Notions de base
•
L
a
Fondue mongole
est idéal pour 3 à 5 personnes. Placer l‘appareil au centre de
la
table.
•
Par expérience 200 g de viande ou de poisson sont suffisants par personne.
•
Viande, en morceaux de 2-4 millimètres d‘épaisseur à épicer individuel
-
lement après
la cuisson.
•
Le bouillon ne doit pas être trop fortement épicé au début. Il gagnera en saveur pen
-
dant le repas en raison du jus dégagé par la viande. On pourra ajouter en permanence
du bouillon, des légumes finement hachées.
•
Assurez-vous que tous les ingrédients, le bouillon (par exem
-
ple avec un petit pot), les
légumes, les sauces, les garnitures, épices et autres plats
d‘accompagnement soit placés sur la table ou dans ses proximités. Vous encouragerez
les invités à une participation active et vous allégerez votre travail.
Possibles sortes de viande et de poisson, ainsi que des plats d‘accompagnement
pour
l
a
Fondue mongole
Viande :
V
eau : Filet, steak, foie
P
orc : Filet, escalope, bacon
B
oeuf : Filet, entrecôte
A
gneau : Filet, côtelette
V
olaille : Filet de dinde, filets de poulet
Poisson :
À volonté. De préférence un poisson à chair ferme et avec peu d‘arêtes, comme le
turbot
,
Crevettes
et
langoustes
décortiqué
e
s.
Légumes (soupe) :
Carottes, poireaux, céleri, fenouil, germes de soja, champignons.
Sauces :
Toutes les combinaisons de quarks (herbes, ail), mayonnaise avec du curry, tomates,
piment, chutney à la mangue,
ketchup et l‘ensemble des sauces prêtes.
Garniture :
Pickles mélangées, cornichons, oignons, épis de maïs, asperges, crème de raifort.
Pour accompagner :
Pain, pain à l‘ail, chips, riz
FR
Grundlagen
Notions de base
Nozioni di base
Basics
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