INSTRUCCIONES | P10
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INGREDIENTES:
• 1,4 litros leche entera
• 100 ml yogur natural (iniciador)
• 50 g leche entera en polvo (opcional)
1
Caliente la leche justo por debajo del punto de ebullición (80° - 85°C | 175 - 185°F),
luego deje enfriar hasta 40ºC. Utilice un termómetro de cocina esterilizado para medir las
temperaturas.
2
Cuando la leche alcance los 40°C | 100°F, agregue el yogur iniciador y la leche en polvo
y mezcle. No airee la mezcla.
3
Vierta la mezcla de yogur en los botes y presione firmemente las tapas, luego presione el
botón de vacío en todas las tapas para crear un sello hermético. Coloque los botes en la
base de la yogurtera y luego agregue agua a la base, asegurándose de no sobrepasar la ‘línea
indicadora alta’. Cubra con la tapa exterior.
4
Seleccione la temperatura y el tiempo deseados con el panel de control digital. Puede
experimentar con el tiempo de incubación hasta conseguir la consistencia que busca. Sin
embargo, la incubación no debería sobrepasar las 8 - 10 horas.
5
LCuando finalice el tiempo de incubación, retire la cubierta exterior y los recipientes. Abra
las tapas y compruebe la textura del yogur. No lo revuelva. Si la textura es adecuada,
apague y desconecte la yogurtera. Tape los botes nuevamente y refrigere durante 8 horas o
durante una noche.
6
Guarde una cantidad de yogur para utilizar como iniciador en su próxima mezcla.
Consuma el yogur dentro de los 4 - 5 días siguientes a su elaboración.
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TENGA EN CUENTA :
En lugar de yogur, se puede utilizar
fermento iniciador en polvo
Receta básica de yogur
INSTRUCCIONES | P11
Se cree que el yogurt SCD puede ayudar a regular el equilibrio de los diferentes tipos de
bacterias intestinales. Se ha escrito mucho sobre los beneficios de agregar yogur SCD a la
dieta: puede ayudar a corregir el equilibrio de los tipos de bacterias intestinales, ya que al
dejar de alimentar a las bacterias indeseables, se las elimina. Luego el intestino es
repoblado con bacterias benéficas que desplazan aún más a las bacterias dañinas. El yogur
SCD también es muy nutritivo y contiene proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos,
grasas y muchos otros nutrientes.
ELABORACIÓN DE YOGUR SCD
1
Caliente la leche justo por debajo del punto de ebullición (80 - 85°C | 175 - 185°F), y
luego enfríe hasta 40°C. Utilice un termómetro de cocina esterilizado para medir las
temperaturas.
2
Una vez que la leche esté a 40°C | 100°F, agregue el yogur iniciador y mezcle. Utilice ¼
de taza de yogur iniciador por cada litro de leche, no airee la mezcla. Se recomienda no
utilizar leche en polvo para elaborar yogur SCD.
3
Vierta la mezcla de yogur en los botes y presione firmemente las tapas, luego presione el
botón de vacío en todas las tapas para crear un sello hermético. Coloque los recipientes
en la base de la yogurtera, luego agregue agua a la base, asegurándose de no sobrepasar la
“línea indicadora alta”. Cubra con la tapa exterior.
4
Vierta la mezcla de yogur en los botes y presione firmemente las tapas, luego presione el
botón de vacío en todas las tapas para crear un sello hermético. Coloque los recipientes
en la base de la yogurtera, luego agregue agua a la base, asegurándose de no sobrepasar la
“línea indicadora alta”. Cubra con la tapa exterior.
5
Desconecte la yogurtera y retire los recipientes. Colóquelos en el refrigerador durante 8
horas. El yogur SCD está listo para el consumo pasadas las 8 horas de refrigeración.
Yogur SCD | Dieta GAPS
TENGA EN CUENTA:
Si utiliza un fermento iniciador en polvo, el yogur puede contener Lactobacillus
Acidophilus, Streptococcus Thermophilus y Lactobacillus
Bulgaricus. No debe contener gomas, azúcares, aditivos o sabores de ningún tipo.
El yogur debe contener cultivos vivos activos.
Lea más acerca de esto en la página 13.
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