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INGRÉDIENTS:
• 1.4 litres lait entier
• 100ml yaourt nature (démarrage)
• 50g poudre crème entière (option)
1
Chauffez le lait juste en deçà du point d’ébullition 80-85°C | 175-185°F, puis laissez refroidir
jusqu’à 40°C. Utilisez un thermomètre de cuisine stérilisé pour contrôler les températures à
la chauffe et au refroidissement.
2
Lorsque le lait atteint 40°C | 100°F, ajoutez la base de yaourt et la poudre de lait jusqu’à
obtention d’un mélange parfait. N’aérez pas.
3
Versez le mélange de yaourt dans les pots et appuyez fermement sur leurs couvercles.
Appuyez également sur le bouton de mise sous vide de tous les couvercles pour obtenir
une fermeture hermétique. Placez les bols sur la base de la yaourtière, puis ajoutez de l’eau
dans la base, en vous assurant de ne pas dépasser l’« Indicateur de niveau maximum », et enfin
couvrez avec le couvercle externe de la yaourtière.
4
Sélectionnez la température et la durée désirées avec le panneau de contrôle digital.
Vous pouvez essayer des durées d’incubation différentes pour obtenir la consistance
que vous voulez. Cependant, vous ne devriez pas dépasser une durée de 8-10 heures.
5
Lorsque le temps d’incubation de la yaourtière est terminé, ôtez le couvercle extérieur et
les pots de yaourt. Ôtez ensuite les couvercles des pots et vérifiez la texture du yaourt. Ne
remuez pas. Si la consistance est atteinte, éteignez la yaourtière et débranchez. Replacez les
couvercles des pots de yaourt et placez-les au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
6
Réservez une partie du yaourt que vous avez fabriqué pour servir de base pour votre
prochain mélange de yaourt. Consommez le yaourt dans les 4-5 jours.
!
NOTEZ :
Vous pouvez utiliser des bases de
yaourt du commerce au lieu de yaourt.
Recette de base
INSTRUCTIONS| P11
On dit que le yaourt SCD peut vous aider à corriger l’équilibre des types de bactéries de
l’intestin. On a beaucoup écrit sur les avantages de l’inclusion de yaourt SCD dans votre
alimentation. L’introduction du yaourt SCD dans votre régime peut corriger l’équilibre des
types de bactéries de l’intestin en éliminant ce qui nourrit les types de bactéries indé
-
sirables. Ce procédé peut alors repeupler l’intestin de bactéries bienfaisantes, ce qui
repousse encore plus les bactéries nuisibles. Le yaourt SCD est aussi très nourrissant et
contient des protéines, des vitamines, des acides aminés, de matières grasses, et plus
encore.
FABRICATION DU YOGHURT SCD
1
Chauffez le lait juste en deçà du point d’ébullition 80-85°C | 175-185°F, puis laissez refroidir
jusqu’à 40°C. Utilisez un thermomètre de cuisine stérilisé pour contrôler les températures.
2
Lorsque le lait atteint 40°C | 100°F, ajoutez la base de yaourt jusqu’à obtention d’un
mélange parfait. Utilisez ¼ de tasse de base de yaourt par litre de lait, n’aérez pas. Il n’est
pas recommandé d’utiliser du lait en poudre pour la fabrication du yaourt SCD.
3
Versez le mélange de yaourt dans les pots et appuyez fermement sur leurs couvercles.
Appuyez également sur le bouton de mise sous vide de tous les couvercles pour obtenir
une fermeture hermétique. Placez les pots de yaourt dans le socle de la yaourtière, puis ajoutez
de l’eau dans la base, en vous assurant de ne pas dépasser l’« Indicateur de niveau maximum »,
et enfin couvrez avec le couvercle externe de la yaourtière.
4
Réglez le minuteur digital pour une incubation de 24 heures et une température de 38°C,
puis appuyez sur « Confirm ». Ne remuez pas le yaourt pendant cette durée.
5
Débranchez la yaourtière et enlevez les bols. Placez les bols au réfrigérateur et refroidissez
pendant 8 heures. Le yaourt SCD est prêt à consommer après 8 heures de réfrigération.
Yaourt SCD | Régime GAPS
NOTEZ :
Si vous utilisez de la base de yaourt du commerce, elle devrait contenir du
Lactobacillus Acidophilus, Streptococcus Thermophilus, et Lactobacillus Bulgaricus. Elle ne
devrait pas contenir des gommes, sucres, additifs ou parfums d’aucune sorte.
Le yaourt doit contenir de la culture vivante active.
Indications supplémentaires à la page 13.
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