19
CircoTherm
*
Ober- und Unterhitze
/
Gebäckart
Einschub- Temperatur Backdauer
Einschub-
Temperatur
höhe
in ° C
Minuten
höhe
in ° C
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech
1
170 – 180
0
35 –
0
50
3
180 – 190
2 Bleche
1 + 3
170 – 180
0
45 –
0
60
–
–
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech
1
150 – 170
0
60 –
0
80
3
170 – 190
Hefekranz und -zopf
(500 g Mehl)
1
160 – 170
0
35 –
0
45
3
170 – 180
Kuchen niedere Form
1
160 – 170
0
30 –
0
45
2
170 – 180
Kuchen hohe Form
1
160 – 170
0
30 –
0
45
2
170 – 180
Kleingebäck
Baiser
1
80
100 – 130
3
80 – 90
Blätterteig (vorheizen)
1 Blech
1
180 – 200
0
20 –
0
30
3
200 – 210
2 Bleche
1
180 – 200
0
25 –
0
35
–
–
Brandteig (vorheizen)
1 Blech
1
180 – 200
0
25 –
0
35
3
200 – 210
2 Bleche
1 + 3
180 – 200
0
30 –
0
40
–
–
Rührteig (z. B. Muffins)
1 Blech
1
150 – 160
0
20 –
0
30
2
170 – 180
2 Bleche
1 + 3
160 – 170
0
25 –
0
35
–
–
Mürbeteig (z. B. Butterplätzchen)
1 Blech
1
140 – 150
0
15 –
0
20
3
140 – 150
2 Bleche
1 + 3
140 – 150
0
15 –
0
20
–
–
3 Bleche
1 + 3 + 4
140 – 150
0
20 –
0
25
–
–
Pikantes
Pizza (vorheizen)
1 Blech
1
180 – 200
0
25 –
0
40
3
200 – 220
2 Bleche
1 + 3
170 – 190
0
30 –
0
40
–
–
Quiche (vorheizen)
1
180 – 190
0
40 –
0
50
2
210 – 230
Brot
(vorheizen)
1
200 – 220
10 – 15
2
220 – 240
Anbacken
1
220
0
10 –
0
15
2
240
Fertigbacken
1
180 – 200
0
45 –
0
50
2
200 – 220
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