11
•
Il est aussi parfois utile de vérifier l’état de la pâte en milieu de pétrissage :
elle doit former une
boule homogène qui se décolle bien des parois.
> s’il reste de la farine non incorporée, c’est qu’il faut mettre un peu plus d’eau,
> sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de farine.
Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l’amélioration
ou non avant d’intervenir de nouveau.
•
Une erreur courante est de penser qu’en ajoutant de la levure le pain lèvera davantage.
Or, trop
de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera lors de la cuisson. Vous
pouvez juger de l’état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigts : la
pâte doit offrir une légère résistance et l’empreinte des doigts doit s’estomper peu à peu.
• Lors du façonnage de la pâte, il ne faut pas travailler celle-ci trop longtemps, vous risquez de ne pas
obtenir le résultat attendu après cuisson.
2. UTILISATION DE VOTRE MACHINE À PAIN
•
En cas de coupure de courant :
si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure
de courant ou une fausse manœuvre, la machine dispose d’une protection de 7 min. pendant
lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s’est arrêté. Au-delà de ce
temps, la programmation est perdue.
•
Si vous enchaînez deux programmes,
attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation.
• Pour le programme baguette après les étapes de pétrissage et levée de la pâte, vous devez utiliser
votre pâte dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le
programme baguette est perdu.
8
PRÉPARATION ET RÉALISATION DES BAGUETTES
• Branchez la machine à pain.
• Après le signal sonore, le programme 1 s’affiche par défaut
- FIG.8
.
• Sélectionnez le niveau de dorage.
• Si vous préparez 2 baguettes au lieu de 4 le résultat sera plus cuit.
• Appuyez sur la touche
. Le témoin de fonctionnement s’allume et les 2 points de la minuterie
clignotent. Le cycle pétrissage de la pâte débute, suivi de la levée de la pâte
- FIG.17
.
Remarques :
- Les 2 étapes : pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1 h 21
(26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).
- Pendant l’étape de pétrissage, il est normal que certains endroits ne soient pas bien mélangés.
- Lorsque la préparation est terminée la machine à pain se met en veille. Plusieurs signaux sonores vous
signalent que le pétrissage et la levée de la pâte sont terminés et le témoin de fonctionnement
clignote
- FIG.18
.
La pâte doit être utilisée dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se
réinitialise et le programme baguette est perdu. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser
le programme 3 pour la cuisson des baguettes seules.
Pour cette réalisation, vous avez besoin de l’ensemble des accessoires dédiés à cette fonction :
1 support cuisson à baguettes (5), 2 plaques anti-adhésives pour cuisson baguette (6), 1 grigne
(7) et 1 pinceau (10).
P
ÉTRISSAGE ET LEVÉE DE LA PÂTE
MOULF161-NOTICE_HBB_RELIFT_Mise en page 1 15/01/10 16:01 Page11
