PRZEPISY NA CIASTO DO WYPIEKÓW (6)
Bułki pszenne
Woda
1 i ¼ szklanki
Odtłuszczone mleko w proszku
1 łyżka
Masło (stopione)
2 łyżki
Cukier
2 łyżki
Sól
1 i ½ łyżeczki
Mocna jasna mąka chlebowa
3 i ¼ szklanki
Drożdże szybkodziałające
1 i ½ łyżeczki
Ustawienie programu
6 Ciasto
Sposób przyrządzania
1
Wyrób ciasto i uformuj z niego 6 bułek.
2
Ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia.
3
Za pomocą pędzelka lekko posmaruj stopionym masłem.
4
Przykryj na 20–25 minut.
5
Zostaw do wyrośnięcia, aby bułki dwukrotnie zwiększyły rozmiar. Następnie posmaruj, jeśli jest to
wymagane.
6
Piecz przez około 15–20 minut w temperaturze 190°C.
PRZEPISY NA DŻEM (7)
SPRAWDÊ ADRESY INTERNETOWE, KTÓRE ZOSTAŁY ZAMIESZCZONE NA KOŃCU TEGO
ROZDZIAŁU.
MIESZANKI CHLEBOWE (8)
SPRAWDÊ ADRESY INTERNETOWE, KTÓRE ZOSTAŁY ZAMIESZCZONE NA KOŃCU TEGO
ROZDZIAŁU.
W przypadku mieszanek chlebowych postępuj zgodnie z zaleceniami umieszczonymi na
opakowaniu. Przepisy niektórych mieszanek chlebowych zalecają korzystanie z podstawowego
programu pieczenia. Nasz program dla mieszanek chlebowych (8) został specjalnie opracowany w
taki sposób, aby zapewniç najlepsze rezultaty wypieku mieszanek chlebowych.
Aktualnie dostępne są dwa rodzaje mieszanek chlebowych.
1
Wystarczy dodaç wodę.
Są to pełne mieszanki, zawierające wszystkie niezbędne składniki, w tym również drożdże.
Wystarczy dodaç wodę.
•
WA˚NE: Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ponieważ niektóre mieszanki zawierają
większą niż zwykle ilośç drożdży, które mogą spowodowaç nadmiernie wyrośnięcie ciasta w formie
do pieczenia. Stosuj maksymalnie 3 szklanki mieszanki.
•
W gorącej i wilgotnej pogodzie mieszanki te częściej powodują nadmierne wyrastanie i opadanie
ciasta. Ponieważ są to pełne mieszanki, nie możemy doradziç żadnych sposobów ich modyfikacji,
tak jak w przypadku naszych własnych przepisów. Dobrym sposobem może byç pieczenie o
najchłodniejszej porze dnia i użycie wody o temperaturze 21–28°C.
2
Wystarczy dodaç mąkę i wodę
W tego rodzaju mieszankach niezbędne składniki znajdują się w oddzielnych saszetkach.
Wymagana jest jasna mąka chlebowa. Z jednego opakowania tej mieszanki można uzyskaç
bochenek o wadze 700 g.
PRZEPISY NA CHLEBY SPECJALNE (9)
SPRAWDÊ ADRESY INTERNETOWE, KTÓRE ZOSTAŁY ZAMIESZCZONE NA KOŃCU TEGO
ROZDZIAŁU.
Chleb słodowy
0,68 kg
0,90 kg
Woda
1 szklanka
1 i ¼ szklanki
Sól
1 łyżeczka
1 łyżeczka
Olej słonecznikowy
2 łyżki
3 łyżki
Czarna melasa
1 i ½ łyżki
2 i ½ łyżki
Ekstrakt słodowy
2 łyżki
3 łyżki
Mąka zwykła
3 szklanki
4 szklanki
Drożdże szybkodziałające
1 łyżeczka
1 i ¼ łyżeczki
Rodzynki sułtańskie*
½ szklanki
¾ szklanki
Ustawienie programu
9 Pieczywo specjalne
*Umieśç w dozowniku owoców i orzechów lub dodaj, gdy rozlegnie się sygnał dêwiękowy, jeśli
posiadany model nie jest wyposażony w dozownik owoców i orzechów.
PRZEPISY NA PIECZYWO BEZGLUTENOWE (10)
Chleby bezglutenowe to chleby z zaczynem drożdżowym niezawierające glutenu, czyli białka wchodzącego
w skład pszenicy (a także owsa, jęczmienia i żyta).
W dniu pieczenia chleb smakuje wyśmienicie, ale tak jak wszystkie chleby bezglutenowe, już dzień póêniej
wymaga „odświeżenia”. Zwykle wystarczy 2 kromki włożyç do kuchenki mikrofalowej na 10–15 sekund.
Pozostały świeży chleb można zamroziç. Aby przechowaç chleb bezglutenowy (albo dowolny inny chleb),
pokrój go, ponownie złóż kromki, zawiń tak otrzymany „bochenek” w folię aluminiową i włóż go do
plastikowej torebki. Włóż do zamrażarki i przechowuj w niej do momentu, aż chleb będzie ponownie
potrzebny.
Ze względu na naturę ciasta bezglutenowego może byç konieczne dokładne sprawdzenie, czy
składniki dobrze wymieszały się podczas pierwszego wyrabiania ciasta.
W tym celu należy otworzyç pokrywę podczas pierwszego wyrabiania (
gdy na wyświetlaczu
świeci się ikona ) i zeskrobaç niewymieszane składniki, które mogły przykleiç się do formy, a
następnie wrzuciç je do ciasta.
Należy to zrobiç za pomocą drewnianej lub plastikowej łopatki, aby nie uszkodziç powłoki
antyadhezyjnej formy.
Chleb bezglutenowy z pomidorami suszonymi na słońcu
0,68 kg
Jajka
3
Maślanka
284 ml
Mleko
5 łyżek
Sok z cytryny
2 łyżeczki
Miód
1 i ½ łyżki
Pasta z pomidorów suszonych na słońcu 1 łyżka
Pomidory suszone na słońcu (antipasti) 50 g
Olej z antipasti
1 łyżka
Sól
1 łyżeczka
Bezglutenowa jasna mąka wiejska
3 i ¼ szklanki
Drożdże
1 łyżka
Ustawienie programu
10 Bezglutenowe
PRZEPISY NA SZYBKIE PIECZENIE MAŁYCH BOCHENKÓW CHLEBA (11)
Szybkopieczony chleb jasny, mały
0,68 kg
Woda
1 i
1
/
8
szklanki
Odtłuszczone mleko w proszku
2 łyżki
Sól
1 łyżeczka
Cukier
4 łyżeczki
Olej słonecznikowy
2 łyżki
Mocna jasna mąka chlebowa
3 szklanki
Drożdże szybkodziałające
3 łyżeczki
Ustawienie programu
11 Szybkie pieczenie
PRZEPISY NA SZYBKIE PIECZENIE DUŻYCH BOCHENKÓW CHLEBA (12)
Szybkopieczony chleb jasny, duży
0,90 kg
Woda
1 i ½ szklanki
Odtłuszczone mleko w proszku
3 łyżki
Sól
1 i ½ łyżeczki
Cukier
5 łyżeczek
Olej słonecznikowy
3 łyżki
Mocna jasna mąka chlebowa
4 szklanki
Drożdże szybkodziałające
3 łyżeczki
Ustawienie programu
12 Szybkie pieczenie
79
}
BM48319MEE Rev3-A4-print_9225 47507 MEE pump - Jon 08/11/2013 11:15 page 79
