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11. Problembehandlung
Falls das Backergebnis nicht die gewünschte Qualität haben sollte, kann Ihnen fol-
gende Übersicht dabei helfen, die Ursache zu finden.
Problem
Mögliche Ursache/Abhilfe
Das Brot sinkt in der Mitte ein.
•
Zu viel Flüssigkeit und zu warme Flüssig-
keit. (Die Flüssigkeit soll zwischen 21 und
28 °C – bei Schnellbackprogrammen zwi-
schen 30 und 35 °C – warm sein.)
•
Zu wenig Salz.
•
Zu viel Hefe.
•
Die Luftfeuchtigkeit oder die Raumtempe-
ratur sind zu hoch.
•
Der Deckel ist während des Backens zu
lange geöffnet worden.
•
Die Gehzeit war zu lang. Wählen Sie
mit der Taste
C O L O R
die Einstellung
„
DARK
“.
Das Brot geht nicht genug auf.
•
Nicht genug Hefe zugefügt.
•
Die Hefe war nicht mehr gut.
•
Zu wenig Zucker zugefügt.
•
Zu viel Salz zugefügt (schadet der Hefe).
•
Die Flüssigkeit ist zu warm.
•
Die Hefe ist vor dem Backen mit Salz oder
mit der Flüssigkeit in Berührung gekom-
men.
Das Brot geht zu stark auf.
•
Die Luftfeuchtigkeit oder die Raumtempe-
ratur sind zu hoch. (Falls die Umgebungs-
bedienungen nicht geändert werden
können, versuchen Sie ausnahmswei-
se, gekühlte Zutaten zu verarbeiten, und
wenden Sie die Zeitverzögerung nicht an).
•
Zu viel Hefe.
•
Zu viel oder zu warme Flüssigkeit.
•
Zu wenig Mehl.
•
Zu wenig Salz.
Das Brot ist zu trocken und dicht.
•
Nicht genug Flüssigkeit.
•
Die Hefe war nicht in Ordnung.
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