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– PULIZIA E MANUTENZIONE
ATTENZIONE: per la corretta applicazione del sistema HACCP attenersi a quanto indicato nel presente
paragrafo
Pulizia dei gruppi
Intervento da effettuarsi al termine della giornata
lavorativa su tutti i gruppi
Pulire
la
guarnizione
sottocoppa
con
lo
spazzolino.
Introdurre nel portafiltro il filtro cieco.
Versare 3-5 gr di polvere detergente nel filtro
cieco.
Agganciare il portafiltro al gruppo ed eseguire
alcuni cicli (ON/OFF ogni 10 sec per 5 volte).
Togliere il portafiltro, pulire con una spugna la
doccetta.
Eseguire il risciacquo erogando per circa 30 sec
acqua da ogni gruppo.
Pulizia dei portafiltri
In un recipiente adatto versare un litro di acqua
calda e circa 10 gr di polvere detergente.
Togliere i filtri dai portafiltri.
Immergere filtri e portafiltri, nella soluzione per
almeno 20 min.
Rimuovere con una spugna eventuali residui e
sciacquare con acqua calda.
Rimontare i filtri nel portafiltro, accertandosi che
la molla di fissaggio del filtro sia nella sua sede.
Pulizia delle lance vapore e acqua calda
Utilizzando una spugna pulita, lavare con acqua calda rimuovendo eventuali residui organici presenti; sciacquare
accuratamente.
Per pulire la parte interna della lancia operare nel seguente modo:
indirizzare il tubo verso la bacinella
appoggiatazze, e prestando particolare attenzione, erogare almeno una volta vapore.
Pulizia della bacinella di gocciolamento
Estrarre la bacinella e completare la pulizia in acqua corrente.
Pulizia vaschetta di scarico
Al termine della giornata di lavoro, versare un bricco di acqua calda nella stessa, questo per rimuovere eventuali
incrostazioni nello scarico.
Pulizia della carrozzeria
Pulire con un panno morbido e prodotti SENZA ammoniaca o abrasivi, eliminando eventuali residui organici
presenti nella zona di lavoro; non spruzzare liquidi nelle cave dei pannelli della carrozzeria.
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