РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА (5)
Французский батон
450 г
680 г
900 г
Вода
¾
чашки
1 чашка
1
¼
чашки
Обезжиренное сухое молоко
1
½
ст. л.
2 ст. л.
2
½
ст. л.
Сахар
¾
ст. л.
1 ст. л.
1
¼
ст. л.
Соль
1 ч. л.
1 ч. л.
1
¼
ч. л.
Подсолнечное масло
1 ст. л.
1 ст. л.
1 ст. л.
Хлебопекарная мука из твёрдых
сортов пшеницы
2 чашки
3 чашки
4 чашки
Быстродействующие дрожжи
1 ч. л.
1 ч. л.
1
¼
ч. л.
Используйте настройку
5 “Французский”
РЕЦЕПТЫ ТЕСТА (6)
Булочки из пшеничной муки
Вода
1
¼
чашки
Обезжиренное сухое молоко
1 ст. л.
Сливочное масло (растопленное)
2 ст. л.
Сахар
2 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Хлебопекарная мука из твёрдых
сортов пшеницы
3
¼
чашки
Быстродействующие дрожжи
1
½
ч. л.
Используйте настройку
6 “Тесто”
Способ приготовления
1
Замесите и разделите тесто на 6 булочек.
2
Положите на смазанный маслом противень для выпечки.
3
Слегка смажьте растопленным сливочным маслом.
4
Закройте на 20-25 минут.
5
Подождите, пока булочки удвоятся в размере, при необх. нанесите глазурь.
6
Выпекайте около 15-20 минут при температуре 190°C (отметка 5 газовой плиты).
РЕЦЕПТЫ ДЖЕМА (7)
См. список сайтов, приведённый в конце раздела рецептов.
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СМЕСИ (8)
См. список сайтов, приведённый в конце раздела рецептов.
Следуйте указаниям по применению на упаковке хлебопекарной смеси. Для некоторых
смесей рекомендуется использовать основную программу. Наша программа для
хлебопекарных смесей (8) разработана специально для получения наилучших результатов
выпечки смесей.
В настоящее время предлагаются 2 типа хлебопекарных смесей.
1
Просто добавить воды.
Эти смеси готовы к использованию, они содержат все необходимые ингредиенты, даже
дрожжи. Добавьте только воду.
•
ВНИМАНИЕ: Следуйте инструкциям на упаковке, так как некоторые смеси содержат
количество дрожжей больше обычного и выпекаемый хлеб может убежать из формы.
Используйте не больше 3 чашек смеси.
•
Эти смеси чаще поднимаются слишком высоко и опадают, когда погода жаркая и влажная.
Поскольку эти смеси готовы к употреблению, мы не можем рекомендовать их изменение, как
в случае с нашими рецептами. Выпекайте в самое прохладное время суток, используйте воду
температурой 21-28 °C.
2
Просто добавить муку и воду
Эти смеси содержат все необходимые ингредиенты в отдельных пакетиках.
Не забывайте использовать хлебопекарную муку из твёрдых сортов пшеницы. Из пакета
этой смеси получается буханка массой 700 г.
Рецепты специальных сортов хлеба (9)
См. список сайтов, приведённый в конце раздела рецептов.
Солодовый хлеб
680 г
900 г
Вода
1 чашка
1
¼
чашки
Соль
1 ч. л.
1 ч. л.
Подсолнечное масло
2 ст. л.
3 ст. л.
Чёрная патока
1
½
ст. л.
2
½
ст. л.
Мальц-экстракт
2 ст. л.
3 ст. л.
Простая мука
3 чашка
4 чашка
Быстродействующие дрожжи
1 ч. л.
1
¼
ч. л.
Кишмиш*
½
чашки
¾
чашки
Используйте настройку
9 “Специальный”
* Поместите в дозатор фруктов и орехов или добавьте по звуковому сигналу, если в вашей
модели нет дозатора фруктов и орехов.
РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА БЕЗ СОДЕРЖАНИЯ ГЛЮТЕНА (10)
Хлеб без содержания глютена - это дрожжевой хлеб, из которого удалён глютен - белковая часть
пшеницы (также содержится в овсе, ячмене и ржи).
Хлеб вкусен в тот день, когда он испечён, но любой хлеб без глютена, которому уже день или
больше, будет необходимо “освежить”. Обычно для этого следует поместить 2 кусочка на 10-15
секунд в микроволновку. Оставшийся свежий хлеб можно хранить в морозильнике. Для хранения
хлеба, не содержащего глютена (или любого сорта хлеба) нарежьте хлеб, снова соберите куски
вместе, заверните собранную буханку в алюминиевую фольгу и поместите ее в пластиковый пакет.
Храните хлеб в морозильнике до употребления..
Вследствие особенностей теста без содержания глютена может потребоваться
проверка, что ингредиенты правильно перемешались во время первого замеса.
Для этого откройте крышку во время первого замеса (
когда на экране виден
символ e) и соскребите в смесь несмешанные ингредиенты, которые могли пристать к
боковым поверхностям формы.
Используйте для этого деревянную или пластмассовую лопатку, чтобы не повредить
антипригарное покрытие формы.
Хлеб без содержания глютена с сушёными томатами
680 г
Яйца
3
Пахта
284 мл
Молоко
5 ст. л.
Лимонный сок
2 ч. л.
Мёд
1
½
ст. л.
Томатная паста
1 ст. л.
Сушёные томаты (закуска)
50 г
Масло из закуски
1 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Белая хлебопекарная мука без
содержания глютена
3
¼
чашки
Дрожжи
1 ст. л.
Используйте настройку
10 “Без глютена”
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ БЫСТРОЙ ВЫПЕЧКИ МАЛЫХ ИЗДЕЛИЙ (11)
Малый белый хлеб быстрой выпечки
680 г
Вода
1
1
/
8
чашки
Обезжиренное сухое молоко
2 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Сахар
4 ч. л.
Подсолнечное масло
2 ст. л.
Хлебопекарная мука из твёрдых
сортов пшеницы
3 чашки
Быстродействующие дрожжи
3 ч. л.
Используйте настройку
11 “Быстрая выпечка”
≈
87
BM48319MEE Rev1-A4-Print:9225 47507 MEE pump - Jon 11/3/10 09:44 Page 87
Summary of Contents for 48321
Page 18: ...18 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 43 Page 18 ...
Page 30: ...30 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 30 ...
Page 54: ...54 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 54 ...
Page 66: ...66 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 66 ...
Page 78: ...78 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 78 ...
Page 102: ...102 BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 102 ...
Page 113: ...113 t BM48319MEE Rev1 A4 Print 9225 47507 MEE pump Jon 11 3 10 09 44 Page 113 ...
