Nasco WA17577H, Recipes & Instructions

CUP-OF-VEGETABLE SOUP

This soup cooks in your thermos and is

ready to eat by lunch time.

1/3 cup dried vegetable flakes (any combo

of tomatoes, peas, onions, broccoli,

zucchini, celery, carrots)

1 Tablespoon bulgur wheat

1 Tablespoon small pasta

(spaghetti, linguini, etc.), broken

1/4 teaspoon dried parsley

1/4 teaspoon dried sweet basil

pinch garlic powder

pinch onion powder

salt and pepper to taste

2 cups boiling chicken or beef broth

Place the dried vegetables in a dry blender

and whir until the size of flakes. Measure 1/3

cup. Save remaining vegetables for another

day. Place 1/3 cup flaked vegetables in a

pint thermos. Add parsley, basil, garlic

powder, onion powder, salt and pepper. Add

bulgur wheat and pasta to thermos. Bring

broth to a rolling boil and pour over dry

ingredients. Quickly cover thermos and close

securely. Yield: 2 cups.

DRIED TOMATOES IN OLIVE OIL

These tomatoes taste better than

the expensive "sun dried" ones .

1 cup extra light olive oil

1 teaspoon fresh basil, chopped

(or 1/2 teaspoon dried basil)

4 garlic cloves, minced

1 cup dried tomato flakes

1 teaspoon dried oregano

Flake dried tomatoes in blender to make 1

cup. In 1 pint canning jar, add tomatoes,

olive oil, minced garlic, basil and oregano.

Close jar with a canning lid and keep

refrigerated up to 6 months. Makes 1 pint.

Caution: Do not add fresh garlic or

fresh herbs to oil packed tomatoes.

The US Department of Agriculture

cautions against this because garlic

and herbs are low-acid, foods which

create a low-acid anacrobic environment

when placed in oil. This could result in the

perfect breeding ground for botulism.

CHEESY CORN CHIPS

Great for after school munchies.

1 cup whole kernel or creamed corn

1 cup sharp cheddar cheese, grated

(the ready grated cheese is not as

satisfactory)

1/2 cup red and green peppers, diced

1 tablespoon onion, chopped

1/8 teaspoon cayenne pepper

1/8 teaspoon chili powder

salt to taste

In a blender or food processor, blend

together all ingredients at high speed.

Spread mixture thinly onto Fruit Roll sheets.

Dry for approximately 10 hours or until dry

on one side. Lift entire corn ring off of the

Fruit Roll sheet, turn over and dry for two

hours longer or until crisp. Break into pieces.

www.nesco.com

19