ANLEITUNG | S12
ANLEITUNG| S13
Einfaches Kokosjoghurt-Rezept
ZUTATEN:
• 4 Dosen Kokosnusscreme (insgesamt 1,5L)
•1 TL Zucker
•Joghurt-Starterkultur (Anweisungen auf der
Packung befolgen)
!
HINWEIS :
Die Kokosnusscreme sollte frei von
Konservierungsstoffen, Zusatzstoffen
und Gluten sein. Achten Sie darauf,
dass die Beschichtung der Dosen BPA-
frei ist.
1
Öffnen Sie die Dosen und löffeln Sie die Kokosnusscreme direkt in die Joghurtbehälter.
Hinweis: Die Konsistenz Ihrer Kokosnusscreme variiert je nach Raumtemperatur. An einem
heißen Tag ist sie flüssig, während sie bei kühlen Temperaturen herausgelöffelt werden muss.
2
Fügen Sie den Zucker und Ihre gewählte Starterkultur hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
3
Verschießen Sie die Behälter und stellen Sie sie in den Joghurtbereiter. Die Kokosnusscreme
kann nun fermentiert werden.
4
Wählen Sie eine Temperatur von 38 °C und eine Reifezeit von 24 Stunden.
5
Nach 24 Stunden ist die Reifung abgeschlossen. Schalten Sie den Joghurtbereiter aus und
nehmen Sie die Joghurtbehälter heraus. Nachdem Sie ihn aus dem warmen Joghurtbereiter
genommen haben, wird der Joghurt sehr flüssig sein und die Kokosnusscreme hat sich getrennt,
wobei sich das Kokoswasser unten befindet. Das ist normal. Im Kühlschrank wir die Kokosnuss
-
creme fest werden.
6
Stellen Sie den Behälter 6 Stunden lang in den Kühlschrank, bis der Joghurt fest ist.
7
Rühren Sie den Joghurt vor dem Servieren gründlich um, damit sich Creme und
Kokoswasser verbinden. Um besonders dicken Kokosjoghurt zu erhalten, gießen Sie vor dem
Umrühren etwas Kokoswasser ab. Schütten Sie es aber nicht weg: Fermentiertes Kokoswasser
eignet sich perfekt für Smoothies oder kann als probiotische Milchalternative genutzt werden.
Rezepttipps
TIPPS:
24-Stunden-Joghurt ist auch bei perfekter Zubereitung flüssiger als gekaufte Joghurts.
Grund dafür ist, dass keine Verdickungsmittel hinzugefügt wurden und es nicht
„abgetropft“ wurde. Falls Sie dickeren Joghurt herstellen möchten, sollten Sie ihn daher
abtropfen lassen.
Das Abtropfen verwandelt normalen Joghurt in „griechischen Joghurt“, da die flüssige
Molke entfernt wird. Abgetropfter Joghurt enthält mehr Protein als normaler Joghurt. Das
Abtropfen ist ganz einfach: drücken Sie den Joghurt einfach durch ein Mulltuch aus. Die
überschüssige Molke tritt aus und Ihr Joghurt wird fester
Eine weitere Möglichkeit ist es, der Milch vor der Reifung ein Verdickungsmittel, wie
Gelatine, hinzufügen. Da Gelatine die Darmgesundheit unterstützt, ist mit Gelatine
versetzter 24-Stunden-Joghurt ein echter Gewinner. Um Milch mit Gelatine einzudicken,
mischen Sie 1 EL Gelatine in 950 ml Milch, bevor Sie die Milch erhitzen.
ANDERE KOKOSNUSSCREME-MARKEN
Experimentieren Sie für dieses Rezept mit Kokosnusscreme ohne Zusatzstoffe andere
Marken. Dosen mit einem hohen Anteil „Kokosfleisch“ und wenig Kokoswasser ergeben
besseren Joghurt.
BIFIDUS/BIFIDUM-BAKTERIEN
Die original Spezielle Kohlenhydratdiät (SCD) aus dem Buch „Breaking the Vicious
Cycle“, setzt einen Joghurtstarter ohne Bifidus/Bifidum-Bakterien voraus. Bifidobacterium
ist ein gutes Bakterium, kann aber in einigen Fällen „überhandnehmen“. Um
sicherzugehen, empfehlen wir Ihnen, am Anfang darauf zu verzichten. Weitere
Informationen darüber finden Sie unter:
http://www.breakingtheviciouscycle.info/knowl-
edge_base/detail/bifidus/
Was Probiotika betrifft, hat jeder Mensch andere Toleranzgrenzen und es gibt keine
allgemeingültige Lösung. Falls Ihr Probiotikum oder Joghurtstarter für die GAPS-Diät
geeignet ist, oder falls Ihr zertifizierter GAPS- bzw. SCD-Heilpraktiker eine bestimmte
Probiotikamarke empfiehlt, dann sind wir damit einverstanden. Luvele kann keine
Angaben zu bestimmten Stämmen oder ihrer Interaktion mit Ihrem Körper machen.
