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oder Korken) ist ein Verschluss für einmaligen Gebrauch. Besorgen Sie sich also Verschlusssysteme, die
den ursprünglichen Verschluss ersetzen können, wie beispielsweise Weck- oder Schraubverschlüsse bzw.
neue Kronkorken. Saftflaschen haben häufig Schraubverschlüsse, die gegebenenfalls wiederverwendet
werden können. Der Dichtring im Verschluss darf sich bei Berührung nicht hart anfühlen, er darf keine Risse
oder Verfärbungen aufweisen, und er muss absolut sauber sein. Achten Sie darauf, dass Sie genug neue
Verschlüsse haben und dass diese vor der Verwendung sterilisiert wurden, da die Saftqualität sonst mögli-
cherweise enttäuschend ausfällt. Achten Sie beim Kauf der Verschlüsse auf die richtige Größe, nehmen Sie
im Zweifelsfall lieber die jeweilige Flasche mit ins Geschäft. Ehe Sie die Flaschen oder Gläser als Saftgefäße
verwenden, muss sichergestellt sein, dass sowohl das Gefäß selbst, als auch der jeweilige Verschluss steri-
lisiert wurden: Gefäße und Verschlüsse werden sterilisiert, indem man sie längere Zeit in sehr heißes Wasser
eintaucht oder im Ofen entsprechend erhitzt. Bringen Sie gleich nach dem Befüllen der Flaschen ein Etikett
an, das den Inhalt und das Datum der Saftherstellung angibt.
Leckeres aus Saft
Johannisbeermarmelade
Bringen Sie einen Liter Johannisbeersaft zum Kochen. Nehmen Sie ihn anschließend von der Kochstelle
und rühren Sie ein Kilogramm Zucker ein. Rühren Sie eine weitere Viertelstunde lang um und füllen Sie die
Marmelade anschließend in die Gläser.
Erdbeeren
Der beste Weg zur Herstellung von Erdbeersaft ist der Folgende: Breiten Sie ein Musselintuch im Fruchtsieb
des Entsafters aus, damit auch die Härchen und die Samen der Erdbeeren zurückgehalten werden. Waschen
Sie die Erdbeeren sorgfältig; Sie müssen die Stiele nicht entfernen. Erdbeeren geben ihren Saft schnell frei.
Der zurückbleibende Brei wird jedoch schnell klebrig, rühren Sie daher von Zeit zu Zeit um. Lassen Sie die
Erdbeeren etwa 45 Minuten lang gut durchgaren. Der klare Saft hat eine herrlich rote Farbe und eignet sich
ideal als Zutat für Cocktails. Erdbeersaft lässt sich hervorragend mit anderen Säften mischen.
Erdbeer-Joghurt-Drink
Rühren Sie drei Esslöffel Erdbeersaft in einen Viertelliter Joghurt ein und fügen Sie als Süßungsmittel etwas
Honig oder Zucker hinzu. Servieren Sie den Drink in einem ansprechenden Glas und dekorieren Sie ihn
beispielsweise mit einer frischen Erdbeere. Sie können auch ein Zitronenblatt darin schwimmen lassen, was
dem Drink eine unverwechselbare, dezente Note verleiht.
Erdbeersirup
Mischen Sie einen halben Liter süßen Weißwein mit Erdbeersaft und fügen Sie ein Kilo Zucker hinzu. Erhitzen
Sie diese Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat – bringen Sie sie jedoch nicht zum Kochen.
Füllen Sie den Sirup anschließend sofort in Flaschen ab. Dieser Fruchtsirup passt hervorragend zu einer
Vielzahl von Desserts und Drinks.
Birne
Verwenden Sie saftige, reife Birnen. Waschen Sie diese und schneiden Sie sie in große Stücke. Füllen Sie an-
schließend das Fruchtsieb bis zum Rand mit den Birnenstücken. Falls Sie den Brei später für die Zubereitung
einer Fruchtpaste verwenden wollen, entfernen Sie die Kerne und Stengel. Entsaften Sie die Früchte eine bis
eineinhalb Stunden lang bei starker Hitze. Sie können auch noch einige Zitrusfrüchte in den Dampfentsafter
geben (ohne Schale, sofern es sich nicht um Bio-Zitronen handelt).
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