63
SE
Symptom
Möjlig orsak
Åtgärd
Strukturen klumpig
eller ojämn.
Mjöl i förhållande till vattnet är
•
felaktigt.
Mjölet är fuktigt eller utgånget.
•
Kontrollera kvantiteten och kvaliteten på
•
alla ingredienser.
Svamplikande grov yta
För mycket mjöl, särskilt vid vitt
•
bröd.
För mycket salt eller socker.
•
Kontrollera kvantiteten och kvaliteten på
•
alla ingredienser.
Brödet är svårt att
skära upp
Brödet är för varmt.
•
Låt brödet svalna på ett öppet galler.
•
Frågor och svar om brödbakning
Fråga
Svar
Varför varierarar ibland bröd i höjd
och form?
Något av följande kan påverka höjden och formen: temperatur,
väder, fuktighet, altitud, användning av timern och växlingar i
hushållsströmmen. Brödets form kan också påverkas om färska
ingredienser inte används eller uppmätts fel.
Hur kan bröd variera i form
beroende på säsong?
Under sommaren kan bröd ibland jäsa för mycket och falla ihop
och skapa ett hål i mitten. Under vintern kan du ha problem att få
brödet att jäsa. Detta kan lösas genom att hålla vattentemperature på
ungefär 20 °C (68 °F).
Varför samlas ibland mjöl på sidan
av brödet?
Under den första mixningen kan ibland mindre mängder av mjöl
fastna på sidorna av bakformen och bakas på sidan av brödet. Om
detta sker skrapa av den delen av ytterskorpan med en vass kniv.
Varför fastnar det ibland mjöl på
sidan av kakan som bakas med
inställningen CAKE?
Du kanske inte har lagt till ingredienserna in den ordning som listas.
När det piper för att lägga till ingredienser se till att ta bort mjöl som
finns kvar på sidorna av bakformen med ett plastredskap.
Varför är degen ibland mycket
klibbig och svår att arbeta med?
Deg kan ibland bli klibbig (eller för våt) beroende på rums- och
vattentemperaturen. Försök att använda kallare vatten när du
gör degen och pudra utbakningsytan och dina händer med mjöl
regelbundet.
Varför ser ovansidan på brödet
ibland sönderriven ut?
Ibland jäser degen för bra och ovansidan av brödet ser sönderriven ut.
Emellertid kommer brödet att ha en mycket mjuk konsistens.
Kan jag baka bröd med ägg i
bakmaskinen?
Ja. Minska mängden vatten och ersätt med ägg. Placera äggen först
i mätkoppen lägg sedan till vatten för att mäta korrekt. Använd inte
timerfunktionen för fördröjning när ägg används eftersom de kan
förstöras.
Kan jag använda bakmaskinen för
att baka efter brödrecept som hittas
i andra kokböcker?
Medföljande recepten är särskilt skapade för denna bakmaskin,
resultatet kan variera om andra recept används.
Varför kan inte timerfunktionen för
fördröjning ställas in på mer än 12
timmar?
Ingredienserna kan förstöras och påverka kvaliteten hos degen om de
lämnas under en längre period.
Varför har brödet ibland en stark
lukt?
För mycket aktiv torrjäst eller utgångna ingredienser (särkilt mjöl och
vatten) kan orsaka lukt. Mät alltid ingredienserna korrekt och använd
färska ingredienser för bästa resultat.
Kan jag använda hemmaodlat eller
hemmamalt mjöl?
Beroende på hur grovsiktat det hemmamalda mjölet är kan kanske
inte resultatet bli tillfredsställande. Vi föreslår att en blandning av
hemmamalt mjöl óch vanligt brödmjöl används för bästa resultat.
Summary of Contents for L90BMS10E
Page 2: ......
Page 307: ...307 ...