32
FI
KYPSENNYSLÄMPÖTILA- JA KYPSENNYSAIKATAULUKKO
Ruoka-aines
Paksuus*
Lämp.
(° C)
Aika
Säilytysaika**
Naudan-, vasikan- ja lampaanliha,
riista
Fileet, kyljykset, rib eye -pihvit,
T-bone-pihvit, ulkofilee, häränleike
(mureat palat)
1-2 cm
49+
1 tunti
Kork. 6 tuntia
2-5 cm
49+
2 tuntia
Kork. 8 tuntia
Kylki, niska, reisi, lapa, potka
4-6 cm
49+
8 tuntia
Kork. 10 tuntia
Porsaanliha
Porsaan rinta
3-6 cm
82
10 tuntia
Kork. 12 tuntia
Kylki
2-3 cm
59
10 tuntia
Kork. 12 tuntia
Kyljykset
2-4 cm
56+
4 tuntia
Kork. 6 tuntia
Porsaan selkä
5-7 cm
56+
10 tuntia
Kork. 12 tuntia
Siipikarja
Kanarinta, luullinen
3-5 cm
82
2 tuntia
Kork. 3 tuntia
Luuton kananrinta
3-5 cm
64
1 tunti
Kork. 2 tuntia
Kanareisi, luullinen
3-5 cm
82
1,5 tuntia
Kork. 3 tuntia
Luuton kananreisi
3-5 cm
64
1 tunti
Kork. 2 tuntia
Broilerinkoipi
5-7 cm
82
2 tuntia
Kork. 3 tuntia
Ankanrinta
3-5 cm
64
2 tuntia
Kork. 2 tuntia
Kala
Vähärasv. ja rasv. kala
3-5 cm
47+
1 tunti
Kork. 1 tunti
Äyriäiset
Katkaravut
2-4 cm
60
1 tunti
Kork. 1 tunti
Hummeri
4-6 cm
60
1 tunti
Kork. 1 tunti
Simpukat
2-4 cm
60
1 tunti
Kork. 1 tunti
Kasvikset
Juurekset
1-5 cm
83+
1 tunti
Kork. 2 tuntia
Vihannekset
1-5 cm
83+
1 tunti
Kork. 2 tuntia
*
Jos liha on ohuempaa, se kypsyy nopeammin.
** Säilytysaika on pisin aika, jonka ruokaa voidaan pitää vedessä kypsennyksen jälkeen ilman
että sen rakenne muuttuu.