Должна ли температура ингредиентов быть равна комнатной температуре перед
добавлением их в хлебопекарную форму/
Да, даже когда используется таймер задержки. (Температура воды должна быть от 21°C до
28°C).
Вопрос 20
Почему высота и масса буханок разная/ Буханки из цельномолотой пшеницы и
непросеянной муки всегда получаются короче. Я делаю что-то неправильно/
Нет, хлеб из цельномолотой пшеницы и непросеянной муки обычно короче и плотнее
основного сорта хлеба или французских батонов. Мука из цельномолотого зерна и
непросеянная мука тяжелее, чем хлебопекарная мука высшего сорта, поэтому изделия из нее
не поднимаются так высоко в процессе выпекания. Это относится также к хлебу с
добавлением изюма, орехов, овса и отрубей.
Вопрос 21
Можно ли предварительно смешивать дрожжи с водой/
Нет, дрожжи должны оставаться сухими и закладываться в форму в последнюю очередь,
поверх муки. Это особенно важно, когда используется таймер задержки.
Вопрос 22
Почему в основании буханки образуется большое отверстие/
Это отверстие образовано месильной лопастью. Иногда размер этого отверстия больше
обычного. Это объясняется тем, что тесто осталось сбоку от лопасти после второго цикла
замеса - это нормально для хлебопечек. Можно равномерно распределить тесто по
основанию формы.
ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ
РЕЦЕПТЫ
Приведённые здесь рецепты тщательно проверены на получение оптимальных результатов.
Рецепты созданы специалистами специально для этой машины и поэтому могут не дать
приемлемых результатов на других аналогичных машинах.
•
Всегда добавляйте ингредиенты в порядке, указанном в рецепте.
•
Решающее значение имеет точность отмеривания ингредиентов. Не допускайте
превышения указанного количества
•
Во всех рецептах используется один и тот же общий метод:
1
Отмерьте ингредиенты в хлебопекарную форму.
2
Используйте тепловатую воду 21 - 28°C.
3
Надёжно установите форму в машину, закройте крышку.
4
Выберите необходимую настройку для выпекания хлеба.
5
Нажмите кнопку пуска.
6
Когда хлеб будет готов, выньте форму из машины, используя прихватки.
7
Выньте хлеб из формы (и месильную лопасть из хлеба, если необходимо).
8
Перед нарезкой дайте остыть.
На изменение этого метода могут указывать примечания в конце рецепта.
Рецепты
разработаны с учётом использования муки ведущих марок и быстродействующих
дрожжей.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ОСНОВНЫХ СОРТОВ ХЛЕБА (1)
Основной сорт белого хлеба
450 г
680 г
900 г
Вода
¾
чашки
1
1
/
8
чашки
1
½
чашки
Обезжиренное сухое молоко
2 ст. л.
2 ст. л.
4 ст. л.
Подсолнечное масло
2 ст. л.
2 ст. л.
4 ст. л.
Сахар
1
¼
ст. л.
2
¼
ст. л.
3 ст. л.
Соль
1 ч. л.
1 ч. л.
2 ч. л.
Хлебопекарная мука из твёрдых сортов
пшеницы
2 чашки
3 чашки
4 чашки
Быстродействующие дрожжи
1 ч. л.
1
¼
ч. л.
1
¼
ч. л.
Используйте настройку
1 “Основная”
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ХЛЕБА ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ (2)
Хлеб из цельномолотого зерна
680 г
900 г
Вода
1
1
/
8
чашки
1
5
/
8
чашки
Обезжиренное сухое молоко
1
½
ст. л.
3 ст. л.
Подсолнечное масло
2 ст. л.
3 ст. л.
Коричневый сахар
2
½
ст. л.
2
½
ст. л.
Соль
1
¼
ч. л.
1 ч. л.
Непросеянная хлебопекарная мука из
твёрдых сортов пшеницы
3 чашки
4 чашки
Быстродействующие дрожжи
¾
ч. л.
¾
ч. л.
Таблетка витамина C (раздавленная)
1x100 мг 1x100 мг
Используйте настройку
2 “Непросеян.”
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СЛАДКОГО ХЛЕБА (3)
См. список сайтов, приведённый в конце раздела рецептов.
Хлеб со смесью фруктов
450 г
680 г
900 г
Вода
чашки
1
1
/
8
чашки
1
¹/
3
чашки
Обезжиренное сухое молоко
2 ст. л.
2
½
ст. л.
3 ст. л.
Подсолнечное масло
2 ст. л.
2
½
ст. л.
3 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
3 ст. л.
3 ст. л.
Соль
1 ч. л.
1
¼
ч. л.
1
½
ч. л.
Хлебопекарная мука из твёрдых
сортов пшеницы
2 чашки
3 чашки
4 чашки
Мускатный орех
½
ч. л.
¾
ч. л.
1 ч. л.
Быстродействующие дрожжи
¾
ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
Сухофрукты †
½
чашки
½
чашки
2
/
3
чашки
Используйте настройку
3 “Сладкий”
† Поместите в дозатор фруктов и орехов или добавьте по звуковому сигналу, если в вашей
модели нет дозатора фруктов и орехов.
РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ (4)
См. список сайтов, приведённый в конце раздела рецептов.
Хлеб для сэндвичей
680 г
900 г
Вода
1 /16 чашки
1 /3 чашки
Мягкий маргарин или сливочное масло
1
½
ст. л.
2 ст. л.
Соль
½
ч. л.
1 ч. л.
Обезжиренное сухое молоко
1
½
ст. л.
2 ст. л.
Сахар
3 ст. л.
3
½
ст. л.
Хлебопекарная мука из твёрдых
сортов пшеницы
3 чашки
4 чашки
Быстродействующие дрожжи
¾
ч. л.
1 ч. л.
Используйте настройку
4 “Сэндвич”
86
BM48319MEE Rev1-A4-Print:9225 47507 MEE pump - Jon 11/3/10 09:44 Page 86
Summary of Contents for 48321
Page 18: ...18 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 43 Page 18 ...
Page 30: ...30 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 30 ...
Page 54: ...54 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 54 ...
Page 66: ...66 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 66 ...
Page 78: ...78 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 78 ...
Page 102: ...102 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 102 ...
Page 113: ...113 t BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 113 ...
