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Recette de yaourt coco
INGRÉDIENTS:
• 4 boîte de crème de coco, (1,5L total)
• 1 cuillère à café de sucre
• Base de yaourt (suivez les instructions
de l’emballage)
!
ATTENTION :
La crème de coco ne devrait pas
contenir de conservateurs, d’additifs
ou de gluten. La boîte en métal devrait
être sans BPA.
1
Ouvrez les boîtes et déposez leur contenu directement dans votre bol de préparation de
yaourt. À noter : selon la température chez vous, la consistance de la crème de noix de
coco pourra varier.
S’il fait chaud, elle sera plus liquide et s’il fait froid il vous faudra la sortir à la cuillère.
2
Ajoutez le sucre et la base de yaourt de votre choix, et fouettez délicatement.
3
Placez le couvercle et insérez le bol dans votre yaourtière. La crème de coco est
maintenant prête à commencer à incuber.
4
Sélectionnez une température de 38° C. pour 24 heures.
5
Au bout de 24 heures l’incubation est terminée. Éteignez la yaourtière et ôtez le bol de
yaourt. Lorsque vous le sortez de la yaourtière le yaourt sera coulant et la crème de coco
sera séparée de l’eau de coco qui sera au fond. C’est normal. La crème deviendra solide au
réfrigérateur.
6
Au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, le yaourt va refroidir et prendre.
7
Mélangez bien le yaourt pour incorporer la crème et l’eau de coco avant de servir. Pour un
yaourt particulièrement épais, égouttez une partie de l’eau de coco avant de mélanger. Ne
la jetez pas - l’eau de coco fermentée est parfaite pour ajouter à un smoothie ou en alternative
à un lait probiotique.
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Astuces Recette
Astuces
Un yaourt réalisé en 24 heures même parfaitement sera plus coulant qu’un autre yaourt.
C’est parce que vous n’avez pas ajouté d’épaississants et qu’il n’a pas
“égoutté”. Si vous souhaitez un yaourt plus épais, la première étape est de l’égoutter.
L’égouttage est ce qui transforme un yaourt classique en yaourt “à la grecque.” Il s’agit
d’éliminer le lactosérum, qui est liquide. Le yaourt égoutté est également plus riche en
protéine par portion que le yaourt classique. Égoutter est facile, il suffit de le passer
dans une toile à fromage. L’excès (le lactosérum) s’écoulera et vous aurez un yaourt
plus épais.
Une autre option est d’ajouter un épaississant tel de la gélatine au lait avant de le faire
incuber. Puisque la gélatine est bonne pour la santé intestinale, c’est un pari gagnant
d’ajouter de la gélatine à un yaourt en 24 heures. Pour épaissir le lait avec de la gélatine,
ajoutez une cuillère à soupe de gélatine par litre de lait avant de le chauffer.
AUTRES MARQUES DE CRÈME DE NOIX DE COCO
Vous pouvez expérimenter avec d’autres marques de crème de coco sans additifs afin
de réaliser cette recette. Les boîtes contenant un plus grand pourcentage de “pulpe de
coco” et une plus petite proportion d’eau de coco donneront de meilleurs yaourts.
BIFIDUS/BIFIDOBACTÉRIE BIFIDUM
Le Régime en glucides spécifiques original (SCD) tiré du livre “Briser le cercle vicieux”
spécifie d’utiliser une base de yaourt sans bifidus/bifidobactérie bifidum. La
bifidobactérie est une bactérie saine mais qui peut parfois “coloniser.” Pour plus de
sécurité, nous recommandons généralement de l’éviter au début de votre processus
de guérison. Vous pourrez obtenir davantage d’informations ici :
http://www.break-
ingtheviciouscycle.info/knowledge_base/detail/bifidus/
Lorsqu’il s’agit de probiotiques, comme c’est le cas d’autres suppléments alimentaires,
les tolérances individuelles varient. Il n’existe pas de solution toute faite. Si votre
probiotique ou base de yaourt est approuvé GAPS ou que votre médecin GAPS u SCD
vous a recommandé une marque de probiotique spécifique, nous faisons confiance à
son jugement. Chez Luvele, nous n’allons pas vous dire quelle souche est meilleure ou
son interaction avec votre corps qui est unique.
