Luvele LUMG700EU, Instruction Booklet

ANLEITUNG | P18

Tipps & Tricks

TIPPS ZUM WOLFEN VON FLEISCH

•  Entfernen Sie vor dem Wolfen alle großen Fettstücke aus dem Fleisch.
•  Für fettreiche Fleischstücke empfehlen wir, das Fleisch in 5 cm große Würfel zu 

schneiden. Außerdem empfehlen wir für fettreiches Fleisch die 8 mm oder 12 
mm  -Lochscheibe. Falls die 4 mm-Lochscheibe verwendet wird und sich zu viel 
Fett im Fleisch befindet, kann überschüssiges Fett den Einfüllstutzen verstopfen. 
Das sollte 

•  unbedingt vermieden werden. Mageres Fleisch kann in etwa 15 cm lange und 5 

cm dicke Streifen oder Würfel geschnitten werden.

•  Entfernen Sie alle Knochen aus dem Fleisch, da diese den Fleischwolf beschädi-

gen könnten.

•  Wenn Sie die Lochscheiben wechseln oder einen anderen Aufsatz wählen, 

achten Sie immer darauf, dass Fleisch, das sich am Befestigungsring oder an der 
Klinge befindet, entfernt wird. Dies stellt sicher, dass alle Teile problemlos wieder 
zusammengebaut  werden können und korrekt funktionieren.

•  Hackfleisch sollte innerhalb von 1-2 Tagen verbraucht werden. Frieren Sie rohes 

Hackfleisch ein, das innerhalb dieses Zeitraums nicht verarbeitet wird. 

•  Hackfleisch kann für 2-3 Monate eingefroren werden.
•  Lassen Sie Hackfleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen und frieren Sie rohes 

Fleisch NICHT wieder ein.

•  Hackfleisch muss mit ausreichend Hitze gekocht und gebraten werden. Hack-

fleisch, das für Hamburger oder Frikadellen vorgesehen ist, sollte durchgebraten 
werden.

ANLEITUNG | P19

•  Salz ist ein wichtiger Bestandteil der Wurstherstellung, da es das Wachstum von 

Mikroorganismen kontrolliert. Es hilft auch, das Myosin (ein Protein) aus den 
Muskelfasern zu lösen, die dann wie ein Kleber wirken und das Fleisch binden.

•  Frisch zubereitete Würste schmecken besser, wenn sie mindestens 12 Stunden 

und maximale 24 Stunden im Kühlschrank ruhen dürfen.

•  Frische Würste sind leicht verderbliche Produkte, da sie keine 

Konservierungsstoffe enthalten, die in den meisten Wurstwaren vorhanden sind. 
Sie sollten innerhalb von 2-3 Tagen gekocht oder eingefroren werden.

•  Würste sollten idealerweise bis zu 30 % Fett enthalten, damit sie zart und saftig 

sind.

•  Würste sollten gründlich gekocht werden, um alle Bakterien zu töten. Die 

Temperatur im Inneren der Wurst muss 70-75 °C erreichen.

•  Vorsätzliches Durchstechen der Wursthaut setzt dringend benötigte Feuchtigkeit 

frei, verhindert aber, dass die Wurst platzt und sich verformt.

DAS SOLLTEN SIE BEIM WURSTEN BEACHTEN: 

•  Verarbeiten Sie hochwertige Zutaten – Fett-zu-Fleisch-Verhältnis (30:70) – Die 

gewählte Gewürzmischung und-menge sollte zum Fleischtyp passen.

•  Wursthüllen (Därme) können beim Metzger, bei dem Sie Ihr frisches Fleisch 

beziehen, gekauft werden. Falls sie in Salz konserviert sind, lassen Sie sie 30 
Minuten lang in lauwarmem Wasser einweichen. Spülen Sie die Wursthüllen 
dann mit kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.

•  Unbenutzte Frischdärme müssen abgetropft, mit Salz bedeckt und eingefroren 

werden.

•  Würste sollten in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt 

im Kühlschrank aufbewahrt werden.

•  Eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass das gesamte Wurstbrät durch den 

Fleischwolf gekommen ist, ist es, 1-2 Scheiben Brot zu zerkleinern und durch den 
Fleischwolf zu drücken. So gelangt auch der letzte Rest der Fleischmischung in 
die Wursthaut.

•  Sanftes Garen bei mittlerer Hitze verhindert, dass das Wurstinnere kocht, 

wodurch die Haut platzt und Feuchtigkeit und Geschmack verlorengehen. 
Dadurch würde die Wurst hart werden.

TIPPS ZUR WURSTHERSTELLUNG

Tipps & Tricks

REZEPTE

Rezeptinspirationen finden Sie auf unserem 
Rezeptblog unter 

www.luvele.de

. Sie können 

auch diesen QR-Code scannen: