43
22
B
A
SONDERZYKLEN
AUFTAUEN
Das Gerät taut die Speisen kontrolliert auf und ab-
sorbiert dabei langsam das in der Nahrung enthalte-
ne mikrokristallisierte Wasser. Dadurch bleiben die
organoleptischen und ästhetischen Eigenschaften
der Nahrung erhalten.
Das Ende des Zyklus kann eingestellt werden:
22
MIT KERNTEMPERATURFÜH-
LER:
Der Bediener muss den Kerntem-
peraturfühler in die aufzutauende
Speise einführen. Auf diese Weise erfasst er stän-
dig die Kerntemperatur der Speisen in der Zelle.
Der Zyklus endet, wenn der Fühler feststellt, dass
die eingestellte Temperatur erreicht wurde.
22
AUF ZEIT:
der Bediener muss die
Dauer des Auftauzyklus manuell ein-
geben. Der Zyklus endet, wenn die ein-
gestellte Zeit erreicht wurde (z.B. 240 Min).
A
Einstellen der Kernfühlertemperatur oder Zyklus-
dauer
B
Wählen Sie zwischen der Auftaufunktion SOFT
(delikater) oder HARD (intensiver) aus.
ZYKLUS MIT KERNTEMPERATURFÜHLER: Der
Zyklus endet, wenn der Fühler feststellt, dass die einge-
stellte Temperatur erreicht wurde
ZYKLUS AUF ZEIT: Der Zyklus
endet mit Erreichen
der eingestellten Zeit
DIE PARAMETER FÜR EINE VEREINFACHTE PROGRAMMIERUNG EINSTELLEN
SPECIAL CY
CLES
THAWING
The equipment thaws frozen food in a controlled
way, slowly reabsorbing the micro-crystallised water
contained in the food; this preserves the organolep-
tic and aesthetic properties of the food.
The end of the cycle can be set:
22
WITH A CORE PROBE
: the opera-
tor must insert the core probe into the
food to be thawed. It reads the core
temperature of the food in the cabinet at all times.
The cycle ends when the probe detects that the set
temperature has been reached.
22
BY SETTING A TIME:
the operator
must manually enter the thawing cycle
duration. The cycle ends when the set
time is reached (e.g. 240 mins).
A
Set the core probe temperature or the cycle duration
B
Select SOFT or HARD thawing.
HOW TO SET THE SIMPLIFIED PROGRAMMING PARAMETERS
CYCLE WITH CORE PROBE: the cycle ends when the
probe detects that the set temperature has been reached
TIMED CYCLE: the cycle
ends when the set time has
elapsed
Summary of Contents for nortech 433 Series
Page 1: ...COOKING AND CHILLING A UNIQUE EXPERIENCE Verwendung und Wartung Use and maintenance...
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Page 27: ...27 SONDERZYKLEN SPECIAL CYCLES...
Page 28: ...28 Schnellk hlen und Tiefk hlen blast chilling and shock freezing...
Page 39: ...39 SCHNELLK HLUNG TIEFK HLUNG PERS NLICHE ANMERKUNGEN BLAST CHILLING SHOCK FREEZING NOTES...
Page 42: ...42 AUFTAUEN THAWING...
Page 46: ...46 SONDERZYKLEN SPECIAL CYCLES...
Page 53: ...53 SONDERZYKLEN SPECIAL CYCLES...
Page 56: ...56 Zellen ZYKLEN Zellen ZYKLEN CABINET CYCLES...
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Page 67: ...67 PERS NLICHE ANMERKUNGEN NOTES...
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