NEFF B12M42 3FR Series, Instruction Manual

11

Baking

In this section, you will find information on

■

Baking tins and trays

■

Baking on two or more levels

■

Baking basic doughs and cake mixtures (baking table)

■

Baking pre-prepared frozen products and freshly prepared 

meals (baking table)

■

Tips and tricks for baking

Note: 

Do not use shelf height 2 when baking with

3

CircoTherm®. The air circulation would be impaired and this 

will have a negative effect on your baking.

Baking in tins and on trays

Baking tins

We recommend dark-coloured metal baking dishes.
Tinplate and glass dishes increase the baking time required 

and the cake will not brown evenly. If you wish to bake using 

tinplate tins and

%

 Top/bottom heat, you should use shelf 

position 1.
If you wish to use silicone baking tins, use the information and 

recipes provided by the manufacturer as a guide. Silicone 

baking tins are often smaller than normal tins. The amount of 

mixture and recipe instructions may differ.
If you are baking on one level with

3

 CircoTherm®, always 

place a loaf tin diagonally (Fig. A) and a round tin in the centre 

of the wire rack (Fig. B).

Baking trays

We recommend that you only use original baking trays, as 

these have been optimally designed for the cooking 

compartment and the operating modes.
Always slide the baking tray or the universal pan in carefully as 

far as it will go and make sure that the sloping edge is facing 

the appliance door.
Use the universal pan if you are baking moist cakes, so that the 

cooking compartment does not get dirty.

Baking on two or more levels

If you are baking on several levels, you should preferably use 

baking trays and insert these at the same time.
Bear in mind that your items may brown at different rates on 

each level. The items on the top level will brown more quickly 

and can be taken out earlier.
If you wish to bake on two levels using a baking tray and a 

universal pan, you should insert the baking tray at shelf 

height 3 and the universal pan at shelf height 1.

Baking table for basic doughs/cake mixtures

The values in the table are guidelines and apply to enamelled 

baking trays and dark baking tins. The values may vary 

depending on the type and amount of dough/mixture and on 

the baking tin. 
The values for bread dough apply to both dough placed on a 

tray and dough placed in a loaf tin.
We recommend that you set the lower of the specified 

temperatures the first time. Lower temperatures will generally 

allow more even browning. 
If you are baking according to your own recipe, use similar 

recipes in the table as a guide.
Observe the notes in the table about preheating.

$

%

CircoTherm®

3

Top/bottom heat

%

Basic dough

Shelf 

height

Tempera-

ture in °C

Baking time in 

minutes

Shelf 

height

Tempera-

ture in °C

Rich sponge mixture

Tray bakes with topping

1

160 - 170

30 - 45

3

170 - 180

1 + 3

150 - 160

40 - 50

-

-

Springform cake tin/loaf tin

1

150 - 160

60 - 80

2

160 - 170

Flan tin

1

160 - 170

20 - 35

2

170 - 180

Shortcrust pastry

Tray bake with dry topping, e.g. crumble

1

160 - 170

45 - 70

3

180 - 190

1 + 3

160 - 170

60 - 80

-

-

Tray bake with moist topping, e.g. egg custard

1

150 - 170

60 - 80

-

-

Springform cake tin, e.g. sponge base cheesecake

1

150 - 160

50 - 90

2

160 - 180

Flan tin

1

150 - 160*

20 - 35

2

170 - 180*

Sponge mixture

Swiss roll

1

180 - 190*

10 - 15

3

190 - 200*

Flan tin

1

160 - 170

20 - 30

2

160 - 170

Sponge (6 eggs)

1

150 - 160

30 - 45

2

160 - 170

Sponge (3 eggs)

1

150 - 160*

20 - 30

2

160 - 170*

* Preheat oven