FRN - 15 -
Pré pa ra tion
Duré e de
c ons e rva tion (m ois )
Conditions de
c ons e rva tion
2 -3
H o m o g è n e s u n iq u e m e n t
En fo rm e d e tra n ch e s
6 -8
Ils p e u ve n t ê tre co n s e rvé s
d a n s le u rs e m b a lla g e s
o rig in a u x p o u r u n e
p é rio d e d e co n s e rva tio n
co u rte Ils d o ive n t p a r
a ille u rs ê tre e m b a llé s
d a n s u n s a ch e t p la s tiq u e
p o u r u n e co n s e rva tio n à
lo n g te rm e .
D a n s s o n e m b a lla g e
6
Bla n cs d ’o e u f
1 0 -1 2
D a n s u n e ta s s e fe rm é e
Oe u fs b a ttu s
(ja u n e - b la n c)
Bie n m é la n g é s , u n e
p in cé e d e s e l o u d e s u cre
p o u r é vite r q u e l’a lim e n t
n e d e vie n n e tro p é p a is
1 0
D a n s u n e ta s s e fe rm é e
Ja u n e d ’o e u fs
Bie n m é la n g é s , u n e
p in cé e d e s e l o u d e s u cre
p o u r é vite r q u e l’a lim e n t
n e d e vie n n e tro p é p a is
8 -1 0
D a n s u n e ta s s e fe rm é e
O
e
u
fs*
Produits la itie rs e t pâ tis s e rie s
L a it
Fro m a g e s – a u tre s
q u e le s fro m a g e s
b la n cs
Be u rre , m a rg a rin e
Durée de conservation
(m ois)
Durée de
décongélation à
tem pérature
am biante (heures)
Durée de décongélation
dans le four (en m inutes)
4-6
2-3
4-5 (220-225°C)
3-6
1-1,5
5-8 (190-200°C)
1-3
2-3
5-10 (200-225°C)
1-1,5
3-4
5-8 (190-200°C)
2-3
1-1,5
5-8 (190-200°C)
2-3
2-4
15-20 (200°C)
Tarte
Tourte
Pâtis s erie phyllo
Pizza
Pain
Bis cuits
Le goût de certaines épices découvertes dans des aliments cuisinés (anis, basilique,
cresson de fontaine, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym,
marjolaine, poivre noir, saucisse, etc.) change et ils prennent un goût fort lorsqu’ils sont
conservés pendant longtemps. Ainsi, l’aliment congelé doit recevoir une petite quantité
d’épices ou l’épice souhaitée doit être ajoutée après dégivrage dudit aliment.
La période de conservation de l’aliment dépend de l’huile utilisée. Les huiles appropriées
sont les suivantes : la margarine, le veau blanc, l’huile d’olive et de beurre. De l’autre
côté, les huiles non convenables sont les huiles d’arachide, les huiles d’arachide, et la
graisse de porc. Les aliments en liquide doivent être congelés dans des tasses en
plastique et les autres types d’aliment en sachets ou en sacs plastiques.
* Les oeufs doivent être congelés avec la coquille. Le blanc et le jaune de l’œuf doivent
être conservés séparément ou bien mélangés.
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