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Salsa de verduras (para pasta)
Raciones: 4
Ingredientes:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla (130g), troceada
• 2 zanahorias (160g), en dados pequeños
• 2 tallos de apio (80g), picado finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 puerro (120g), troceado
• 1 pimiento amarillo, en dados
• 1 pimiento rojo, en dados
• 2 latas de tomate troceado de 400g
• ½ cucharada de vinagre balsámico
• ½ cucharada de azúcar caster
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de hierbas
• Sal y pimienta
• Pasta recién hervida
• Queso parmesano para servir
Elaboración:
1 Caliente el aceite en un recipiente grande (no antiadherente) y
cocine a fuego lento la cebolla, zanahoria, puerro, ajo y apio
durante 5 minutos sin dorarlos. Remueva de vez en cuando.
2 Tape el recipiente y cocine durante 20 minutos, removiendo de
vez en cuando. Añada los pimientos troceados y cocine a fuego
lento 10 minutos más con la tapa puesta.
3 Añada el tomate, las hierbas, el azúcar y el vinagre al recipiente.
Salpimente y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 45
minutos o hasta que la zanahoria y el apio se hayan ablandado.
4 Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
5 Utilice el brazo a la velocidad 4 en el control de velocidad variable
para hacer una salsa fina. Esto puede hacerse en el utensilio de
cocción siempre que no tenga un revestimiento antiadherente.
Ponga en marcha la batidora de mano con el mando de control
preciso y desplácela por el recipiente hasta alcanzar la
consistencia deseada. Para una salsa fina, puede tardar alrededor
de un minuto.
6 Escurra la pasta y mézclela con la salsa. Caliente si es
necesario y sirva inmediatamente con queso parmesano.
Salsa de tomate
Ingredientes:
250ml 350ml
• ½-1 ½-1 chile rojo, cortado por la mitad con
algunas semillas
• 150g 225g de tomates cherry maduros,
cortados por la mitad
• 1 1½ limas, exprimidas
• 20g 30g de cilantro fresco, en trozos grandes
que quepan en el recipiente
• Pizca Pizca de sal marina
• Pizca Pizca de pimienta recién molida
Elaboración:
1 Acople la cuchilla picadora al recipiente para picar.
2 Ponga todos los ingredientes en el recipiente por el orden en que
aparecen en la lista.
3 Acople la tapa de batir del recipiente para picar y la unidad
principal. Bata durante 7 segundos con la velocidad 7 del mando
de control preciso. Rebañe el recipiente con una espátula si es
preciso y vuelva a batir unos 5-10 segundos.
4 Vierta en un cuenco para servir y deje reposar alrededor de una
hora antes de servir. Así se potencia el sabor y baja la espuma.
Sirva con totopos de maíz.
Nota: El recipiente también sirve para elaborar 350ml si se desea.
Pesto
Ingredientes:
• 50g de piñones
• ½ diente de ajo
• 25g de parmesano, rallado
• 30g de albahaca fresca, sólo hojas
• 50ml de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de medio limón
• Sal y pimienta recién molida
Elaboración:
1 Acople la cuchilla picadora al recipiente para picar.
2 Ponga todos los ingredientes en el recipiente por el orden en que
aparecen en la lista.
3 Acople la tapa de batir del recipiente para picar y la unidad
principal. Bata durante 15 segundos con la velocidad 7 del
mando de control preciso. Rebañe el recipiente con una espátula
si es preciso y vuelva a batir unos 15-30 segundos.
Nota: Para que el pesto tenga una consistencia más fina, se
puede añadir un poco de zumo de limón y aceite de oliva al
gusto.
Se puede servir como acompañamiento de unos espaguetis a la
boloñesa o mezclado con puré de patatas.
Nota: Para guardar un pesto recién hecho, utilice un recipiente
hermético y cubra la superficie ligeramente con aceite de oliva
antes de introducirlo en el frigorífico.
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