15.
HUOM.!
Tyhjiöastiaa ja kantta ei saa käyttää mikroaaltouunissa.
Marinating Box -tyhjiöpakkauspurkin päivämäärämerkintä
Voit merkitä tyhjiöinnin ajankohdan eli päivän ja kuukauden helposti tyhjiöastian
kanteen työntämällä kohdistimet asianomaisen päivämäärän kohdalle.
Eri raaka-aineiden valmistusohjeita
Liha ja kala:
Parhaaseen lopputulokseen päästään, kun raaka-aineita pakastetaan noin 1–2
tunnin ajan ennen tyhjiöintiä. Tällöin niiden mehukkuus ja koostumus säilyvät
parhaiten. Ellei elintarviketta ole mahdollista pakastaa etukäteen, lihan tai kalan
sekä pussin suun väliin on suositeltavaa asettaa pala talouspaperia. Varmista,
ettei paperia pääse saumauskohtaan.
Huomaa, että tyhjiösäilötty naudanliha voi näyttää tavallista tummemmalta,
koska happea poistetaan prosessin aikana.
Vihannekset:
Kaikki vihannekset tulee kiehauttaa ennen tyhjiöintiä, koska niistä
vapautuu säilytyksen aikana kaasuja. Lisäksi kiehauttaminen pysäyttää
entsyymiprosessin, jonka vaikutuksesta vihannekset voivat menettää värinsä ja
makunsa.
Kuori vihannekset ja laita ne sen jälkeen kiehuvaan veteen. Anna niiden kiehua,
kunnes ne ovat pehmenneet jonkin verran mutta ovat edelleen napakoita.
Upota vihannekset sen jälkeen välittömästi kylmään veteen kiehumisprosessin
pysäyttämiseksi. Anna vihannesten valua kunnolla ennen tyhjiöintiä.
Pakastettavaksi tarkoitettuja vihanneksia tulee ennen tyhjiösäilömistä
pakastaa 1–2 tunnin ajan. Levitä vihannekset erilleen toisistaan leivinpaperin
tai vastaavan päälle, jotta ne eivät jäädy yhteen. Aseta sitten pakastetut
vihannekset tyhjiöpussiin ja tyhjiöi se. Siirrä tyhjiöpussi pakastimeen.
Huom.!
Tuoreita sieniä, sipuleita ja valkosipuleita ei saa koskaan tyhjiösäilöä
anaerobisten bakteerien mahdollisesti aiheuttaman riskin takia.
Lehtivihannekset
:
Lehtivihannesten tyhjiösäilönnässä parhaaseen lopputulokseen päästään
käyttämällä tyhjiöastiaa. Huuhdo vihannekset ja anna niiden kuivua
talouspaperin tai vastaavan päällä. Tyhjiöi vihannekset tyhjiöastiassa ja säilytä
niitä jääkaapissa.
Hedelmät:
Kuorelliset hedelmät tulee kuoria ennen tyhjiösäilöntää. Hedelmiä on
suositeltavaa pakastaa ennen tyhjiösäilöntää noin 1–2 tunnin ajan. Levitä
hedelmät erilleen toisistaan leivinpaperin tai vastaavan päälle, jotta ne eivät
jäädy yhteen. Tyhjiöi hedelmät tyhjiöpussissa ja laita pussi pakastimeen. Jos
haluat säilyttää hedelmät jääkaapissa, ne tulee tyhjiöidä tyhjiöastiassa.
75
7945_KK_UVN_0415.indd 75
2016-06-23 09:15:33
Summary of Contents for Chef
Page 1: ...7945_KK_UVN_0415 indd 1 2016 06 23 09 15 24...
Page 3: ...3 7945_KK_UVN_0415 indd 3 2016 06 23 09 15 27...
Page 106: ...106 7945_KK_UVN_0415 indd 106 2016 06 23 09 15 34...
Page 107: ...107 7945_KK_UVN_0415 indd 107 2016 06 23 09 15 34...
Page 108: ...SE UL 7945 UVN 230616 7945_KK_UVN_0415 indd 108 2016 06 23 09 15 37...