F
TR
I
E
D
GB
•
El pan sin gluten se ha de preparar
exclusivamente a partir de preparaciones
sin gluten listas para su uso. Es adecuado
para las personas con intolerancia al gluten
(enfermedad celiática) presente en la
mayoría de los cereales (trigo, cebada,
centeno, avena, kamut, escanda común,
etc...). Diríjase a las recomendaciones
específicas indicadas en el paquete. La
cuba deberá limpiarse sistemáticamente
para que no haya riesgo de contaminación
con otras harinas. En caso de una dieta sin
gluten estricta, asegúrese de que la
levadura utilizada tampoco contenga
gluten. La consistencia de las harinas sin
gluten no permite un mezclado óptimo. Por
consiguiente, es necesario doblar la masa
de los bordes durante el amasado con una
espátula de plástico suave. El pan sin gluten
tendrá una consistencia más densa y un
color más pálido que el pan normal.
•
El pan es uno de los alimentos que aportan
la mayor cantidad diaria de sal. La
reducción del consumo de sal permite
reducir los riesgos cardiovasculares.
•
Este pan es rico en ácidos grasos Omega 3
gracias a una receta equilibrada e integral
en el plan nutritivo. Los ácidos grasos
Omega 3 contribuyen al buen
funcionamiento del sistema cardiovascular.
•
El programa baguette le permite a usted
cocinar sus propias baguettes.
Este
programa se desarrolla en 2 tiempos.
1º paso> Amasado y fermentación de la masa
2º paso > Cocción
El ciclo de cocción se lleva a cabo tras la
confección de sus baguettes
(para
ayudarle en su confección, encontrará una
guía complementaria de elaboración con
su máquina de pan).
•
Permite elaborar dulces y pasteles con
levadura química.
•
El programa Mermelada cuece automáticamente
la mermelada en la cuba.
•
El programa 12 amasa únicamente. Está
destinado a masas que no necesitan subir.
Ej: tallarines.
•
El programa Masas subidas no cuece.
Corresponde a un programa de amasado y
de subida para todas las masas subidas. Ej:
la masa de pizza.
•
El programa de Cocción permite cocer de
10 a 70 min, ajustable por periodos de 10
min., para un dorado claro, medio u oscuro.
Puede seleccionarse solo y utilizarse:
a) en combinación con el programa Masas
subidas,
b) para calentar o hacer pan crujiente ya
cocido y frío,
c) para acabar una cocción en caso de
corte de corriente prolongada durante
un ciclo de pan.
Este programa no permite cocer
baguettes.
La máquina panificadora debe
supervisarse durante la utilización del
programa 14.
Para interrumpir el ciclo antes de su
finalización,
pare el programa
manualmente manteniendo presionado
el botón
.
LOS CICLOS
La tabla de las páginas 57-58 le indica el desglose de los diferentes ciclos siguiendo el
programa seleccionado.
A
MASADO
Permite formar
la estructura
de la masa y
por lo tanto su
capacidad
para subir
correctamente.
R
EPOSO
Permite que
la masa
repose para
mejorar
la calidad
del
amasado.
S
UBIDA
Tiempo
durante el cual
la levadura
actúa para que
el pan suba y
desarrolle
su aroma.
C
OCCIÓN
Transforma
la masa
en miga y
permite el
dorado y
la corteza
crujiente.
M
ANTENIMIENTO
EN CALIENTE
Permite guardar el pan
caliente después de la
cocción. No obstante,
recomendamos retirar
el pan al final de la
cocción.
>
>
>
>
53
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