NEFF B45E74.3GB, Instruction Manual

21

2.

Switch on

/

 Low-temperature cooking.

During the heating up phase (15 - 20 minutes),

 üüü

 appears in 

the temperature display.

3.

Remove fat and sinews from the meat.

4.

Sear the meat on all sides to seal the meat and to create a 

roasted flavour.

5.

When a signal sounds and 

‹Ÿ

 appears in the text display, 

place the meat on the glass or porcelain plate in the cooking 

compartment.

6.

Take out the meat at the end of the cooking time and switch 

off the appliance.

Note: 

Meat cooked at a low temperature does not need to rest, 

and can easily be kept warm at a low temperature.

Table for Low-temperature cooking

The information in the table contains only guide values. The 

searing time is for searing in a hot pan with fat.
Place the duck breast in a cold pan and fry the skin side first. 

Following Low-temperature cooking, insert at shelf height 3 and 

grill at 250 °C for 3

­

5 minutes until crispy.

You can find information on how to proceed, further instructions 

and recipes in the accompanying cookbook.

Tips and tricks

Defrost

In this section, you can read about 

■

how to defrost using

3

 CircoTherm®

■

how to use Defrost

Defrosting with CircoTherm®

Use

3

 CircoTherm® to defrost and cook frozen products.

Notes

■

Frozen products that have been defrosted (meat in particular) 

require shorter cooking times than fresh products

■

The cooking time for frozen meat increases by the defrosting 

time

■

Always defrost frozen poultry before cooking so that you can 

remove the giblets

■

Cook frozen fish at the same temperatures as fresh fish

■

You can place large quantities of ready made frozen 

vegetables in aluminium dishes in the cooking compartment 

at the same time

■

Use shelf height 1 when defrosting on one level, and shelf 

heights 1 + 3 when using two levels

■

Observe the instructions on the packaging when using frozen 

foods.

Searing in 

minutes

Low-tem-

perature 

cooking in 

minutes

Pork

Fillet, whole (approx. 500 g)

5 - 6

100 - 120

Loin (approx. 1 kg, 4 - 5 cm thick)

5 - 6

120 - 150

Medallions (5 cm thick)

3 - 4

45 - 60

Loin steaks (2

­

3 cm thick)

2 - 3

30 - 45

Beef

Fillet, whole (1.5 kg)

6 - 7

160 - 200

Sirloin 

(approx.  1.5 kg,  5 - 6 cm  thick)

6 - 7

180 - 210

Centre-cut rump (6 - 7 cm thick)

6 - 7

240 - 300

Medallions (5 cm thick)

3 - 4

60 - 80

Rump steak (3 cm thick)

3 - 4

50 - 70

Steak-cut rump (3 cm thick)

3 - 4

50 - 70

Veal

Fillet, whole (approx. 800 g)

4 - 5

150 - 180

Flank (approx. 2 kg, 8 - 9 cm thick)

6 - 7

360 - 420

Centre-cut rump 

(approx.  1.5 kg,  4 - 5 cm  thick)

6 - 7

240 - 300

Medallions (4 cm thick)

3 - 4

70 - 90

Lamb

Loin, boned (approx. 200 g)

2 - 3

30 - 40

Leg, boned, tied (approx. 1 kg)

6 - 7

240 - 300

Poultry

Chicken breast (150 - 200 g)*

4 - 5

90 - 120

Duck breast (300 - 400 g)**

10 - 12**

70 - 90**

Turkey breast (1 kg)*

4 - 5

150 - 180

Turkey steaks (2 - 3 cm)*

3 - 4

40 - 60

* well-done
** see the note below

Meat cooked at a low 

temperature cools 

down too quickly

Serve on warmed plates with a very 

hot sauce

Keeping meat cooked 

at a low temperature 

warm

Switch on

%

 Top/bottom heat and set 

the temperature to 60 °C. Small 

pieces of meat can be kept warm for 

up to 45 minutes and large pieces for 

up to 2 hours

Searing in 

minutes

Low-tem-

perature 

cooking in 

minutes

Frozen meals

Tempera-

ture in °C

Defrosting 

time in min-

utes

Raw frozen products/ foods

50

30 - 90

Bread/Bread rolls (750 - 1,500 g)

50

30 - 60

Dry, frozen tray bakes

60

45 - 60

Moist, frozen tray bakes

50

50 - 70