RECETTES DE BAGUETTES (5)
Baguette
450 g
680 g
900 g
Eau
¾ de tasse
1 tasse
1¼ tasse
Lait écrémé en poudre
1½ c. à soupe
2 c. à soupe
2½ c. à soupe
Sucre
¾ c. à soupe
1 c. à soupe
1¼ c. à soupe
Sel
1 c. à café
1 c. à café
1¼ c. à café
Huile de tournesol
1 c. à soupe
1 c. à soupe
1½ c. à soupe
Farine blanche à pain
2 tasses
3 tasses
4 tasses
Levure rapide
1 c. à café
1 c. à café
1¼ c. à café
Utilisez le programme
5 French
RECETTES DE PÂTE À PAIN (6)
Petits pains blancs
Eau
1¼ tasse
Lait écrémé en poudre
1 c. à soupe
Beurre (fondu)
2 c. à soupe
Sucre
2 c. à soupe
Sel
1½ c. à café
Farine blanche à pain
3¼ tasses
Levure rapide
1½ c. à café
Utilisez le programme
6 Dough
Méthode
1
Pétrissez la pâte et formez 6 petits pains.
2
Posez-les sur une plaque à four huilée.
3
Enduisez-les légèrement de beurre fondu.
4
Couvrez pendant 20 à 25 minutes.
5
Laissez lever jusqu’à ce que les petits pains aient doublé de volume et dorez-les si
nécessaire.
6
Faites-les cuire pendant 15-20 minutes à 190 °C (four gaz niveau 5).
RECETTES DE CONFITURE (7)
VOIR LES ADRESSES INTERNET À LA FIN DE LA SECTION DES RECETTES.
MÉLANGES POUR PAIN (8)
VOIR LES ADRESSES INTERNET À LA FIN DE LA SECTION DES RECETTES.
Pour les mélanges pour pain, suivez les instructions figurant sur le paquet. Certaines
marques de mélanges pour pain recommandent l’utilisation du programme Basic. Notre
programme Bread Mix (8) a été spécialement développé pour obtenir les meilleurs
résultats avec un mélange pour pain en sachet.
Deux types de mélanges pour pain sont actuellement disponibles.
1
Ajoutez seulement de l’eau
Ces mélanges sont complets et contiennent tous les ingrédients nécessaires, même la
levure. Vous devez ajouter uniquement de l’eau.
•
IMPORTANT : Suivez les instructions figurant sur le paquet, car certains mélanges
contiennent plus que la quantité normale de levure, ce qui risquerait de trop lever le pain
dans le moule. Utilisez au maximum 3 tasses de mélange.
•
Ces mélanges sont plus susceptibles de trop lever et de s’affaisser lorsque le temps est
chaud et humide. Puisque ces mélanges sont complets, nous ne pouvons pas vous
donner de conseils pour les ajuster, comme nous le faisons avec nos propres recettes.
Faites votre pain quand il fait moins chaud et utilisez de l’eau dont la température est
comprise entre 21 et 28 °C.
2
Ajoutez seulement de la farine et de l’eau
Ces mélanges contiennent les ingrédients nécessaires dans des sachets séparés.
N’oubliez pas que vous avez besoin de farine blanche à pain. Un paquet de ce mélange
vous permettra de faire un pain de 700 g.
RECETTES DE PAINS SPÉCIAUX (9)
VOIR LES ADRESSES INTERNET À LA FIN DE LA SECTION DES RECETTES.
Malt loaf (pain au malt)
680 g
900 g
Eau
1 tasse
1¼ tasse
Sel
1 c. à café
1 c. à café
Huile de tournesol
2 c. à soupe
3 c. à soupe
Mélasse
1½ c. à soupe
2½ c. à soupe
Extrait de malt
2 c. à soupe
3 c. à soupe
Farine
3 tasses
4 tasses
Levure rapide
1 c. à café
1¼ c. à café
Raisins secs blonds*
½ tasse
¾ de tasse
Utilisez le programme
9 Speciality
*Placez-les dans le distributeur de fruits secs ou ajoutez-les lorsque le bip sonore retentit si
votre modèle n’est pas équipé d’un distributeur de fruits secs.
RECETTES SANS GLUTEN (10)
Le pain sans gluten est du pain à la levure qui ne contient pas de gluten, une protéine qui fait
partie du blé (que l’on trouve aussi dans l’avoine, l’orge et le seigle).
Ce pain est excellent le jour même, mais comme pour tous les pains sans gluten, s’il a plus d’un
jour vous devez le “rafraîchir”. Pour cela, mettez 2 tranches dans un micro-ondes pendant 10 à 15
secondes. Le pain frais peut être surgelé. Pour stocker du pain sans gluten (ou n’importe quel
pain), tranchez-le, remettez les tranches ensemble, enveloppez le pain dans du papier aluminium
et mettez-le dans un sac plastique. Congelez-le jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
En raison de la nature de la pâte sans gluten, il peut être nécessaire de s’assurer que les
ingrédients sont mélangés correctement pendant le premier processus de pétrissage.
Pour ce faire, ouvrez le couvercle pendant le premier processus de pétrissage (
lorsque
l’icône s’affiche sur l’écran) et grattez les ingrédients non mélangés qui ont pu se coller au
côté du moule et qui sont tombés dans le mélange.
Utilisez une spatule en bois ou en plastique pour éviter d’endommager le revêtement
antiadhésif du moule.
Pain aux tomates séchées sans gluten
680 g
Œufs
3
Lait de beurre
284 l
Lait
5 c. à soupe
Jus de citron
2 c. à café
Miel
1½ c. à soupe
Pâte de tomates séchées
1 c. à soupe
Tomates séchées (antipasti)
50 g
Huile des antipasti
1 c. à soupe
Sel
1 c. à café
Farine à pain blanche sans gluten Doves Farm 3 ¼ tasses
Levure
1 c. à soupe
Utilisez le programme
10 Gluten free
RECETTES POUR LE PROGRAMME FASTBAKE PETIT (11)
Petit pain blanc Fastbake
680 g
Eau
1¹/
8
tasse
Lait écrémé en poudre
2 c. à soupe
Sel
1 c. à café
Sucre
4 c. à café
Huile de tournesol
2 c. à soupe
Farine blanche à pain
3 tasses
Levure rapide
3 c. à café
Utilisez le programme
11 Fastbake
f
27
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