dedos ou o rolo de massa para um melhor manuseio da massa.
6
Para deixar a massa “repousar” e “crescer” de acordo com uma receita, coloque-a
numa zona quente e sem correntes de ar. Se a massa não duplicar o seu tamanho,
poderá não produzir bons resultados.
7
Se a massa que estiver a enrolar encolher, deixe-a a repousar durante mais alguns
minutos antes de voltar a enrolar.
8
A massa poderá ser envolta em plástico e colocada no congelador para ser utilizada
mais tarde. Antes de a utilizar, coloque a massa à temperatura ambiente.
9
Após 5 minutos de mistura, abra a tampa e verifique a consistência da massa. A
massa deverá formar uma bola lisa e suave. Se se encontrar demasiado seca,
adicione líquido. Se se encontrar demasiado húmida, adicione farinha (½ a 1 colher
de sopa de cada vez).
Doseamento de ingredientes
O principal e mais importante passo para a utilização da sua máquina de fazer pão é
o doseamento preciso e correcto dos ingredientes. É extremamente importante que
doseie adequadamente cada líquido e ingrediente seco, caso contrário, os resultados
poderão ser fracos ou não aceitáveis. Não utilize colheres de chá ou de sopa normais.
Os ingredientes devem também ser adicionados pela ordem indicada na receita. Os
ingredientes líquidos e secos devem ser doseados da seguinte forma:
Chávena de medição
A chávena de medição encontra-se marcada com várias escalas de ‘medição de
volume’. As receitas neste manual utilizam o volume de “chávena”, que se baseia no
padrão americano de 8floz e se encontra adequadamente marcada em intervalos de
¹/16.
•
Se preferir utilizar o peso (g) como medida, encha e pese o número necessário de
chávenas e lembre-se desta conversão.
Por exemplo:
2 chávenas = xx g
3 chávenas = xxx gms
Deverá utilizar uma escala precisa e de boa qualidade; preferimos utilizar a dosagem
de “chávena” para uma maior consistência e precisão.
Doseamento de líquidos
Utilize os copos fornecidos
B
. Para verificar as quantidades, a chávena de
doseamento deve ser colocada numa superfície horizontal e observada ao nível dos
olhos (não em ângulo). A linha de nível de líquido deve encontrar-se alinhada com a
marca de medição.
Uma estimativa não é suficiente, pois pode desequilibrar a receita.
Doseamentos secos
Os doseamentos secos (particularmente farinha) devem ser efectuadas utilizando a
chávena de doseamento fornecida. As chávenas de doseamento baseiam-se no
padrão americano de chávena de 8 oz. - A chávena britânica é de 10 oz. O
doseamento de produtos secos deve ser efectuado derramando suavemente os
ingredientes na chávena de doseamento até á linha indicada, procedendo depois ao
nivelamento do produto com uma faca.
C
. Despejar o conteúdo ou agitar a chávena
de doseamento acumula os ingredientes, acabando por ficar com mais do que o
necessário. Esta quantidade extra poderá afectar o equilíbrio da receita. Não peneire a
farinha, excepto quando especificado.
Quando dosear pequenas quantidades de ingredientes secos ou líquidos (por
exemplo, fermento, açúcar, sal, leite em pó, mel, melaço)
as pequenas colheres de
medição fornecidas devem ser utilizadas. As medições devem ser niveladas e não
amontoadas, já que esta pequena diferença poderá afectar o equilíbrio da receita
D
.
A sua máquina de fazer pão proporciona deliciosos resultados muito facilmente. Esta
máquina exige apenas que respeite cuidadosamente a receita. Normalmente, em
cozinha normal, “um bocadinho disto e uma pitada daquilo” resulta, mas não para
cozer pão. A utilização de uma máquina automática de fazer pão exige que doseie
com precisão cada ingrediente de forma a obter os melhores resultados.
•
Adicione sempre os ingredientes pela ordem em que se encontram listados na
receita.
•
A precisão do doseamento dos ingredientes é vital. Não utilize quantidades
superiores.
Misturas de pão
Utilize a definição Mistura para pão. (programa 8)
Siga as instruções na embalagem para a mistura de pão. Existem dois tipos de
mistura de pão disponíveis neste momento.
1
Basta juntar água.
Estas misturas estão completas e possuem todos os ingredientes necessários, até o
fermento. Só precisa de adicionar água.
•
IMPORTANTE: Siga as instruções da embalagem, já que algumas misturas contêm
uma quantidade de fermento superior ao normal, podendo fazer com que o pão
cresça mais do que a forma. Utilize 3 chávenas de mistura no máximo.
