29
RU.
РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
Регулятор зажигания / управления камерой сгорания
Off (выкл.)
High (выс. темп.
)
Med (сред. темп.
)
Low (низ. темп.
)
Внимательно ознакомьтесь с руководством по эксплуата-
ции перед первым использованием.
Прежде чем зажечь печь:
1. Убедитесь, что газовый кран закрыт.
2. Убедитесь, что все детали установлены правильно.
3. Откройте дверь печи.
4. Убедитесь, что камера сгорания ничем не заблокиро-
вана.
5. Убедитесь, что регулятор управления камерой сгора-
ния находится в положении OFF (выкл.).
Как зажигать печь:
6. Откройте клапан баллона с газом.
7. Нажмите на регулятор управления камерой сгорания
и переведите его в положение HIGH (выс. темп.). Сразу
после этого поверните регулятор зажигания, пока не
услышите несколько щелчков.
Если печь-коптильню сразу разжечь не удаётся:
8. Приведите регулятор управления камерой сгорания в
положение OFF (выкл.) и повторите процедуру растопки
через 5 минут.
По окончании использования коптильни убедитесь, что
клапан баллона с газом плотно закрыт.
ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ
Внимание! При использовании встроенной в коптильню
горелки температура может подниматься выше
значений, подходящих для.
Подходит для копчения следующих типов продукции:
Свинина (ветчина, отбивные, бекон и т. п.)
Говядина
Дичь (дикий кабан, мясо косули, оленина)
Колбасы (кровяная, твёрдокопчёная, салями, ливерная)
Птица
Лосось
Сыр
Холодное копчение: Наполните ёмкость для коптиль-
ного порошка примерно на 5 см и зажгите огонь в печи.
Во время процесса копчения температура внутри печи
должна равняться 0–30 градусам по Цельсию.
Подготовка рассола: Налейте воды в миску и положите в
неё сырую картофелину. Добавляйте соль, пока картофе-
лина не всплывёт.
Положите мясо или рыбу в рассол на срок от 2 до 8 дней
(в зависимости от толщины куска). Затем положите мясо
или рыбу в воду на срок от 4 до 20 часов. Чем дольше
мясо остаётся в воде, тем менее солёным будет его вкус.
Смените воду несколько раз. К солёному мясу можно
добавлять специи на ваше усмотрение — перец, папри-
ку, карри и т. п.
Затем посушите мясо на холодном воздухе в течение
примерно 36 часов. Повторите процесс холодного коп-
чения 4-5 раз в течение 5 дней. Прежде чем мясо можно
будет резать, его нужно подержать в прохладном месте
(но не в холодильнике) в течение примерно двух недель.
ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ
Горячее копчение с коптильным порошком — это очень
просто:
Расположите коптильню в безветренном месте.
Наполните ёмкость для коптильного порошка. Исполь-
зуйте 0,2 л. коптильного порошка на килограмм мяса или
рыбы. Если добавить в порошок веточку можжевельника
или 1-2 кусочка сахара, копчёный продукт приобретёт
более насыщенный цвет.
Разожгите огонь. Не кладите коптильный порошок пря-
мо в камеру сгорания и не кидайте его в огонь!
Жир будет стекать в поддон. Убедитесь, что жир не попа-
дает на пламя и на дно печи.
Расположите очищенную рыбу или мясо на решётках
внутри коптильной камеры. Солите рыбу и мясо по вкусу.
Закройте дверь и отрегулируйте дымоход таким обра-
зом, чтобы дым наполнял коптильную камеру.
Коптите рыбу в течение 20–50 минут, в зависимости от
массы кусков и от нагрева. Мясо коптится дольше.
Не трогайте и не ворошите порошок во время процесса
копчения.
