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Ex
•
Le pain sans gluten est à préparer
exclusivement à partir de préparations
prêtes à l’emploi sans gluten. Il convient aux
personnes intolérantes au gluten (maladie
de coeliaque) présent dans plusieurs
céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut,
épeautre,
etc...).
Reportez-vous aux
recommandations spécifiques indiquées sur
le paquet.
La cuve devra être
systématiquement nettoyée afin qu’il n’y ait
pas de risque de contamination avec
d’autres farines. Dans le cas d’un régime
strict sans gluten, assurez-vous que la levure
utilisée soit également sans gluten. La
consistance des farines sans gluten ne
permet pas un mélange optimal. Il faut donc
rabattre la pâte des bords lors du pétrissage
avec une spatule en plastique souple. Le
pain sans gluten sera de consistance plus
dense et de couleur plus pâle que le pain
normal.
•
Le pain est un des aliments qui apporte la
plus grande contribution journalière en sel.
La réduction de la consommation de sel
permet de réduire les risques cardio-
vasculaires.
•
Ce pain est riche en acide gras Oméga 3
grâce à une recette équilibrée et complète
sur le plan nutritionnel. Les acides gras
Oméga 3 contribuent au bon fonctionnement
du système cardiovasculaire.
•
Le programme baguette vous permet de
réaliser vous même vos baguettes. Ce
programme se déroule en 2 temps.
1
er
étape > Pétrissage et levée de la pâte.
2
ème
étape > Cuisson
Le cycle cuisson intervient après la
confection de vos baguettes
(pour vous
aider à la confection des baguettes, vous
trouverez un guide complémentaire de
façonnage avec votre machine pain).
•
Permet la confection des pâtisseries et
gâteaux avec de la levure chimique.
•
Le programme Confiture cuit automatiquement
la confiture dans la cuve.
•
Le programme 12 pétrit uniquement. Il est
destiné aux pâtes non levées. Ex : nouilles.
•
Le programme pâtes levées ne cuit pas. Il
correspond à un programme de pétrissage
et de pousse pour toutes les pâtes levées.
Ex : la pâte à pizza.
•
Le programme cuisson permet de cuire
uniquement de 10 à 70 mn, réglable par
tranche de 10 mn en dorage clair, moyen ou
foncé. Il peut être sélectionné seul et être
utilisé :
a) en association avec le programme pâtes
levées,
b) pour réchauffer ou rendre croustillants
des pains déjà cuits et refroidis,
c) pour finir une cuisson en cas de panne de
courant prolongée pendant un cycle de
pain.
Ce programme ne permet pas de cuire
des baguettes.
La machine à pain ne doit pas être
laissée sans surveillance lors de
l’utilisation du programme 14.
Pour interrompre le cycle avant la fin
arrêtez manuellement le programme par
un appui long sur la touche
.
LES CYCLES
Un tableau pages 12-13 vous indique la décomposition des différents cycles suivant le
programme choisi.
P
ÉTRISSAGE
Permet de
former la
structure de
la pâte et
donc sa
capacité
à bien lever.
R
EPOS
Permet à la
pâte de se
détendre
pour
améliorer la
qualité du
pétrissage.
L
EVÉE
Temps
pendant
lequel la levure
agit pour faire
lever le pain et
développer
son arôme.
C
UISSON
Transforme
la pâte en
mie et
permet le
dorage et le
croustillant
de la croûte.
M
AINTIEN AU CHAUD
Permet de garder le
pain chaud après la
cuisson.
Il est toutefois
recommandé de
démouler le pain dès la
fin de la cuisson.
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>
>
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8
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