Landmann Vinson VS32, Assembly And Operation Manual

12

Vinson VS32

COOKING INSTRUCTIONS:

•  Fill  the  wood  chip  box  with  flavoring  wood  chips 

and place the box with lid on, inside the smoker as 

instructed in the assembly section of this instruction 

manual. 

• Place the water pan inside the smoker as instructed 

in  the  assembly  section  of  this  instruction  manual. 

Carefully  fill  the  water  pan  with  water  (or  marina-

de) up to 13mm below the water pan rim. 

DO NOT 

over fill or allow water to overflow from the water 

pan. A full water pan should last for approximately 

2-3 hours. 
•  Insert  or  adjust  the  cooking  grates  and  cooking 

grate  supports  to  the  desired  positions.  For  better 

access  to  the  food  with  tongs  or  spatulas,  use  only 

the cooking grates needed for your smoking and be 

sure the grids of the cooking grates run front-to-back 

as shown in the assembly section.
•  You  are  now  ready  to  light  the  burner!  Refer  to 

the Lighting procedure on the previous pages of this 

manual and carefully follow the directions. The heat 

from the burner will allow the wood chips to burn, 

causing the flavoring smoke to accumulate. Use the 

control valve along with adjusting the vent to control 

the heat.
•  Place  the  food  on  the  cooking  grates  in  a  single 

layer with space between each piece. This will allow 

smoke  and  hot  moisture  to  circulate  evenly  around 

the food pieces.
•  Depending  on  meat  and  size,  smoking  for  2  to  3 

hours at the ideal constant cooking temperature of 

107

℃

 to 121

℃

 will get the best results. The tempera-

ture is according to the heat indication (temperature 

gauge) mounted on the front of the door. For more 

tender and heavily smoked meat, a lower tempera-

ture of 104-107

℃

 and smoking for 4 to 6 hours, may 

be preferred. If time is critical, a higher temperature 

range is recommended.
•  Always  use  a  meat  probe  thermometer  to  ensure 

the food is fully cooked before removing it from the 

smoker.
• Check the water periodically and add water if low. 

For best results and to retain heat, avoid opening the 

door of the smoker while in use. When the door must 

be opened, only open it briefly. The smoker will quic-

kly resume cooking temperature after the doors are 

closed.
•  After  each  use,  and  after  the  smoker  has  cooled, 

carefully  remove  the  water  pan  from  the  smoker, 

empty the water and clean the water pan. Follow the 

same procedure for the wood chip box.