3 o 4 uova – 1 bustina di lievito artificiale – 125g di burro –
¾ L di liquido (acqua, latte, eventualmente un bicchiere di vino
bianco asciutto).
Versare la farina in una teglia. Aggiungere il sale, i tuorli d’uova.
Sbattere con l’acqua (nella quale sarà stato fatto sciogliere il lievito)
e il vino bianco. Aggiungere il burro fuso. Sbattere di nuovo.
Aggiungere il prosciuto tagliato a fette sottili. Incorporare i tuorli
d’uova sbattuti a neve.
Lasciare riposare ½ ora. Gustare queste cialde immediatamente
dopo la cottura.
WAFER
(o bricelets o cialde croccanti)
I migliori risultati si ottengono sempre con un’ordinaria farina per
panificazione che con una farina da pasticceria.
BRICELETS DE DIVONNE
4 uova – 200g di zucchero – 250g di burro fuso – 2 scorze di limone –
250g di farina – 1 pizzico di sale.
Sbattere le uova, poi aggiungere lo zucchero, il burro fuso a crema,
le scorze di limone, il sale e la farina setacciata. La pasta diventa
scorrevole. Lasciare riposare
24
ore in un posto fresco. Mettere sulla
piastra una noce di pasta.
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ITA
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