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Joghurt-Basisrezept
SCD-Joghurt | Für die GAPS-Diät geeignet
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com. Wir bieten auch ein eBook mit Rezepten zum Download an. Senden Sie eine E-Mail an
support@luvele.com, um mehr Informationen über Rezepte zu erhalten.
ZUTATEN:
• 2 Liter Vollmilch
• 125 ml Naturjoghurt (Starter)
• 75 g Vollmilchpulver
1
Erhitzen Sie die Milch bis knapp unter den Siedepunkt (90-95 °C) und lassen Sie sie dann
auf 40 °C abkühlen. Kontrollieren Sie die Temperatur der Milch beim Erhitzen und Abkühlen
mit einem sterilen Küchenthermometer..
2
Sobald die Milch 40 °C erreicht hat, fügen Sie die Joghurt-Startkultur und das Milchpulver
hinzu und rühren Sie um. Schlagen Sie die Mischung nicht auf.
3
Gießen Sie die Joghurtmischung in den Joghurtbehälter und drücken Sie die Deckel gut
fest, damit er luftdicht verschlossen ist. Stellen Sie den Joghurtbehälter in die Basis des
Joghurtbereiters, füllen Sie Wasser in die Basis (achten Sie darauf, dass das Wasser den
„langen Balken“ nicht übersteigt) und legen Sie den Deckel auf den Joghurtbereiter
4
Stellen Sie am digitalen Bedienfeld die gewünschte Temperatur und Zeit ein.
Experimentieren Sie mit der Reifezeit, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Sie sollten den Joghurt allerdings maximal 8 bis 10 Stunden lang fermentieren lassen müssen.
5
Sobald die Reifezeit abgeschlossen ist, öffnen Sie den Deckel und nehmen Sie den
Joghurtbehälter aus dem Gerät. Öffnen Sie den Behälter und prüfen Sie die Konsistenz des
Joghurts. Rühren Sie den Joghurt nicht um. Falls er die gewünschte Konsistenz hat, schalten
Sie den Joghurtbereiter aus und stecken Sie ihn aus. Verschließen Sie den Joghurtbehälter
wieder und stellen Sie ihn 8 Stunden lang oder über Nacht in den Kühlschrank.
6
Bewahren Sie genügend Joghurt auf, um ihn als Starter für die nächste
Joghurtmischung zu verwenden. Verbrauchen Sie Ihren Joghurt innerhalb von 3-4 Tagen.
!
ANMERKUNG :
Statt Joghurt kann auch ein gekauftes
Starterpulver verwendet werden.
Im Rahmen der Speziellen Kohlenhydratdiät (SCD) soll Joghurt das Gleichgewicht der
Bakterienstämme im Darm wiederherstellen. Es gibt viele Informationen über die Vorteile
von SCD-Joghurt, welches die Darmbakterien ins Gleichgewicht bringt, indem
unerwünschten Bakterien die Nahrungsgrundlage entzogen wird, wodurch sie verhungern.
Danach wird der Darm mit nützlichen Bakterien besiedelt, welche die schädlichen Bakterien
ebenfalls verdrängen. SCD-Joghurt ist auch sehr nährstoffreich und enthält Proteine,
Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren, Fette und vieles mehr.
HERSTELLUNG VON SCD-JOGHURT
1
Erhitzen Sie die Milch bis knapp unter den Siedepunkt (90-95 °C) und lassen Sie sie dann
auf 40 °C abkühlen. Kontrollieren Sie die Temperatur mit einem sterilen Küchenthermometer.
2
Sobald die Milch 40 °C erreicht hat, fügen Sie die Joghurt-Starterkultur hinzu und rühren
Sie um. Verwenden Sie 65 g Joghurt-Starter pro Liter Milch und schlagen Sie die Mischung
nicht auf. Es wird empfohlen, bei der Herstellung von SCD-Joghurt kein Milchpulver zu verwenden.
3
Gießen Sie Ihre Joghurtmischung in den Joghurtbehälter und drücken Sie fest auf den
Deckel des Behälters, um ihn luftdicht zu verschließen. Stellen Sie den Joghurtbehälter in
die Basis des Joghurtbereiters und füllen Sie Wasser in die Basis. Achten Sie darauf, den
„langen Balken“ nicht zu überschreiten. Verschließen Sie den Joghurtbereiter danach mit
dem Deckel.
4
Stellen Sie den digitalen Timer auf eine Reifezeit von 24 Stunden und eine Temperatur von
38 °C ein und bestätigen Sie Ihre Auswahl. Bewegen Sie den Joghurtbereiter in diesem
Zeitraum nicht.
5
Ste
cken Sie den Joghurtbereiter aus und nehmen Sie den Behälter heraus. Stellen Sie
den Joghurtbehälter in den Kühlschrank und kühlen Sie ihn 8 Stunden lang.
Der SCD-Joghurt kann nach 8 Stunden im Kühlschrank gegessen werden.
ACHTUNG :
Falls Sie gekauften Joghurt als Starter verwenden, kann der Joghurt Lacto-
bacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus enthalten.
Er darf keine Bifidobakterien enthalten und sollte außerdem nicht mit Gummi, Zucker,
Zusatzstoffen oder Aromen jeder Art versetzt worden sein. Der Joghurt muss lebende
!
