NEFF B14M42N0EU, Manual

9

Baking table for basic doughs/cake mixtures

The values in the table are guidelines and apply to enamelled 

baking trays and dark baking tins. The values may vary 

depending on the type and amount of dough/mixture and on 

the baking tin. 
The values for bread dough apply to both dough placed on a 

tray and dough placed in a loaf tin.

We recommend that you set the lower of the specified 

temperatures the first time. Lower temperatures will generally 

allow more even browning. 
If you are baking according to your own recipe, use similar 

recipes in the table as a guide.
Observe the notes in the table about preheating.

CircoTherm®

3

Top/bottom heat

%

Basic dough

Shelf 

height

Tempera-

ture in °C

Baking time in 

minutes

Shelf 

height

Tempera-

ture in °C

Rich sponge mixture
Tray bakes with topping

1

160 - 170

30 - 45

3

170 - 180

1 + 3

150 - 160

40 - 50

-

-

Springform cake tin/loaf tin

1

150 - 160

60 - 80

2

160 - 170

Flan tin

1

160 - 170

20 - 35

2

170 - 180

Shortcrust pastry
Tray bake with dry topping, e.g. crumble

1

160 - 170

45 - 70

3

180 - 190

1 + 3

160 - 170

60 - 80

-

-

Tray bake with moist topping, e.g. egg custard

1

150 - 170

60 - 80

-

-

Springform cake tin, e.g. sponge base cheesecake

1

150 - 160

50 - 90

2

160 - 180

Flan tin

1

150 - 160*

20 - 35

2

170 - 180*

Sponge mixture
Swiss roll

1

180 - 190*

10 - 15

3

190 - 200*

Flan tin

1

160 - 170

20 - 30

2

160 - 170

Sponge (6 eggs)

1

150 - 160

30 - 45

2

160 - 170

Sponge (3 eggs)

1

150 - 160*

20 - 30

2

160 - 170*

Yeast dough
Tray bake with dry topping, e.g. crumble

1

160 - 170

40 - 55

3

170 - 180

1 + 3

160 - 170

45 - 65

-

-

Savarin/plaited loaf (500 g)

1

160 - 170

30 - 40

3

170 - 180

Springform cake tin

1

160 - 170

30 - 40

2

160 - 170

Ring cake tin

1

160 - 170

35 - 45

2

170 - 180

* Preheat oven

CircoTherm®

3

Top/bottom heat

%

Small baked items

Shelf 

height

Tempera-

ture in °C

Baking time in 

minutes

Shelf 

height

Tempera-

ture in °C

Yeast dough

1

160 - 170

20 - 25

3

170 - 180

1 + 3

160 - 170

20 - 30

-

-

Meringue mixture

1

80

100 - 130

3

80

1 + 3

80

150 - 170

-

-

Puff pastry

1

190 - 200*

20 - 30

3

200 - 210*

1 + 3

190 - 200*

25 - 35

-

-

Choux pastry

1

190 - 200*

25 - 35

3

200 - 210*

1 + 3

190 - 200*

30 - 40

-

-

Sponge mixture, e.g. muffins

1

150 - 160*

25 - 35

3

160 - 170*

1 + 3

150 - 160*

25 - 35

-

-

Shortcrust pastry, e.g. butter biscuits

1

140 - 150*

15 - 20

3

140 - 150*

1 + 3

130 - 140*

20 - 25

-

-

1 + 3+ 4

130 - 140*

20 - 25

-

-

* Preheat oven