297
GR
Σύμπτωμα
Πιθανή αιτία
Επισκευή
Το ψωμί
παραμορφώθηκε
μετά το ψήσιμο
Η περιεκτικότητα σε
•
γλουτενάλευρο είναι υπερβολικά
χαμηλή.
Υπερβολικά πολύ νερό.
•
Χρησιμοποιείτε φρέσκο κατάλληλο
•
αλεύρι για ψωμί.
Μειώστε ελαφρώς την ποσότητα σε νερό.
•
Η υφή είναι
σβολωμένη ή
ανομοιόμορφη
Η αναλογία αλευριού με νερό
•
είναι λανθασμένη.
Το αλεύρι είναι υγρό ή ληγμένο.
•
Ελέγξτε την ποσότητα και την ποιότητα
•
όλων των συστατικών.
Σκληρή επιφάνεια
που μοιάζει με
μανιτάρι
Υπερβολικά πολύ αλεύρι, ειδικά
•
για άσπρο ψωμί.
Υπερβολικό αλάτι ή ζάχαρη.
•
Ελέγξτε την ποσότητα και την ποιότητα
•
όλων των συστατικών.
Είναι δύσκολο να
κοπεί το ψωμί
Το ψωμί είναι υπερβολικά ζεστό.
•
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε ένα
•
ανοιχτό στατήρα.
Ερωτήσεις και απαντήσεις για το ψήσιμο του ψωμιού
Ερώτηση
Απάντηση
Γιατί τα καρβέλια μερικές φορές
διαφέρουν σε ύψος και σχήμα?
Κάποιο από το παρακάτω θα μπορούσε να επηρεάσει το ύψος και
το σχήμα: θερμοκρασία, καιρός, υγρασία, υψόμετρο, χρήση του
χρονομέτρου και διακυμάνσεις στην τάση του ρεύματος. Το σχήμα
του ψωμιού μπορεί επίσης να επηρεαστεί, αν δεν χρησιμοποιηθούν
φρέσκα υλικά ή αν μετρηθούν λάθος.
Πώς διαφέρουν τα καρβέλια σε
σχήμα ανάλογα με την περίοδο?
Κατά το καλοκαίρι, τα καρβέλια μπορεί μερικές φορές να
φουσκώσουν υπερβολικά ή να πέσουν, δημιουργώντας βαθούλωμα
στη μέση. Κατά τον χειμώνα, μπορεί να αντιμετωπίσετε προβλήματα
να κάνετε το ψωμί σας να φουσκώσει. Αυτό μπορείτε να το
αντιμετωπίσετε διατηρώντας τη θερμοκρασία του νερού περίπου
στους 20°C (68°F).
Γιατί κολλά πολλές φορές το αλεύρι
στα πλαϊνά του ψωμιού?
Κατά την περίοδο αρχικής ανάμειξης, μικρές ποσότητες από αλεύρι
μπορεί κάποιες φορές να κολλούν στα πλαϊνά της θήκης του ψωμιού
και να ψήνονται στα πλαϊνά του καρβελιού. Αν συμβεί αυτό, ξύστε
αυτή την ποσότητα της εξωτερικής κρούστας με ένα μαχαίρι
διαμόρφωσης.
Γιατί κολλά πολλές φορές το αλεύρι
στα πλαϊνά του κέικ που ψήθηκε
χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση ΚΕΪΚ?
Μπορεί να μην έχετε προσθέσει τα συστατικά με τη σειρά που
αναφέρεται. Όταν ακουστούν τα ηχητικά σήματα προσθήκης και
ήρθε η ώρα να προστεθούν επιπλέον συστατικά, βεβαιωθείτε ότι
έχετε αφαιρέσει το αλεύρι που παραμένει στα πλαϊνά της θήκης
ψωμιού χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό σκεύος.
Γιατί μερικές φορές η ζύμη είναι
πολύ κολλώδης και είναι δύσκολο
να την επεξεργαστώ?
Η ζύμη μπορεί κάποιες φορές να είναι κολλώδης (ή υπερβολικά υγρή)
ανάλογα με τις θερμοκρασίες δωματίου και νερού. Προσπαθήστε
να χρησιμοποιείτε πιο κρύο νερό όταν ετοιμάζετε τη ζύμη και
πασπαλίζετε την επιφάνεια ζυμώματος και τα χέρια σας με αλεύρι
πιο συχνά.
Γιατί το επάνω μέρος του καρβελιού
μοιάζει σχισμένο?
Μερικές φορές η ζύμη φουσκώνει υπερβολικά πολύ και το επάνω
μέρος του καρβελιού μοιάζει να έχει σχιστεί. Ωστόσο, το καρβέλι θα
έχει μία πολύ απαλή υφή.
Μπορώ να κάνω ψωμιά
χρησιμοποιώντας αυγά στον
αρτοπαρασκευαστή?
Ναι. Μειώστε την ποσότητα του νερού και αντικαταστήστε με
αυγά. Τοποθετήστε τα αυγά πρώτα στην κούπα μέτρησης, κατόπιν
προσθέστε νερό για να μετρήσετε με ακρίβεια. Μην χρησιμοποιείτε
τη λειτουργία Χρονόμετρου καθυστέρησης, όταν χρησιμοποιείτε
αυγά καθώς μπορεί να χαλάσουν.
Summary of Contents for L90BMS10E
Page 2: ......
Page 307: ...307 ...