Mainca PC-98L, Manual

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INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO 

 
O processo para picar a carne é muito simples. Colocar a carne cortada a troços sobre o tabuleiro. Premer o 
botão verde de funcionamento e ir introduzindo a carne pelo tubo do tabuleiro para que caia sobre o perno (

C

) e 

seja transportada até ao grupo placas/lâminas. Em função da carne a picar, será preciso ou não utilizar o pilão 
(

D

) a modo de empurrador vertical para ajudar a que a carne seja transportada pelo perno. 

Há que comprovar de vez em quando que a porca (

A

) não se tenha afrouxado. 

COLOCAÇÃO DE PLACAS E DE LÂMINAS 

 
A máquina pode ser fornecida com o sistema de corte ENTERPRISE ou com o sistema UNGER.  
A-  Sistema ENTERPRISE de corte simples mediante lâmina simples, placa e aro suplementar. (Não disponível 

para versão PM/PK-114/114L). 

B-  Sistema UNGER de corte simples mediante lâmina simples, placa e aro suplementar. 
C-  Sistema UNGER de corte duplo mediante placa de 3 olhos, lâmina de corte duplo, placa de corte final

e aro 

suplementar. 

D-  Sistema UNGER de corte triple mediante placa de 3 olhos, lâmina de corte duplo, placa intermédia, lâmina 

de corte duplo, placa de corte final e aro suplementar. (Não disponível para versão PM/PK-70). 

 
A/B- SISTEMA ENTERPRISE/UNGER DE CORTE SIMPLES: 
Utiliza-se para picar carne fresca que não requeira nenhum tratamento especial. 
A disposição do grupo de corte é a seguinte: quando o perno estiver no seu lugar, colocar a lâmina com o lado 
de corte voltado para nós. À continuação colocar a placa tendo a precaução de fazer encaixar o porta-chaveta 
com a chaveta do bocal. (parte superior). 
Como norma geral deve ter-se em conta que é conveniente colocar a placa de corte sempre com o mesmo lado 
em contacto com as lâminas para poder conservar o ajuste perfeito que se produz quando a lâmina roça contra a 
placa. 
Por último deverá colocar-se o aro suplementar e aparafusar-se-á a porca sem apertá-la em excesso. É 
preferível que ao terminar de enroscar se volte a apertar ligeiramente a porca para a deixar bem ajustada. 
 
C- SISTEMA UNGER DE CORTE DUPLO: 
Utiliza-se quando se requer uma melhor performance no trabalho de picar a carne, como por exemplo no caso de 
carne semi/congelada e quando se pretende maior produção e um tratamento menos brusco da carne ao ser 
picada. Há que destacar, que o sistema de corte duplo pica a carne de uma forma mais progressiva, já que ao 
passar pela placa de três olhos faz-se um primeiro corte em troços ou pré-corte da carne, de modo que quando a 
carne chega à placa final é necessário um esforço menor para fazer passar a carne pela placa. Isto favorece a 
que a carne tenha um melhor aspecto devido a que é exposta a um tratamento mais suave. 
A disposição de placas e de lâminas é a seguinte: 
A primeira peça a colocar depois do perno, será a placa de 3 olhos, tendo em conta que a sua parte mais aberta 
deve ficar voltada para o perno (para trás). À continuação colocar-se-á a lâmina de corte duplo de modo que a 
saliência central fique voltada para nós, para que ao colocar a placa final, a lâmina encaixe com o orifício central 
da placa e que ao mesmo tempo se consiga uma orientação das pás no sentido dos ponteiros dum relógio 
(olhando para a máquina de frente). Colocar o aro suplementar e aparafusar a porca de acordo com as 
instruções acima mencionadas. A máquina estará pronta para trabalhar. 
Em picadoras com bocal de saída de 100 mm de diâmetro ou inferior deve colocar-se nele a indicação 
“PERIGO”. Não utilizar uma placa final que tenha orifícios com um diâmetro igual ou superior a 8 mm ou de 
forma oval, a menos que se instale uma protecção adicional.  
Consultar o distribuidor da máquina se precisar de mais detalhes. 
 
D- SISTEMA UNGER DE CORTE TRIPLE: 
Do mesmo modo que o anterior, este sistema utiliza-se quando se requer uma melhor performance no trabalho 
de picar a carne, como por exemplo no caso de carne semi/congelada e quando se pretende maior produção e 
um tratamento menos brusco da carne ao ser picada. O sistema de corte triple pica a carne de uma forma ainda 
mais progressiva, já que apesar de sofrer um primeiro corte em troços ou pré-corte ao passar pela placa de três 
olhos, a carne é depois submetida ao corte consecutivo de dois jogos de lâmina e placa. Isso favorece a que a 
carne tenha um melhor aspecto devido a que é exposta a um tratamento mais suave. 
A disposição de placas e de lâminas é a seguinte: 
A primeira peça a colocar depois do perno, será a placa de 3 olhos, tendo em conta que a sua parte mais aberta 
deve ficar voltada para o perno (para trás). À continuação colocar-se-á a primeira lâmina de corte duplo, a placa 
intermédia, a segunda lâmina de corte e a placa final. Há que ter em conta que a orientação do sentido de