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bacs de réfrigération ouverts, les buffets de
hors d’œuvres, les tables vapeurs, les chauffe-
plats... etc. sont à la bonne température.
La fonction „Contrôle rapide HACCP“ vous
permet de détecter rapidement les tempéra-
tures anormales comprises entre 4°C et 60°C.
Il vous suffit de scanner lentement et de façon
croisée la surface des produits à vérifier, puis
de surveiller les LED dans la partie supérieure
de l’écran d’affichage.
Remarque:
si vous obtenez le moindre résul-
tat douteux avec ce mode de mesure, vérifiez
la mesure à l’aide de votre sonde pour con-
naître la température interne de l’aliment.
Thermomètre infrarouge et sonde
L’étalonnage par le froid est la méthode la
plus fiable car la température de la glace qui
fond (à 0°C) est la température de référence.
L’étalonnage par le chaud est moins adapté
pour les thermomètres infrarouges, à cause de
l’émissivité variable de l’eau ou de la forma-
tion de vapeur, du refroidissement de la sur-
face due à l’évaporation… En revanche, cette
méthode convient très bien pour vérifier la
précision de la sonde.
Etalonnage par le froid
1. Remplissez à demi un récipient isolant
(gobelet en polystyrène, un récipient
isotherme… ) de glace pilée. Ajoutez de
CONTRÔLE RAPIDE DE LA PRÉCISION
