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Receta fácil de yogur de coco
INGREDIENTES:
• 4 latas de crema de coco (para 1.5 l)
• 1 cucharadita de azúcar
• Cultivo iniciador de yogur
(siga las instrucciones del paquete)
!
TENGA EN CUENTA:
La crema de coco debe ser libre
de conservantes, aditivos y gluten.
Además, el revestimiento de las latas
debe ser libre de BPA.
1
Abra las latas y vierta la crema de coco directamente en el cuenco de preparado de yogur.
Nota: Dependiendo de la temperatura de su hogar, la consistencia de la crema de coco
puede variar. En un día caluroso será líquida, mientras que en un clima frío tendrá que sacarla
de la lata con ayuda de una cuchara.
2
Agregue el azúcar y el cultivo iniciador y bata suavemente.
3
Ponga la tapa en su lugar y coloque dentro de la yogurtera. La crema de coco ahora está
lista para iniciar la fermentación.
4
Ajuste la temperatura en 38°C y el tiempo en 24 horas.
5
Pasadas las 24 horas, la fermentación estará realizada. Apague la yogurtera y retire el
cuenco de yogur. Apenas retirado del calor, el yogur será poco espeso y verá agua de
coco en la superficie, separada de la crema. Esto es normal. La crema se pondrá firme en el
refrigerador.
6
Coloque el cuenco en el refrigerador durante un mínimo de 6 horas.
7
Revuelva bien el yogur para incorporar la crema y el agua de coco antes de servir. Para
conseguir un yogur de coco extra firme, quite un poco del agua de coco antes de
revolver. Pero no la tire: el agua de coco fermentado es ideal para agregar en los batidos o
para usar como alternativa a la leche con probióticos.
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Astuces Recette
CONSEJOS
El yogur de 24 horas, incluso cuando está hecho perfectamente, será más ligero y
líquido que otros yogures que haya comido. Esto se debe a que no tiene espesantes
agregados y a que no ha sido “escurrido”. Si desea un yogur más espeso, la primera
opción es escurrirlo. El escurrido es lo que convierte al yogur natural en “yogur griego”.
Es el proceso de remover el suero, que es líquido. El yogur escurrido además tiene
más proteínas por porción que el yogur regular. El escurrido del yogur es un
proceso sencillo; cuele el yogur a través de una estopilla o tela de quesería. Se elimi
-
nará el exceso de suero (líquido), dejando un yogur más firme.
Otra opción es agregar un espesante (como la gelatina) a la leche antes de fermentar.
Ya que la gelatina es beneficiosa para la salud digestiva, agregarla a un yogur de 24
horas es totalmente beneficioso. Para espesar la leche con gelatina, agregue 1
cucharada de gelatina a 4 tazas de leche, antes de calentarla.
OTRAS MARCAS DE CREMAS DE COCO
Experimente con libertad con otras marcas de crema de coco libre de aditivos. Las
latas con un alto porcentaje de ‘pulpa de coco’ y poca agua, producen un mejor
yogur.
BÍFIDUS/BIFIDOBACTERIAS
La Dieta de Carbohidratos Específicos (SCD) original, del libro “Breaking the Vicious
Cycle”, exige un iniciador de yogur que no contenga bacterias bífidus. La bifidobacteria
es una bacteria beneficiosa, pero en algunos casos puede ser dominante. Para estar
seguros, recomendamos evitarla al comienzo de su viaje de sanación. Aquí encontrará
más información al respecto:
http://www.breakingtheviciouscycle.info/knowledge_
base/detail/bifidus/
Con respecto a los probióticos, al igual que con otros suplementos, existe una
variación en las tolerancias individuales. Una misma medida no sirve para todos. Si su
probiótico o iniciador de yogur es compatible con GAPS, o si su profesional de la
salud especializado en GAPS o SCD le ha recomendado una marca de probióticos
específica, confiamos en su criterio. En Luvele, no podemos hacer afirmaciones sobre
cepas específicas o sobre su interacción con las particularidades de cada persona.
