ISTRUZIONI | P12
Facile ricetta yogurt di cocco
INGREDIENTI:
• 4 lattine di crema di cocco, (totale 1.5L)
• 1 cucchiaino di zucchero
• Coltura starter per yogurt
(segui le istruzioni sulla confezione)
!
TI PREGHIAMO DI NOTARE:
La crema di cocco dovrebbe essere
senza conservanti, additivi e glutine.
Inoltre, le lattine dovrebbero avere un
rivestimento senza BPA.
1
Apri le lattine e versa la crema di cocco direttamente nelle ciotole della tua yogurtiera. Nota
bene: Secondo la temperatura della tua casa, la crema di cocco varierà in consistenza. In
una giornata calda, la crema di cocco sarà più acquosa, mentre in giornate più fredde dovrai
toglierla con il cucchiaio.
2
Aggiungi lo zucchero e la tua coltura starter preferita, poi mescola il tutto gentilmente.
3
Metti il coperchio e piazzale nella tua yogurtiera. La crema di cocco ora è pronta per
iniziare la fermentazione.
4
Imposta la temperature a 38° C e la durata a 24 ore.
5
Al termine delle 24 ore la fermentazione è completa. Spegni la yogurtiera e rimuovi le
ciotole dello yogurt. Appena tolto dalla yogurtiera calda, lo yogurt sarà semiliquido e
la crema di cocco si sarà separata con l’acqua di cocco sul fondo. Questo è normale. Nel
frigorifero, la crema di cocco si rassoderà.
6
Metti le vaschette in frigo per almeno 6 ore in modo che si raffreddi e si addensi.
7
Mescola bene lo yogurt per incorporare la crema e l’acqua di cocco prima di
servire. Per uno yogurt di cocco extra denso, togli un po’ dell’acqua di cocco
prima di mescolare. Non gettarla via però - l’acqua di cocco fermentata è una
perfetta aggiunta ai frullati o può essere usata come alternativa probiotica al latte
ISTRUZIONI | P13
Consigli ricetta
SUGGERIMENTI:
Uno yogurt di 24 ore, anche se preparato alla perfezione, sarà più diluito e
acquoso rispetto ad altri yogurt che hai consumato. Questo perché non sono stati
aggiunti addensanti e perché non è stato “sgocciolato”. Se vuoi uno yogurt più denso, la
prima opzione è di farlo sgocciolare.
Lo sgocciolamento è quello che trasforma un normale yogurt in “yogurt greco”. È il
processo di rimuovere il siero di latte, che è liquido. Lo yogurt sgocciolato è anche più
ricco di proteine per porzione rispetto ad uno yogurt normale. È facile far sgocciolare
uno yogurt, dovrai solo filtrarlo con una garza per avvolgere i formaggi. Il siero in eccesso
(liquido) sarà filtrato via, lasciandoti uno yogurt più denso.
Un’altra opzione è di aggiungere un addensante come la gelatina al latte prima di
fermentarlo. Poiché la gelatina è benefica per la salute dell’intestino, aggiungere gelatina
ad uno yogurt di 24 ore è una soluzione vantaggiosa. Per addensare il tuo latte con
gelatina, aggiungi un cucchiaio di gelatina ogni 950 ml di latte prima di scaldarlo.
CREMA DI COCCO DI ALTRE MARCHE
Non esitare a provare con altre creme di cocco senza additivi per realizzare questa
ricetta. Le lattine con una grossa percentuale di “polpa di cocco” ed una piccola
porzione d’acqua di cocco creano uno yogurt migliore.
BATTERI BIFIDUS/BIFIDUM
La dieta originale per carboidrati specifici (SCD), tratta dal libro “Breaking the Vicious
Cycle”, richiede uno starter per lo yogurt che non contenga batteri Bifidus / Bifidum. I
bifido batteri sono benefici, ma in alcuni casi potrebbero “prendere il sopravvento”.
Giusto per stare al sicuro, di solito ti consigliamo di evitarli all’inizio del tuo viaggio di
guarigione. Qui puoi trovare maggiori informazioni a riguardo:
http://www.breakingthevi-
ciouscycle.info/knowledge_base/detail/bifidus/
Quando si tratta di probiotici, come con altri integratori, c’è una variazione nelle tolle
-
ranze individuali. Una taglia non va bene per tutti. Se il tuo probiotico o yogurt starter
è conforme al GAPS o se il tuo medico certificato GAPS o SCD ha raccomandato un
marchio particolarmente probiotico, ci fidiamo del loro giudizio. A Luvele, non possiamo
fare affermazioni su ceppi specifici o sulla loro interazione con il tuo specifico corpo.
