INSTRUKCE | P13
INSTRUKCE | P12
1
Otevřete plechovky a lžící vkládejte kokosový krém přímo do misky ve které chystáte
jogurt. Pozor: konzistence kokosového krému bude různá na základě teploty Vašeho
domova. Pokud je horko, krém bude hodně řidký. V chladu bude nutné ho vydlabat
lžičkou.
2
Přidejte cukr a Vaše startovací kultury, zamíchejte.
3
Zavřete víko a vložte do jogurtovače. Kokosový krém je nyní připraven k fermentaci.
4
Nastavte teplotu na 38°C a čas na 24 hodin.
5
Po 24 hodinách je fermentace hotová. Vypněte jogurtovač a vyndejte misku s jogur-
tem. Přímo z teplého jogurtovače bude jogurt řidký a kokosový krém se oddělí s
kokosovou vodou na dně. To je v pořádku. V ledničce se kokosová krém usadí a ztuhne.
6
Nechte v lednici zchladnout a usadit alespoň 6 hodin.
7
Před konzumací pořádně jogurt zamíchejte ať se jogurt a krém smísí. Pro extra hustý
kokosový jogurt před zamícháním vylijte trochu kokosové vody. Tuto vodu ale nevy-
hazujte – fementovaná kokosová voda je perfektní do smoothie nebo může být použita
jako
alternativa pro probiotické mléko.
Snadný recept na kokosový jogurt
INGREDIENCE:
•
4 plechovky kokosového krému (1.5 L)
•
1 lžička cukru
•
Jogurtový startovač (dbejte pokynů
startovače)
!
PROSÍME POZOR:
Kokosový krém by měl byt
bez konzervantů, přísad a
lepku. Dále by plechovky
měly mít okraje bez BPA.
BIFIDUS/BIFIDUM BAKTERIE
Původní Specific Carbohydrate Diet (SCD) z knihy Breaking the Vicious Cycle si žádá
o startovač, který neobsahuje bakterie Bifidus/Bifidum. Bifidobakterie jsou prospěšné,
ale v některých případech se mohou přemnožit. Pro bezpečí raději doporučujeme
se těmto bakteriím vyhnout, alespoň na počátku Vaší cesty uzdravení. Více informací
můžete najít na stránkách
http://www.breakingtheviciouscycle.info/knowledge_base/
detail/bifidus/
v angličtině. V češtině můžete najít informace na
https://www.uzdrav-
tesejidlem.cz/lactobacillus-bulgaricus-a-jeho-kamaradi/
.
Co se týče probiotik, je to stejné jako s jinými suplementy, existují variace pro toler-
anci v jednotlivcích. Jedna velikost nepadne každému. Pokud Váš SCD nebo GAPS
poradce doporučil konkrétní značky pro startovače, dbejte jejich rad. Luvele nemůže
hodnotit vliv specifických kultur na Vaše unikátní tělo.
DALŠÍ ZNAČKY KOKOSOVÉHO KRÉMU
Můžete experimentovat s jinými značkami kokosových krémů bez přísad. Plechovky s
více kokosovou dužinou (pulp) a menším množstvím kokosové vody dělají lepší jogurt.
Receptové tipy
TIPY:
I když se Vám povede 24 hodinový jogurt vyrobit perfektně, tak bude více řidký, než
obvyklé jogurty. Důvodem je absence zahušťovadel a jogurt nebyl odkapán. Pokud
chcete hustší jogurt, odkapání je první volba. Odkapání je proces, který z obyčejného
jogurtu udělá jogurt řecký. Jde o eliminaci tekutých syrovátek. Odkapaný jogurt je
také bohatší na bílkoviny, než obyčejný jogurt. Odkapání jogurtu je snadné, jednoduše
jogurt přeceďte přes tenkou látku. Přebytečná syrovátka (kapalina) odtečou a zůstane
Vám hustší jogurt.
Další možností je přidat zahušťovadlo jako je želatina nebo mléko před fermentací.
Želatina je dobrá pro střeva, takže přidáním želatiny do 24 hodinového jogurtu jenom
získáte. Pokud chcete zahustit mléko želatinou, přidejte jednu lžíci želatiny na každé 4
hrnky mléka před zahřátím.
