156
Pórková a rajská polévka
Porce: 4
Přísady:
• 25 g másla nebo margarínu
• 2 střední pórky (285 g), nakrájené
• 1 malá cibule (100 g), jemně nasekaná
• 500 g brambor, jemně nakrájených na plátky
• 1,1 litru zeleninového vývaru
• 1 polévková lžíce směsi bylin
• 1 polévková lžíce soli
• Černý pepř
• Pažitka pro ozdobení
• Křupavý chléb jako příloha
Postup:
1 Nechte roztát máslo ve velké hluboké pánvi (nepoužívejte
nepřilnavou) a přidejte pórek a cibuli. Opatrně smažte bez
zhnědnutí po dobu 10 minut, občas promíchejte.
2 Přidejte brambory, vývar, bylinky a koření, uveďte do varu. Zakryjte
a opatrně vařte po dobu 30 minut nebo do měkka.
3 Ponechte mírně vychladnout, pak nasaďte mixovací nástavec na
hlavní jednotku. Otočte ovladač otáček na stupeň 4.
4 Vložte mixovací nástavec do pánve a pomocí spouště mixujte
polévku do hladké konzistence, asi 50 – 60 sekund.
To je možné udělat v pánvi, pokud nemá nepřilnavý povrch.
5 Zkontrolujte okořenění a ozdobte trochou pažitky, pak podávejte s
křupavým chlebem.
Omáčka Matriciana (pro těstoviny)
Porce: 4
Přísady:
• 1 cibule (130 g), jemně nasekaná
• 1 stroužek česneku, rozmačkaný
• 1/2 zelené chilli papriky, zbavené semínek a nadrobno nakrájené
• 1½ kávové lžičky extra panenského olivového oleje
• 100 g slaniny, s odstraněnou kůží a nakrájené
• 400 g plechovka rajčat
• 100 ml (120g) rajského protlaku
• 2 polévkové lžíce bílého vína
• Sůl a čerstvě drcený černý pepř
• Čerstvě uvařené těstoviny
• Připravený parmazán
Postup:
1 Nalijte olej do velké hluboké pánve (nepoužívejte nepřilnavou) a
několik minut zahřívejte.
2 Opatrně osmažte cibuli, česnek a chilli po dobu 2-3 minut bez
zhnědnutí, občas zamíchejte dřevěnou vařečkou.
3 Přidejte nasekanou slaninu do pánve a smažte další minutu.
Zakryjte pokličkou a vařte na střední výkon 5 minut.
4 Přidejte rajčata, rajský protlak, víno, koření s troškou soli a pepřem
podle chuti.
5 Zakryjte pokličkou pánev a zvolna vařte 25 minut, nebo dokud
cibule nebude měkká.
6 Deset minut před dokončením omáčky uvařte těstoviny podle
pokynů na obalu.
7 Pomocí mixovacího nástavce nastaveného na otáčky 4 umixujte
omáčku do jemné konzistence. To je možné udělat v pánvi, pokud
nemá nepřilnavý povrch. Spusťte mixér pomocí spouště, opatrně
jím pohybujte po celé pánvi, dokud nedosáhnete požadované
konzistence. Pro dosažení jemné konzistence by to mělo trvat asi
minutu.
8 Slijte těstoviny, pak do nich promíchejte omáčku. Prohřejte v
případě potřeby, pak ihned podávejte s parmezánem.
FP402052MEE Rev2.qxp_Morphy Richards Instruction Book 09/06/2015 14:21 Page 156