fr
42
Bac fraîcheur
Fig.
1
/18
Dans le bac fraîcheur règne une
température proche de 0 °C et une
humidité de l'air d'environ 50 %.
Ce climat de conservation convient
idéalement pour conserver le poisson, la
viande, la charcuterie, le fromage et le
lait.
Bac à fraîcheur humide
Fig.
1
/20
Le bac à fraîcheur humide est recouvert
d’un filtre spécial qui optimise la retenue
de l’humidité de l’air dans le comparti-
ment de rangement. L’humidité régnant
dans le bac à fraîcheur humide peut
donc atteindre 95 %, ceci en fonction
des produits rangés. Ce climat de range-
ment offre des conditions idéales aux
fruits frais, à la salade, aux légumes, aux
herbes culinaires et aux champignons.
Remarques
■
Il est recommandé de ranger les fruits
(par exemple ananas, bananes,
papayes, agrumes) et légumes (par
exemple les aubergines, concombres,
courgettes, poivrons, tomates et
pommes de terre) qui craignent
le froid hors du réfrigérateur à des
températures entre +8 °C à +12 °C
pour en préserver optimalement
la qualité et l’arôme.
■
Suivant la quantité et la nature des
produits stockés, de l’eau peu se
condenser dans le bac à fraîcheur
humide. Essuyez l'eau condensée
avec un essuie-tout sec.
Peuvent aller au compartiment
fraîcheur :
Dans le bac fraîcheur :
Fig.
1
/18
■
Poisson, fruits de mer, viande,
charcuterie, produits laitiers, plats
précuisinés
Dans le bac à fraîcheur humide :
Fig.
1
/20
■
Légumes (p. ex. carottes, asperges,
céleri, poireau, betterave rouge,
champignons, variétés de chou,
comme p. ex. brocolis, chou-fleur,
chou de Bruxelles, chou-rave)
■
Salade (p. ex. mâche, laitue iceberg,
chicorée, laitue)
■
Herbes culinaires (p. ex. aneth,
ciboulette, basilic)
■
Fruits (variétés insensibles au froid
dont p. ex. les pommes, pêches,
baies, raisins)
Durées de stockage (à 0 °C)
suivant la qualité
de départ
Poisson frais, fruits
de mer
jusqu’à 3 jours
Volaille, viande
(cuite / rôtie)
jusqu’à 5 jours
Bœuf, porc, agneau,
charcuterie (en
tranches)
jusqu’à 7 jours
Poisson fumé,
brocolis
jusqu’à 14 jours
Salade, fenouil,
abricots, prunes
jusqu’à 21 jours
Fromage à pâte molle,
yaourt, fromage blanc,
babeurre, chou-fleur
jusqu’à 30 jours
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