Injektionstips för fågel: Börja med att begränsa punktionshålen och, om möjligt, separera skinnet från
köttet och punktera direkt i köttets geometriska centrum. Injicera örsiktigt och långsamt längs med
köttets fibrer. Sikta in injektorn i mitten av köttet och minska kolvtrycket på vätska när nålen kommer
närmare köttets yta (så att köttet kan stängas efter nålen). Dra inte ut nålen helt ur punktionshålet föru-
tom för att ladda med vätska. Använd samma hål för att vinkla in smakinfusionen i andra delar av köttet
och injicera långsammare när nålen rör sig tillbaka mot köttets yta. Kom ihåg att syftet är att sprida ditt
injektionsmönster så att du får små mängder av smak på så många ställen som möjligt. Ibland kan en del
av vätskan komma att spruta ut på köttets yta. Gnid aromen över köttets yta och gnid sedan köttets yta
med rub och krydda enligt önskemål.
Injektionstekniker
1. Fäst injektionsnålen genom att vrida medurs tills den sitter ordentligt. Dra inte åt för hårt. Tips: Se till
att gummikolven är lätt belagd med olja innan användning. Fastställ mängden
marinad som krävs (40-60 ml per 500 g kött) och mät upp innehållet i en ren be-
hållare för att förhindra kontaminering av oanvänd marinad.
2. Dra i kolven för att dra in marinaden i sprutan.
Tips: Båda spåren i nålen ska doppas i vätska för att förhindra att luft kommer in spru-
tans kammare.
3. För bästa resultat bör en geometriskt centrerad injektionspunkt innefatta ett djupt och rakt nålspår
samt ytterligare två spår med ca 45 graders vinkelförgrening från den ursprungliga injiceringen.
(Se bild 1A.)
4. När nålen sitter djupt inne i köttet trycker du ned kolven medan du långsamt drar
injektionsnålen ut ur köttet, för att säkerställa en jämn fördelning av marinaden. Upprepa
samma procedur med varje nålspår vid varje injektionspunkt.
5. Se bild 1B för föreslagna injektionspunkter för kalkon.
6. Se bild 2 för föreslagna injektionspunkter för stek.
Valmistuttaja / Tillverkat för / Tellija:
Natura, PL 499 FI-33101 Tampere Finland
1B
2
1A
