REZEPTE FÜR FRANZÖSISCHE BAGUETTE (5)
Franz. Baguette
450 g
680 g
900 g
Wasser
¾ Becher
1 Becher
1¼ Becher
Magermilchpulver
1½ EL
2 EL
2½ EL
Zucker
¾ EL
1 EL
1¼ EL
Salz
1 TL
1 TL
1¼ TL
Sonnenblumenöl
1 EL
1 EL
1½ EL
Kräftiges weißes Brotbackmehl
2 Becher
3 Becher
4 Becher
Schnell aufgehende Hefe
1 TL
1 TL
1¼ TL
Einstellung
5 Franz. Baguette
TEIGREZEPTE (6)
Weizenbrötchen
Wasser
1¼ Becher
Magermilchpulver
1 EL
Butter (geschmolzen)
2 EL
Zucker
2 EL
Salz
1½ TL
Kräftiges weißes Brotbackmehl
3¼ Becher
Schnell aufgehende Hefe
1½ TL
Einstellung
6 Teig
Anleitung
1
Den Teig kneten und 6 Brötchen formen.
2
Auf ein gefettetes Backblech legen.
3
Leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
4
20 bis 25 Minuten abdecken.
5
Bis auf die doppelte Größe aufquellen lassen und ggf. Glasur auftragen.
6
Etwa 15 bis 20 Minuten bei 190 °C (Gasmarke 5) backen.
MARMELADENREZEPTE (7)
SIEHE INTERNETADRESSEN AM ENDE DES REZEPTABSCHNITTS.
BROTMISCHUNGEN (8)
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Beachten Sie die Informationen zu den Brotmischungen auf der Verpackung. Einige Hersteller von
Brotbackmischungen empfehlen die normale Programmeinstellung. Unser Brotmischungsprogramm
(Nr. 8) wurde speziell entwickelt, um mit handelsüblichen Brotbackmischungen beste Resultate zu
erzielen.
Es gibt 2 verschiedene Arten von Brotbackmischungen.
1
Nur mit Wasser anmischen.
Diese Mischung ist komplett und enthält sämtliche benötigte Zutaten, sogar die Hefe. Sie geben nur
Wasser hinzu.
•
WICHTIG: Folgen Sie den Packungsanweisungen, da manche Mischungen mehr als die normale
Menge Hefe enthalten, wodurch die Mischung im Behälter zu stark aufgehen kann. Verwenden Sie
maximal 3 Becher Mischung.
•
Bei heißem und feuchtem Klima besteht bei diesen Mischungen eher Gefahr, dass sie zu stark
aufgehen und zusammenfallen. Da es sich um Komplettmischungen handelt, können wir - ebenso
wie bei Ihren eigenen Rezepten - keine Angaben zur Korrektur machen. Zur kühlsten Tageszeit
backen und dazu Wasser mit 21 bis 28 °C verwenden.
2
Nur Mehl und Wasser zugeben
Bei diesen Mischungen sind die benötigten Zutaten in getrennten Beuteln verpackt.
Denken Sie daran, dass starkes weißes Brotbackmehl benötigt wird. Ein Paket mit dieser
Backmischung ergibt 700 g Brot.
REZEPTE FÜR SPEZIALBROTE (9)
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Malzbrot
680 g
900 g
Wasser
1 Becher
1¼ Becher
Salz
1 TL
1 TL
Sonnenblumenöl
2 EL
3 EL
Schwarzer Sirup
1½ EL
2½ EL
Malzextrakt
2 EL
3 EL
Normales Mehl
3 Becher
4 Becher
Schnell aufgehende Hefe
1 TL
1¼ TL
Sultaninen*
½ Becher
¾ Becher
Einstellung
9 Spezialbrot
* In den Obst- und Nussspender geben oder nach dem Ertönen des Summers zugeben, falls Ihr
Modell nicht mit einem Obst- und Nussspender ausgestattet ist.
REZEPTE FÜR DAS GLUTENFREI-PROGRAMM (NR. 10)
Bei glutenfreien Broten wird Hefe zum Aufquellen der Brote benutzt, wobei Gluten - ein Proteinanteil im
Weizen (auch in Hafer, Gerste und Roggen zu finden) - entzogen wird.
Das Brot schmeckt am Tag der Herstellung hervorragend. Wie bei allen glutenfreien Broten bedarf es jedoch
nach einem oder mehr Tagen einer “Auffrischung”. Dazu reicht es aus, 2 Stücke 10 bis 15 Sekunden lang in
der Mikrowelle zu erhitzen. Das übrige frische Brot kann eingefroren werden. Zum Aufbewahren von
glutenfreiem (oder jedem anderen) Brot, das Brot in Scheiben schneiden, die Scheiben wieder zur Brotform
zusammenschieben, das Laib in Aluminiumfolie einwickeln und in eine Plastiktüte legen. In der Tiefkühltruhe
bis zum nächsten Gebrauch lagern.
Bedingt durch den glutenfreien Teig muss eventuell genau mitverfolgt werden, ob die Zutaten
während der ersten Knetstufe korrekt gemischt werden.
Dazu den Deckel während der ersten Knetbearbeitung (
wenn im Display das Symbol zu
sehen ist) öffnen und unvermischte Zutaten, die eventuell seitlich am Backbehälter anhaften
abschürfen und zurück in die Mischung befördern.
Dazu einen Spatel aus Holz oder Kunststoff benutzen, um Schäden an der Antihaftbeschichtung
des Behälters zu vermeiden.
Glutenfreies Brot mit sonnengetrockneten Tomaten
680 g
Eier
3
Buttermilch
284 ml
Milch
5 Esslöffel
Zitronensaft
2 TL
Honig
1½ EL
Tomatenmark aus sonnengetrockneten Tomaten
1 EL
Sonnengetrocknete Tomaten (Antipasti)
50 g
Öl der Antipasti
1 EL
Salz
1 TL
Glutenfreies Weizenmehl von Doves Farm
3¼ Becher
Hefe
1 EL
Einstellung
Glutenfrei 10
REZEPTE FÜR DAS PROGRAMM SCHNELL BACKEN,
KLEINES BROT (NR. 11)
Schnellbackprogramm für kleine Weißbrote
680 g
Wasser
1¹/
8
Becher
Magermilchpulver
2 EL
Salz
1 TL
Zucker
4 Teelöffel
Sonnenblumenöl
2 EL
Kräftiges weißes Brotbackmehl
3 Becher
Schnell aufgehende Hefe
3 Teelöffel
Einstellung
Schnellbackprogramm Nr. 11
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