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1.
No
CONSIGLI PRATICI
1. P
REPARAZIONE DELLE RICETTE
•
Tutti gli ingredienti devono essere a
temperatura ambiente (salvo diverse
indicazioni) e pesati con precisione.
Misurate i liquidi con il dosatore graduato
in dotazione.
Misurate i liquidi con il
dosatore graduato in dotazione.
Utilizzate il dosatore doppio in dotazione
per misurare da un lato i cucchiaini da
caffè e dall'altro i cucchiai da minestra.
Se non si rispettano scrupolosamente le
dosi si possono ottenere cattivi risultati.
• Rispettate l’ordine di preparazione
> Liquidi (burro, olio, uova, acqua, latte)
> Sale
> Zucchero
> Farina prima metà dose
> Latte in polvere
> Ingredienti specifici solidi
> Farina seconda metà dose
> Lievito
•
La farina deve essere pesata con
precisione utilizzando una bilancia da
cucina. Utilizzate lievito per pane attivo
disidratato in bustina. Non utilizzate lievito
chimico, salvo diverse indicazioni nelle
ricette. Una volta aperta la bustina di
lievito, utilizzatela entro 48 ore.
• Per non ostacolare la lievitazione delle
preparazioni, si consiglia di versare tutti
gli ingredienti fin dall'inizio e di non aprire
il coperchio durante il funzionamento
(salvo diverse indicazioni). Rispettate
precisamente l'ordine degli ingredienti e le
quantità indicate nelle ricette. Prima
mettete i liquidi, poi i solidi.
Il lievito non
deve entrare in contatto diretto con i
liquidi o con il sale.
•
La preparazione del pane è molto
sensibile alle condizioni di temperatura
e di umidità.
In caso di forte calore, si
consiglia l'utilizzo di liquidi più freschi del
solito. Ugualmente in caso di freddo si
consiglia di intiepidire l'acqua o il latte
(non superare mai i 35°C).
• Può essere utile verificare lo stato
dell'impasto durante la lavorazione:
deve formare una palla omogenea che si
scolli bene dalle pareti del cestello.
> se rimane della farina non impastata,
aggiungete ancora un po' d'acqua.
> in caso contrario, aggiungete un po' di
farina.
Correggete molto lentamente (massimo 1
cucchiaio per volta) e verificate prima di
intervenire di nuovo.
• Un errore diffuso è quello di pensare
che aggiungendo del lievito il pane si
alzerà di più.
Al contrario, troppo lievito
rende fragile la struttura dell'impasto che
si alzerà troppo e si affloscerà durante la
cottura.
Potete giudicare lo stato
dell'impasto subito prima della cottura
saggiandolo con la punta delle dita:
l'impasto deve offrire una leggera
resistenza e l'impronta delle dita deve
scomparire lentamente.
2. U
TILIZZO DELLA VOSTRA MACCHINA PER IL
PANE
• In caso di interruzione della corrente
elettrica:
se durante il ciclo il programma
smette di funzionare a causa della
mancanza di energia elettrica o di un
errore da parte vostra, la macchina
mantiene la programmazione memorizzata
per 7 minuti. Il ciclo riprenderà da dove si
era fermato. Trascorso questo tempo, la
programmazione è cancellata.
• Se volete avviare due programmi uno
di seguito all'altro,
aspettate 1 ora prima
di iniziare la preparazione successiva.
• Per il programma baguette dopo le tappe
di impastamento e lievitazione della
pasta, dovete utilizzare la pasta nell’ora
che segue i segnali sonori. Oltre questo
tempo, la macchina si resetta e il
programma baguette è perso.
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