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Figure 8
tions en terme de temps et de température
ont une incidence négative sur la qualité de
l’aliment contrôlé. Pour plus d’informations,
veuillez contacter l’autorité compétente de
votre région.
Mesure de la température des liquides
Pour mesurer des liquides et des semi-liquides
tels que les sauces de salade ou les
soupes…, il est nécessaire de bien les
mélanger pendant la mesure pour en ramener
la température interne à la surface. La mesure
par infrarouge étant un procédé de mesure
optique, les vapeurs, fumées et poussières se
trouvant entre l’appareil et la cible peuvent
fausser la mesure. Pour une mesure plus pré-
cise, évitez de tenir l’appareil directement au-
dessus d’un produit émettant de la vapeur ou
de la fumée ; maintenez-le un peu à l’écart du
bord et dirigez-le sur la surface du produit en
l’inclinant légèrement
(Figure 8)
.
Mesure de température dans la chaîne
du froid
Retirez, si possible, le produit de la chambre
froide et procédez immédiatement à la
mesure. Si vous devez mesurer dans les
chambres froides, vous devez alors mesurer
dans la minute qui suit votre entrée dans la
chambre froide ou laissez 30 mn à l’appareil
pour se stabiliser à la température ambiante
Mesure par infrarouge: APPLICATIONS