•
Estas misturas têm tendência a crescer demasiado e abater quando o tempo está
quente e húmido. Como estas misturas já estão completas, não podemos
aconselhar a ajustá-las como com as nossas receitas. Coza durante a parte mais
fresca do dia, utilize água entre os 21 - 28˚C.
2
Basta juntar água
Estas misturas têm os ingredientes necessários em saquetas separadas.
Recorde-se de que é necessária farinha branca de pão. Uma embalagem desta
mistura produzirá um pão de 700g.
Temperaturas dos ingredientes
Todos os ingredientes, incluindo a máquina e a forma, especialmente líquidos
(água ou leite), devem ser aquecidos à temperatura ambiente de 21ºC. Se os
ingredientes se encontrarem extremamente frios, abaixo de 10°C, não activam o
fermento. Líquidos extremamente quentes, acima dos 40°C, podem inutilizar o
fermento.
Tabela de conversão
Líquidos, farinha e outros
Recomendamos a utilização da chávena fornecida para todas as receitas, para
consistência entre marcas e tipos de farinhas.
A chávena fornecida baseia-se no padrão americano de 8 floz (236,6 g).
Para pessoas que prefiram utilizar os seus próprios utensílios de medição, as
medições alternativas encontram-se em mililitros (ml) e centímetros cúbicos (cc) para
medições de líquidos e gramas (g) para peso da farinha, açúcar e fruta.
Nota: É necessário um conjunto de escalas preciso e de boa qualidade com divisões
e precisão de 2 gramas.
É necessário um jarro de medição com divisões de 2 ml.
As colheres de sopa e chá fornecidas são necessárias para a medição de pequenas
quantidades.
Pode ser utilizado um conjunto de colheres britânicas com extremidade para alisar.
Não utilize colheres de sopa ou de chá pois estas não são precisas.
PERGUNTAS FREQUENTES
Questões relativas ao desempenho e funcionamento geral.
Pergunta 1
O que devo fazer quando a lâmina de mistura sai juntamente com o pão?
Retire-a com uma pinça de plástico antes de fatiar o pão. Como a lâmina pode ser
retirada da forma, não é avaria quando esta sai juntamente com o pão.
Pergunta 2
Porque é que o meu pão tem por vezes farinha na crosta lateral?
Em alguns casos, a mistura de farinha pode permanecer nos cantos da forma.
Quando tal suceder, o pão pode ser comido normalmente ou apenas aparado com
uma faca afiada.
Pergunta 3
Porque é que a massa não está a ser misturada? Consigo ouvir o motor a
trabalhar.
A lâmina de mistura ou a forma podem não estar correctamente introduzidas.
Certifique-se de que a forma se encontra na posição correcta e encaixada na parte
inferior da máquina.
Pergunta 4
Quanto tempo demora a fazer o pão?
Os tempos para cada programa encontram-se indicados acima.
Pergunta 5
Por que razão não posso utilizar o temporizador quando cozinho com leite
fresco?
O leite poderá estragar-se se permanecer demasiado tempo na máquina.
Ingredientes frescos, tais como ovos e leite, não devem nunca ser utilizados com a
função de temporizador de atraso.
Pergunta 6
Por que razão devo introduzir os ingredientes segundo uma determinada
ordem?
Desta forma permite que a máquina misture os ingredientes da forma mais eficiente
possível. Serve também para evitar que o fermento entre em contacto com líquidos
antes de a máquina iniciar a mistura da massa, o que é essencial na utilização do
temporizador.
Pergunta 7
Quando definir o temporizador para de manhã, porque razão a máquina emite
ruídos durante a noite?
A máquina deve iniciar o funcionamento quando o temporizador atingir o tempo de
início do programa de forma a que o pão fique pronto. Estes sons são emitidos pelo
motor quando mistura a massa. É um funcionamento normal, não uma avaria.
Pergunta 8
A lâmina de mistura está presa na forma. Após a cozedura, como a retiro?
A lâmina de mistura pode ficar ‘presa’ após a cozedura. Deitar água quente ou morna
sobre a lâmina deverá soltá-la o suficiente para ser retirada. Se mesmo assim se
mantiver presa, ensope em água quente durante aproximadamente 30 minutos.
Pergunta 9
Posso lavar a forma na máquina de lavar loiça?
Não. A forma e a lâmina de mistura devem ser lavadas manualmente.
Pergunta 10
O que sucede se deixar o pão depois de pronto na forma?
Enquanto ainda na máquina durante a primeira hora após a cozedura se encontrar
completa, o pão ‘mantém-se quente’ de forma a evitar que fique ‘empapado’. Deixar
o pão na máquina após o período de ‘manter quente’ pode resultar em que o pão
fique ‘empapado’ devido ao excesso de vapor (humidade) que não pode escapar.
Retire e permita que arrefeça numa base metálica, após a cozedura, para evitar que
tal aconteça.
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