• Puhastage pelletisahtlit ja pelletišahti iga kord enne kasutamist, et eemaldada sinna kogunenud tuhk.
• Ahju välis- ja sisepinda tuleks pühkida niiske lapiga (mitte kasutada seepi või keemilisi vahendeid). Puhastage ka
ukse ja ukseraami tihendid ja liitekohad. Kuivatage ahi korralikult enne hoiule panekut.
UUE SUITSUAHJU JA SUITSUTUSPROTSESSI TUTVUSTUS
Sellest brošüürist leiate algteadmised toiduainete suitsutamiseks. Juhiste abil saavutate parima tulemuse
ahjuga töötamisel ning õpite tundma suitsutamise – traditsioonilise aeglase küpsetamise – aluseid. Tut-
vute suitsutamiseks alustamiseks vajalike lihtsamate võtetega kohe esimesel korral ning jõuate kohe juba
hea tulemuseni.
Aja jooksul võimaldavad kogemused teil juba kohandada suitsutusprotsessi vastavalt oma maitsele. Te
õpite, kuidas saavutada vapustavaid tulemusi. Vajalikud on kogemused ja kannatus, sest suitsutamine
on pigem „kunst“ kui teadus ning miski pole kasulikum kui teie enda oskused ja kogemused uue ahjuga
suitsustusprotsessi kohandamisel teie individuaalsele maitsele.
Tulega küpsetamise alustõed
Tulega küpsetamise kõigis vormides on kolm tegurit – kuumus, suits ja aeg. Nende kolme teguri omava-
heline suhe määrab ära küpsetusviisi. Paljud grillmeistrid kinnitavad, et toitu tuleb küpsetada aeglaselt ja
madalal temperatuuril, et suits jõuaks maitsele mõjuda loomulikult, muutes liha pehmeks. Grillimine on
aga kuum ja kiire küpsetusviis, mis toimub vahetult kuumuseallika kohal. Kaudne kuumus on soovitatav,
kui suletud grillis küpsetatakse suuremaid lihatükke. Sellisel juhul ei ole liha otseses kokkupuutes kuumu-
seallikaga. Pihvide grillimisel vahetul kuumusel on küpsetusaeg tavaliselt liiga lühike selleks, et liha võiks
piisavalt omandada suitsumaitse.
Lihasuitsutamine
Lihasuitsutamisprotsess toimub madalamal temperatuuril kui grillimine. Eesmärgiks on samuti liha
küpsetamine teatud küpsusastmeni, nagu tavaliselt, kuid pikema aja jooksul ja madalamal temperatuuril,
et oht liha söögikõlbmatuks või üleküpsenuks. muutumiseks oleks minimaalne.
Kuigi suitsutamine on iidne toidusäilitamise viis, kasutatakse suitsutamist tänapäeval eelkõige madalal
kuumusel aeglaseks küpsetamiseks, lihatükkide maitsestamiseks ja pehmendamiseks. Käesoleva suit-
suahju võime digitaalselt reguleerida nii küpsetusaega kui temperatuuri võimaldab tunduvalt lihtsus-
tada suitsutusprotsessi. Protsessiks vajaliku „suitsu“ kogus on tunduvalt väiksem kui võiks arvata. Kõige
olulisem on hoida ahjuuks suletuna.
Ahju pidev avamine on täiesti tarbetu. Kord või kaks tunnis on pika suitsutamisprotsessi jooksul täiesti
piisav. Kui suitsu on liiga palju, annab see lihale nii tugeva suitsumaitse, et liha muutub söögikõlbmatuks.
SUITSUAHJU ETTEVALMISTAMINE
1. Kui suitsutamiseks mõeldud liha on soolatud, marineeritud ja maitsestatud, peate ka suitsuahju tööks
ette valmistama. Kibeda maitse vältimiseks lihal kontrollige, et suitsuahi oleks enne suitsutamise alusta-
mist põhjalikult puhastatud. Kui te ei vaja suitsutamisel reste, võtke need enne suitsutamise alustamist
ahjust välja.
2. Suitsutuspuidu valik sõltub teie kogemusest. Parimad tulemused saate kergesti kasutatavate pelletite-
ga, mis annavad puhta ja ühtlase maitse. Enne suitsutamist tutvuge erinevate puuliikide omadustega
ning hankige sobivad puulaastud või -pelletid.
3. Täitke veeanum vee või vedelikuga (nt õunamahla, veini või taimeteega), et suitsuahjus säiliks aeglase
küpsetamise ajal niiskus ja aur. Vajadusel lisage vedelikku.